6 तरीके एक रसोई में आप पैसे बचा सकते हैं प्रेशर कुकर

इसका मतलब है कि कोई भी उपकरण जो आपको रसोई में समय बचाता है, आपको पैसे भी बचा सकता है, क्योंकि यह आपकी पहुंच के भीतर घर का बना भोजन वापस लाने में मदद करता है। अधिकांश लोग जानते हैं कि वे माइक्रोवेव और धीमी कुकर के साथ खाना पकाने से समय बचा सकते हैं। हालांकि, एक और रसोई गैजेट के बारे में कम जानते हैं जो एक बड़ा समय-रक्षक हो सकता है: प्रेशर कुकर.

कुछ समय पहले तक, ज्यादातर लोग प्रेशर कुकर को 70 के दशक के पुराने अवशेष मानते थे - जैसे कि बड़े पैमाने पर टब जो मेरे माता-पिता के काउंटर पर बैठते थे, उसके प्रेशर वॉल्व हिसिंग और ऊपर से पत्थर मारते थे क्योंकि इससे हमारी सब्जी पकती थी। लेकिन इन दिनों, प्रेशर कुकर वापस प्रचलन में आ रहे हैं। एक त्वरित प्रेशर कुकर, जो एक धीमी कुकर के रूप में दोगुना हो जाता है, Amazon.com पर सबसे हॉट आइटमों में से एक है, जो अकेले प्रधानमंत्री दिवस 2016 में 215,000 से अधिक इकाइयां बेच रहा है, बिजनेसवायर रिपोर्ट। प्रेशर कुकर भी लोकप्रिय खाना पकाने के शो पर दिखाए गए हैं आयरन बावर्ची.

लेकिन प्रेशर कुकर सिर्फ एक सनक से अधिक है। यह वास्तव में उपयोगी उपकरण है जो आपको रसोई में समय और धन दोनों बचा सकता है। प्रेशर कुकर काम कैसे करते हैं और व्यस्त कार्यक्रम में घर में खाना पकाने में आपकी मदद कैसे कर सकते हैं, इस पर करीब से नज़र डालते हैं.

प्रेशर कुकर कैसे काम करते हैं

हाई-प्रेशर स्टीम के साथ खाना पकाने से प्रेशर कुकर काम करता है। इसके चार मूल भाग हैं:

1. एक मजबूत धातु का बर्तन
2. एक ढक्कन जो पूरी तरह से पॉट को कवर करता है और जगह पर लॉक होता है
3. एक लचीली गैसकेट जो ढक्कन के अंदर फिट होकर एयरटाइट सील बनाती है
4. अतिरिक्त भाप जारी करने के लिए ढक्कन के ऊपर एक वाल्व

जब आप बर्तन में पानी गर्म करते हैं, तो यह भाप में बदल जाता है, जिससे बर्तन के अंदर दबाव बढ़ जाता है। जैसा कि दबाव पॉट के अंदर बनता है, यह पानी के अणुओं के लिए शेष तरल में गैस को चालू करने के लिए कठिन बनाता है, जिससे पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है। पानी सामान्य रूप से 212 ° F (100 ° C) पर उबलता है, लेकिन एक प्रेशर कुकर के अंदर, क्वथनांक 250 ° F (120 ° C) जितना हो सकता है.

प्रेशर कुकर में खाना पकाने की गति दो तरह से होती है। सबसे पहले, पॉट के अंदर उच्च गर्मी भोजन को तेजी से पकाती है जितना आप साधारण उबलते पानी या भाप से कर सकते हैं। दूसरा, उच्च दबाव भोजन में नमी को बल देता है, इसलिए यह जल्दी से गर्म होता है.

एक प्रेशर कुकर बेकिंग या उबालने की तुलना में लगभग किसी भी भोजन को तेजी से पका सकता है। स्टोव पर पकाने के लिए एक घंटे या उससे अधिक समय तक खाने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि सूखी बीन्स या ब्राउन राइस, प्रेशर कुकर में खाना पकाने का समय 70% तक कम हो सकता है। सफेद चावल की तरह तेज़ खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थ मिनटों में तैयार हो सकते हैं.

प्रेशर कुकिंग के अन्य फायदे भी हैं। हाई-प्रेशर कुकिंग भोजन के स्वाद को इस तरह से बनाए रखता है कि साधारण भाप नहीं बन सकती। और प्रेशर कुकर के अंदर का उच्च तापमान भोजन को भूरा और कैरामैलाइज़ करने की भी अनुमति दे सकता है, समृद्ध, जटिल स्वादों का उत्पादन करता है जिसे आप सामान्य रूप से पानी के साथ पकाते समय प्राप्त नहीं कर सकते हैं।.

कैसे एक प्रेशर कुकर आपको पैसे बचाता है

एक प्रेशर कुकर सिर्फ रसोई में आपका समय नहीं बचाता है; यह आपको पैसे भी बचाता है। प्रेशर कुकर के साथ खाना पकाने से ऊर्जा की बचत होती है और व्यस्त रसोइयों के लिए सस्ते भोजन विकल्पों की एक पूरी नई श्रृंखला खुल जाती है। यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जो यह जादुई रसोई उपकरण आपके बटुए में पैसे डाल सकते हैं.

यह कम ऊर्जा का उपयोग करता है

क्योंकि प्रेशर कुकर में कम समय में रात का खाना तैयार हो सकता है, यह कम ऊर्जा का भी उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, मान लें कि आप बीफ पॉट रोस्ट पकाना चाहते हैं। आम तौर पर, आपको पहले मांस को भूरा करना होगा, फिर इसे 300 ° F ओवन में दो से तीन घंटे तक पकाना होगा। प्रेशर कुकर में, आप ब्राउनिंग के बाद केवल एक घंटे में उसी बर्तन को पका सकते हैं.

क्योंकि आपने अपने खाना पकाने के समय में लगभग 66% की कटौती की है, इसलिए आप अपनी ऊर्जा का उपयोग भी उसी राशि से करते हैं। ऊर्जा विशेषज्ञ माइकल ब्लूजय के अनुसार, मध्यम ताप पर एक सामान्य इलेक्ट्रिक ओवन लगभग 2,000 वाट ऊर्जा का उपयोग करता है। इसका मतलब है कि इसे तीन घंटे चलाने से 6 किलोवाट-घंटे (kWh) ऊर्जा का उपयोग होगा। इसके बजाय प्रेशर कुकर में पॉट रोस्ट पकाने से आपकी ऊर्जा का उपयोग लगभग 2 kWh तक कम हो जाएगा.

अब, मान लीजिए कि आपने सप्ताह में एक बार ऐसा किया है। पूरे वर्ष के दौरान, आप कुल 208 kWh की बचत करेंगे। अमेरिकी ऊर्जा सूचना प्रशासन (ईआईए) के आंकड़ों के अनुसार, देश भर में बिजली की औसत लागत $ 0.127 प्रति डब्ल्यूडब्ल्यूएच है। इस प्रकार, अपने प्रेशर कुकर के साथ एक सप्ताह में एक बार खाना बनाना अकेले बिजली की बचत से आपकी जेब में $ 26.42 अतिरिक्त डाल देगा.

यह आपकी रसोई शांत रखता है

गर्मियों में भोजन पकाने से आपकी रसोई में बहुत अधिक गर्मी हो सकती है। आपके एयर कंडीशनर को उस सभी अतिरिक्त गर्मी को दूर करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी, जो आपके बिजली के बिल को बढ़ाती है। तो, कुछ भी आप अपने रसोई घर में गर्मी की मात्रा को कम करने के लिए कर सकते हैं एयर कंडीशनिंग पर पैसे बचाने में आपकी मदद कर सकते हैं.

एक केंद्रीय एयर कंडीशनिंग सिस्टम लगभग 3,500 वाट बिजली की खपत करता है, इसलिए हर अतिरिक्त घंटे के लिए आप इसका उपयोग करते हैं, आप अपने इलेक्ट्रिक बिल में 3.5 kWh जोड़ रहे हैं। यदि आप अपने गर्मियों के एसी का उपयोग प्रति सप्ताह पूरी गर्मी में सिर्फ 2 घंटे करते हैं, तो आप बिजली की बचत में $ 6.35 की अतिरिक्त बचत के लिए लगभग 50 kWh बचा सकते हैं।.

आप मांस की सस्ती कटौती का उपयोग कर सकते हैं

मांस पर पैसे बचाने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक सस्ता कट का उपयोग करना है, जैसे कि भेड़ का बच्चा, गोमांस की पिंडली, चक रोस्ट, या फ्लैंक स्टेक। दुर्भाग्य से, इन सस्ते कटौती भी मुश्किल हो जाते हैं। यह आमतौर पर लंबे समय तक, धीमी गर्मी में धीमी गति से खाना पकाने के लिए उन्हें निविदा और स्वादिष्ट बनाता है.

जब तक आपके पास प्रेशर कुकर न हो। अंदर उच्च दबाव भाप उन कठिन मांसपेशी फाइबर को तोड़ने के लिए महान है। प्रेशर कुकर के साथ, आप 7 डॉलर प्रति पाउंड का भुगतान करने या रात के खाने के लिए तीन घंटे इंतजार करने के बीच चयन किए बिना एक टेंडर रोस्ट का आनंद ले सकते हैं.

यह कुक बीन्स फास्ट

मांस पर कम पैसा खर्च करने का एक और तरीका यह है कि आप इसे कम खाएं। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो से खाद्य मूल्य सूची से पता चलता है कि मांस का एक पाउंड पूरे चिकन के लिए $ 1.40 से कहीं भी $ 1.70 से साइरोलिन स्टेक के लिए खर्च होता है। इसके विपरीत, आप सूखी फलियों के एक पाउंड के लिए केवल $ 1.40 का भुगतान करते हैं जो पकाया जाने पर लगभग तीन पाउंड में बदल जाता है - लगभग 0.47 डॉलर प्रति पाउंड। प्रत्येक सप्ताह एक पाउंड मांस के लिए सिर्फ एक पाउंड पकी हुई फलियों का सेवन आपको प्रति वर्ष $ 50 से $ 400 तक कहीं भी बचा सकता है.

दुर्भाग्य से, जबकि सूखी बीन्स प्रोटीन का एक सस्ता और स्वस्थ स्रोत है, वे काम करने के लिए दर्द भी हो सकते हैं। यदि आप सप्ताह के रात के खाने के लिए बीन डिश बनाना चाहते हैं, तो आपको काम पर निकलने से पहले भिंडी को ठंडे पानी के बर्तन में रखना होगा। फिर, जब आप घर पहुंचते हैं, तो आपको उन्हें सूखा देना होगा, उन्हें ताजे पानी से कुल्ला करना होगा, और उन्हें दूसरे 60 से 90 मिनट तक पकाना होगा, इससे पहले कि आप उन्हें अपने नुस्खा में शामिल कर सकें। ज्यादातर लोगों के लिए, खाने के लिए इंतजार करने के लिए बहुत लंबा है.

हालांकि, एक प्रेशर कुकर इस खाना पकाने के समय को आधे में काट सकता है। एक बार बीन्स को भिगोने और रगड़ने के बाद, प्रेशर कुकर उन्हें कुल मिलाकर 20 से 45 मिनट तक कहीं भी इस्तेमाल करने के लिए तैयार और तैयार कर सकता है। प्रेशर कुकिंग टुडे के अनुसार, आप पहले से भिगोए बिना भी प्रेशर कुकर में बीन्स पका सकते हैं। यह खाना पकाने के समय में 20 से 40 मिनट के बीच जोड़ता है, लेकिन यदि आप जल्दी से खाना पकाने वाले बीन्स का चयन करते हैं, तो आप अभी भी पूरी तरह से सूखे बीन्स से एक घंटे के भीतर पकाया भोजन कर सकते हैं.

यह घर का बना भोजन फास्ट बनाता है

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कार्यालय में एक लंबे दिन के बाद, बहुत से लोग जो करना चाहते हैं वह घर पर आता है और रात का खाना बनाने में एक घंटा बिताता है। पिज्जा उठाते हुए बहुत तेज और आसान लगता है। दुर्भाग्य से, यह भी बहुत pricier है.

लॉस एंजिल्स टाइम्स में 2015 के एक विश्लेषण में पाया गया कि एक बड़े पनीर पिज्जा की कीमत $ 8 से $ 23.49 तक कहीं भी हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप देश में कहां रहते हैं। इसके विपरीत, यूएसडीए की गणना है कि दो वयस्कों के लिए पूरे सप्ताह के घर का खाना पकाने का मूल्य $ 78.70 जितना कम हो सकता है - लगभग 3.75 डॉलर प्रति भोजन। यह $ 4.25 से $ 19.74 प्रति भोजन की बचत है। यदि वह जोड़ा घर से बाहर ले जाने का आदेश देने के बजाय प्रति सप्ताह एक अतिरिक्त रात में खाना पकाने का प्रबंध कर सकता है, तो वे प्रति वर्ष $ 221 से $ 1,026.48 बचा सकते हैं।.

प्रेशर कुकर के साथ, यह बनाने के लिए बहुत आसान विकल्प है। आप काम से घर आ सकते हैं, प्रेशर कुकर में कुछ सामग्री टॉस कर सकते हैं और आधे घंटे में पूरा एक पॉट भोजन तैयार कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको आगे की योजना बनाने की ज़रूरत नहीं है जैसे आप धीमी कुकर के साथ करते हैं। सुबह का दरवाजा बाहर निकालने के लिए भागते समय रात के खाने को बर्तन में फेंकने के बजाय, आप घर पहुंचने पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और एक उचित समय पर मेज पर खाना खा सकते हैं।.

यह आपको स्वस्थ खाने में मदद करता है

घर पर खाना बनाना सिर्फ सस्ता नहीं है - यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। वाशिंगटन यूनिवर्सिटी ऑफ पब्लिक हेल्थ के विश्वविद्यालय के 2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग घर पर ज्यादा खाना बनाते हैं, वे बाहर खाने के बजाय एक स्वस्थ आहार के लिए संघीय दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं।.

यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही खाना सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है जो आप स्वस्थ रहने के लिए कर सकते हैं। बेहतर स्वास्थ्य का मतलब है कम चिकित्सा बिल, कम बीमार दिन, और काम पर अधिक उत्पादकता - ये सभी आपकी जेब में अधिक पैसा जोड़ते हैं.

स्वस्थ भोजन बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर विशेष रूप से अच्छा उपकरण है। उदाहरण के लिए, प्रेशर कुकर में सब्जियों को पकाने से उन्हें उबालने या भाप देने से कम पानी का उपयोग होता है, जिससे उन्हें अपने पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है। यह फ्लेवर को बेहतर बनाए रखता है, इसलिए आपको अपने भोजन में ज्यादा नमक नहीं डालना होगा.

प्रेशर कुकिंग से स्वस्थ अवयवों के साथ काम करना भी आसान हो जाता है। उदाहरण के लिए, यह आपको डिब्बाबंद फलियों के बजाय सूखी फलियों का उपयोग करने की अनुमति देता है, जो नमक और परिरक्षकों की मदद से आती हैं। यह सभी प्रकार के पौष्टिक साबुत अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस और पूरे जई के लिए खाना पकाने के समय को छोटा कर सकता है.

प्रेशर कुकर कैसे खरीदें

इन दिनों, आप प्रेशर कुकर खरीद सकते हैं कहीं भी रसोई के सामान बेचे जाते हैं। बेड बाथ और बियॉन्ड जैसे घरेलू सामानों की दुकानों का व्यापक चयन है, लेकिन आप उन्हें डिपार्टमेंटल स्टोर्स जैसे सियर्स और बिग-बॉक्स स्टोर्स जैसे टारगेट और वॉलमार्ट में भी पा सकते हैं।.

प्रेशर कुकर के दो बुनियादी प्रकार हैं: इलेक्ट्रिक मॉडल और स्टोवटॉप मॉडल। प्रेशर कुकर में क्या देखना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की खरीदारी कर रहे हैं.

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर, जैसे कि इंस्टेंट पॉट में, अपने स्वयं के हीटिंग तत्व होते हैं जो बिजली द्वारा संचालित होते हैं। ये रसोइये के लिए आदर्श हैं जो इसे "सेट और भूल जाते हैं" पसंद करते हैं। आप बस सभी सामग्रियों में लोड कर सकते हैं, बर्तन को सील कर सकते हैं, इसे चालू कर सकते हैं, और चल सकते हैं.

अधिकांश इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर वास्तव में मल्टी-कुकर हैं, जिसका अर्थ है कि वे धीमी कुकर, चावल कुकर, या स्टीमर के रूप में भी कार्य कर सकते हैं। हालांकि, ये सभी विशेषताएं इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर को उपयोग करने के लिए जटिल बना सकती हैं। बटन, मेनू और इलेक्ट्रॉनिक डिस्प्ले के उनके सरणियों को डराया जा सकता है, विशेष रूप से पहले। विशेषज्ञ एक सरल, सहज उपयोगकर्ता इंटरफ़ेस के साथ एक मॉडल की तलाश करने की सलाह देते हैं जो पढ़ने में आसान है.

कुछ इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में नॉनस्टिक इंटररियर्स होते हैं। इससे उन्हें साफ करना आसान हो सकता है, लेकिन वे खरोंच लगने की चपेट में भी आते हैं। Uncoated स्टेनलेस स्टील के बर्तन अधिक टिकाऊ होते हैं.

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर आमतौर पर आकार में 6 से 8 क्वार्ट्स तक होते हैं। वे $ 60 से $ 200 से कहीं भी खर्च कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश मॉडल $ 100 से $ 150 की सीमा में आते हैं.

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर किसी अन्य पॉट की तरह, स्टोव बर्नर से अपनी गर्मी प्राप्त करते हैं। यह डिजाइन आपको इलेक्ट्रिक मॉडल के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया पर थोड़ा अधिक नियंत्रण देता है। उदाहरण के लिए, आप ढक्कन के ऊपर ठंडा पानी चलाकर बर्तन को जल्दी से खराब कर सकते हैं। कुछ स्टोवटॉप कुकर दो दबाव सेटिंग्स प्रदान करते हैं: मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए कम, और हृदय किराया के लिए उच्च.

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर भी इलेक्ट्रिक मॉडल की तुलना में अधिक गर्म करते हैं। इसका मतलब है कि वे थोड़ी तेजी से काम करते हैं और मांस को पकाने या सब्जियों को पकाने के लिए बेहतर होते हैं। यदि आप मांस के लिए अपने बर्तन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो एक बड़े सतह क्षेत्र के साथ एक व्यापक आकार बेहतर काम करता है क्योंकि आप बड़े बैचों को पका सकते हैं.

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर आकार की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं। आप एक या दो लोगों के लिए भोजन बनाने के लिए 4-क्वार्ट मॉडल प्राप्त कर सकते हैं या 10-क्वार्ट मॉडल जो भीड़ को खिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, जितना बड़ा कुकर आप चुनते हैं, उतना ही आपको भुगतान करने की उम्मीद करनी चाहिए.

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर की कीमतें व्यापक रूप से भिन्न होती हैं। आप एक छोटे, बुनियादी मॉडल के लिए $ 20 जितना भुगतान कर सकते हैं, या उच्च गुणवत्ता वाले निर्माण के साथ एक बड़े, उच्च-अंत मॉडल के लिए $ 300 से ऊपर का भुगतान कर सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि आप $ 100 या उससे कम के लिए दो दबाव सेटिंग्स के साथ एक मजबूत, 8-चौथाई कुकर प्राप्त कर सकते हैं.

अपने प्रेशर कुकर का उपयोग करना

एक प्रेशर कुकर सिर्फ मांस को पकाने और सेम पकाने के लिए नहीं है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी उपकरण का उपयोग चिकन सूप से लेकर चीज़केक तक सभी प्रकार के भोजन के लिए किया जा सकता है.

हालांकि, इसका उपयोग करने के लिए एक सीखने की अवस्था है। एक प्रेशर कुकर में खाना बनाना एक पैन में उबलते हुए मांस या आलू में उबलते हुए आलू से बहुत अलग अनुभव है। आप अपना खाना नहीं देख सकते हैं क्योंकि यह पकता है, गर्मी को समायोजित करता है और यह चखने के लिए कि यह कैसे हो रहा है। प्रेशर कुकर के कई लाभों का आनंद लेने के लिए, आपको खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को सीखकर शुरू करना होगा.

खाना पकाने में कदम

प्रेशर-कुकिंग साइट्स अक्सर इस बारे में बात करती हैं कि प्रेशर कुकर में खाना बनाने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ कैसे कुछ मिनट लगते हैं। हालांकि, वे जो नहीं कहते हैं वह यह है कि खाद्य पदार्थ पकाने में कितना समय लगता है उपरांत कुकर पूरा प्रेशर पर आ गया है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की तुलना में अधिक चरण हैं, इसलिए कुल मिलाकर खाना पकाने का समय थोड़ा लंबा है.

यहां बताया गया है कि आप प्रेशर कुकर में भोजन कैसे बनाते हैं:

1. अपनी सामग्री तैयार करें. खाना पकाने के किसी भी अन्य तरीके की तरह, प्रेशर कुकिंग तब तक शुरू नहीं हो सकती जब तक आप अपना खाना तैयार नहीं करते। वेजी और जड़ी बूटियों जैसी सामग्री को काटना पड़ता है। इसके अलावा, अगर आपकी रेसिपी में मांस शामिल है जिसे भूरा होना चाहिए, तो ऐसा करना एक अलग कदम है। कुछ इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर, जैसे कि इंस्टेंट पॉट, में एक सौतेली क्रिया होती है जिसका उपयोग आप अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले पॉट में ब्राउन मीट के लिए कर सकते हैं। यदि आपका नहीं है, तो आपको इसे बर्तन में जोड़ने से पहले एक अलग पैन में भूरा करना होगा। यदि आप स्टोवटॉप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पॉट में मांस को भूरा कर सकते हैं जिस तरह से आप किसी अन्य पैन के साथ करेंगे.
2. पॉट लोड करें. अपने सभी अवयवों में लोड करें, फिर प्रेशर कुकर में तरल की उचित मात्रा डालें। ठीक उसी मात्रा का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसे नुस्खा कॉल करता है, क्योंकि बहुत अधिक या बहुत कम भाप खाना पकाने की प्रक्रिया को गड़बड़ कर देगा। यदि आपने प्रेशर कुकर में मांस पकाया है, तो आपको बाकी सामग्री जोड़ने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। अन्यथा, गर्म पॉट हिट होने पर कुछ तरल निकल सकता है.
3. ढक्कन बंद करें. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने शुरू करने से पहले ढक्कन ठीक से बंद हो। सुरक्षा कारणों से, आधुनिक प्रेशर कुकर डिज़ाइन किए गए हैं ताकि ढक्कन बंद न होने पर वे दबाव में न आ सकें। अधिकांश प्रेशर कुकर में पॉट और ढक्कन दोनों पर निशान होते हैं जिन्हें आप तब दिखा सकते हैं जब ढक्कन बंद हो.
4. दबाव वाल्व जोड़ें. कुछ प्रेशर कुकर में ढक्कन में निर्मित प्रेशर वॉल्व होता है, लेकिन अन्य में एक अलग प्रेशर रेगुलेटर होता है जो शीर्ष पर संतुलित होता है। यदि आपके प्रेशर कुकर में एक अलग रॉकिंग वाल्व है, तो एक बार ढक्कन बंद करने के बाद इसे स्क्रू करें। यह वेंट पाइप के शीर्ष पर शिथिल बैठेगा, वास्तव में ढक्कन को नहीं छूएगा.
5. इसे दबाव में लाओ. प्रेशर कुकर को गर्म करना शुरू करें। यदि आप एक स्वचालित इलेक्ट्रिक कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस बिंदु पर दूर चल सकते हैं - मशीन अपने आप ही शेष प्रक्रिया का ध्यान रखेगी। यदि आपके पास एक स्टोवटॉप कुकर है, तो आपको उस पर नजर रखने की आवश्यकता होगी। जैसे ही भाप अंदर उठती है, तब तक दबाव बढ़ेगा जब तक कि ऊपर का फ्लोट वाल्व हवा और भाप की छोटी-छोटी फुंसियों को छोड़ कर आगे-पीछे नहीं हिलने लगे। आखिरकार, कुकर के ऊपर का प्रेशर इंडिकेटर पॉप अप हो जाएगा, जिससे आपको पता चलेगा कि कुकर फुल प्रेशर में पहुंच गया है.
6. घड़ी देखो. एक बार कुकर के ऊपर का वाल्व हिलना शुरू कर दे, तो अपना किचन टाइमर शुरू करें। धीमी, स्थिर दर पर वाल्व को हिलाने के लिए प्रेशर कुकर के नीचे गर्मी को समायोजित करें। यदि यह बहुत तेजी से हिलता है, तो बहुत अधिक भाप बच जाएगी, और आपका भोजन जल सकता है। अब, अपने भोजन को आवश्यक मात्रा में पकने दें। अधिकांश प्रेशर कुकर एक चार्ट के साथ आते हैं जो दिखाता है कि उन्हें विशिष्ट प्रकार के भोजन पकाने के लिए कितना समय चाहिए, या आप मार्गदर्शन के लिए अपने नुस्खा पर भरोसा कर सकते हैं.
7. दबाव जारी करें. खाना पकाने के पूरा होने के बाद, आपको ढक्कन हटाने से पहले कुकर के अंदर दबाव छोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने का सबसे सरल तरीका एक धीमी रिलीज है: गर्मी बंद करें और प्रेशर कुकर को खड़े होने दें जब तक कि सभी दबाव जारी न हो जाए। हालांकि, इसमें 10 से 20 मिनट का समय लगता है, इसलिए यह किसी भी नाजुक खाद्य पदार्थ के लिए उपयोगी नहीं है जो ओवरकुक कर सकता है। यदि आपको दबाव को जल्दी से छोड़ने की आवश्यकता है, तो इसे करने के दो तरीके हैं। कुछ प्रेशर कुकर के साथ, आप बस एक बटन को एक या दो मिनट में सभी भाप को बंद कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास एक स्टोवटॉप कुकर है, तो आप इसे सिंक में ले जा सकते हैं और इसे ठंडा करने के लिए शीर्ष पर ठंडा पानी चला सकते हैं.
8. ढक्कन हटा दें. एक बार दबाव पूरी तरह से कम हो जाने पर, आप ढक्कन को हटा सकते हैं। यदि आपके पास स्क्रू-ऑन दबाव नियामक है, तो ढक्कन को अनलॉक करने से पहले इसे हटा दें। फिर जिस तरह से आप इसे डालते हैं, उससे विपरीत दिशा में ढक्कन को चालू करें। ढक्कन को मजबूर मत करो; अगर यह नहीं बदलेगा, तो इसका मतलब है कि अभी भी कुछ दबाव है। जब तक ढक्कन आसानी से मुड़ न जाए, तब तक बर्तन को ठंडा होने दें.

सुरक्षा टिप्स

जो लोग 60 और 70 के दशक के पुराने प्रेशर कुकर को याद करते हैं, वे अक्सर इन उपकरणों को असुरक्षित समझते हैं। इन पुराने स्कूल के प्रेशर कुकर में खतरनाक तरीके से चीर-फाड़ की गई और उनका दुरुपयोग करना आसान था। यदि आप बहुत जल्द ढक्कन खोल देते हैं या दबाव बहुत अधिक हो जाता है, तो भी वे आपको स्कैन कर सकते हैं। कई लोग जो उन दिनों प्रेशर कुकर का उपयोग करते थे, वे गर्म सूप या टमाटर की चटनी के बारे में डरावनी कहानियों को याद करते हैं, जो पूरे किचन में बिखरी हुई हैं.

आधुनिक प्रेशर कुकर में इन समस्याओं को रोकने के लिए सुरक्षा विशेषताएं हैं। उनका लॉकिंग लिड्स आपको बर्तन को खोलने से रोकता है जबकि यह अभी भी दबाव में है। यदि मुख्य वाल्व अवरुद्ध हो जाता है, तो भाप को बंद करने के लिए उनके पास बैकअप दबाव वाल्व भी होते हैं.

हालांकि, देखभाल के साथ अपने प्रेशर कुकर को संभालना अभी भी महत्वपूर्ण है। पत्र को भरने, सफाई करने और उसे बनाए रखने के लिए हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यहाँ कुछ युक्तियों को ध्यान में रखना है:

• ओवरफिल न करें. यदि कुकर अधिक भरा हुआ है, तो दबाव राहत वाल्व अवरुद्ध हो सकते हैं। आपके प्रेशर कुकर के लिए निर्देश पुस्तिका को यह कहना चाहिए कि इसे भरना कितना सुरक्षित है.
• इसे साफ रखें. अपने प्रेशर कुकर का उपयोग करने के बाद, गैसकेट और दबाव वाल्व को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें। अगर कुछ भी उन्हें ब्लॉक करता है, तो कुकर ठीक से काम नहीं करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप फिर से कुकर का उपयोग करने से पहले इन भागों को साफ और बिना चढ़े हुए हैं, की जांच करें.
• सुनिश्चित करें कि ढक्कन बंद है. यदि ढक्कन बंद नहीं है तो आपके प्रेशर कुकर का उपयोग करना संभव नहीं होना चाहिए। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक बार जांच करनी चाहिए कि यह ठीक से सील है। यदि ढक्कन ढीले होने का प्रबंधन करता है, तो दबाव बढ़ने पर यह उड़ सकता है.
• कभी फोर्स द लिड. आपको ढक्कन को हटाने में सक्षम नहीं होना चाहिए जब तक कि दबाव कम न हो जाए। लेकिन यदि आप ढक्कन को बल देते हैं, तो यह बंद हो सकता है जबकि सामग्री अभी भी दबाव में है, आपके चेहरे में गर्म भोजन की एक धारा भेज रही है। ढक्कन को तब तक न खोलें जब तक वह आसानी से मुड़ न जाए.
• आवश्यकतानुसार भागों को बदलें. प्रेशर कुकर के वाल्व और गास्केट समय के साथ खराब हो जाते हैं और उन्हें बदलना पड़ता है। आपके मैनुअल में आपके स्थान पर कितनी बार निर्देश होना चाहिए। हालाँकि, यदि आप देखते हैं कि या तो भाग फटा हुआ, पहना हुआ, मुलायम या चिपचिपा लग रहा है, तो आपको इसे तुरंत बदल देना चाहिए। यदि आप कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कभी भी किनारों के आसपास से भाप निकलते हुए रिंग को बदलना चाहिए.

क्या खाना बनाना है

प्रेशर कुकर के अनगिनत उपयोग हैं। यहाँ कुछ व्यंजन विशेषज्ञों का कहना है कि यह विशेष रूप से अच्छी तरह से बनाता है:

• भण्डार. कई रसोइयों का कहना है कि प्रेशर कुकर स्टॉक बनाने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि पानी खुले बर्तन में इसे उबाल नहीं सकता है। इसके बजाय, यह मूल सामग्री के सभी स्वाद को ले कर, बर्तन में वापस संघनित हो जाता है। आधुनिकतावादी भोजन के नाथन मेहरवॉल्ड कहते हैं कि प्रेशर कुकर एक नियमित बर्तन के रूप में केवल एक-आठवीं सामग्री के साथ स्टॉक का उत्पादन कर सकता है, और समय के एक चौथाई के रूप में कम में.
• रिसोट्टो. स्टोव पर रिसोट्टो बनाना एक परेशानी है। इस डिश को अपनी सिग्नेचर क्रीमी बनावट देने के लिए, आपको इसे कम से कम 20 मिनट तक लगातार हिलाते रहना होगा, जबकि धीरे-धीरे इसके ऊपर से गर्म स्टॉक को चम्मच से हिलाते रहें। हालाँकि, जब आप इसे प्रेशर कुकर में बनाते हैं, तो चावल आपके बिना किसी प्रयास के नमी से नहाया रहता है। स्लेट के रॉब मिफसूद कहते हैं कि वह दबाव में सिर्फ साढ़े पांच मिनट के बाद "बेहतर, हलचल-मुक्त रिसोट्टो" का उत्पादन करने में सक्षम थे। पोलेन्टा के लिए भी यही तरीका काम करता है.
• ब्रेज़्ड मीट. ब्रेसिंग एक ऐसी तकनीक है जिसमें मांस को हल्का भूनना शामिल है, फिर इसे एक बंद कंटेनर में धीरे-धीरे स्टू करना, जब तक कि यह आपके मुंह से पिघल न जाए। यह स्टोवटॉप पर एक लंबा समय लगता है, लेकिन प्रेशर कुकर इसे एक घंटे के भीतर कर सकता है। मिफसूद का कहना है कि उनके प्रेशर कुकर ने एक सप्ताह के रात्रिभोज के लिए जल्दी से पर्याप्त "छोटी" पसलियों को बनाया.
• साबुत अनाज. प्रेशर कुकर चूल्हे पर लगने वाले आधे से भी कम समय में साबुत अनाज तैयार कर सकता है। आप मोती जौ को लगभग 20 मिनट में, स्टील के कटे हुए ओट्स को 15 मिनट में और जंगली चावल को 25 मिनट में पका सकते हैं। मिफसूद का कहना है कि उनके प्रेशर कुकर ने उन्हें ओट ग्रेट्स के पौष्टिक स्वाद और "भावपूर्ण" बनावट की खोज में मदद की, जो उन्होंने ' घ उनके 45 मिनट के खाना पकाने के समय के कारण पहले कभी प्रयास नहीं किया। उनका प्रेशर कुकर उन्हें केवल 18 मिनट में बनाता है, और वह उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम या चेरी और मिठाई के लिए ग्रीक दही के साथ छोटी पसलियों के साथ समान रूप से अच्छा लगता है।.
• चीज़केक. आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, प्रेशर कुकर स्वादिष्ट चीज़केक भी बनाता है। जब आप इस मिठाई को एक ओवन में बनाते हैं, तो आपको कम गर्मी का उपयोग करना होगा और इसे ओवन में धीरे से दरवाजा खोलने के साथ ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और दरार न हो। लेकिन अगर आप प्रेशर कुकर के अंदर ट्राईवेट पर अपने चीज़केक पैन को रखते हैं, तो नीचे पानी के साथ, यह थोड़ा नम रहता है.

हालांकि, विशेषज्ञ सावधानी बरतते हैं कि प्रेशर कुकिंग हर डिश के लिए आदर्श नहीं है। स्लेट लेख ने मेहरवॉल्ड के हवाले से कहा कि यह किसी भी डिश के लिए अच्छा उपकरण नहीं है, जहां "सटीक तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण है।" शेफ लॉरा विएरा, रीडर्स डाइजेस्ट से बात करते हुए कहती हैं कि प्रेशर कुकर आसानी से मछली और साग जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पचा सकता है। हालाँकि, वह नोट करती है कि आपके द्वारा प्रेशर कुकर में शेष भोजन पकाने के बाद, आप इन सामग्रियों को गरम बर्तन में डाल सकते हैं और उन्हें "बिना दबाव के धीरे से उबाल" सकते हैं।

प्रेशर कुकर रेसिपी

कई खाना पकाने की साइटें हैं जो प्रेशर कुकर के लिए व्यंजनों की सुविधा देती हैं। उनमे शामिल है:

• फागोर अमेरिका. Fagor प्रेशर कुकर का निर्माता है। इसकी वेबसाइट सूप, स्टॉज, मीट, सीफूड, वेज, अनाज और डेसर्ट सहित कई प्रकार के व्यंजनों के लिए रेसिपी प्रदान करती है। शाकाहारी और लस मुक्त व्यंजनों के लिए समर्पित एक छोटा सा खंड भी है.
• फास्ट कुकिंग. फास्ट कुकिंग साइट प्रेशर कुकर के एक कनाडाई रिटेलर सर्कुलर इनपुट प्रोडक्ट्स लिमिटेड द्वारा संचालित की जाती है। आप यहाँ पर मीट, पोल्ट्री, सब्जियाँ, बीन्स, अनाज, सूप और डेसर्ट की रेसिपी पा सकते हैं। यदि आप और भी अधिक व्यंजन चाहते हैं, तो साइट कुकबुक भी बेचती है, जैसे कि "डमियों के लिए प्रेशर कुकर" और "अंतिम प्रेशर कुकर कुकबुक।"
• हिप प्रेशर कुकिंग. हिप प्रेशर कुकिंग में, आप न केवल व्यंजनों को पा सकते हैं, बल्कि जो कुछ भी आप कभी भी प्रेशर कुकर के बारे में जानना चाहते हैं। साइट में विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए खाना पकाने का समय है, विभिन्न प्रेशर-कुकर मॉडल की समीक्षा, और प्रेशर कुकर का उपयोग करने के बारे में सभी प्रकार की सामान्य जानकारी है।.
• गंभीर खाना. हालांकि सीरियस ईट्स विशेष रूप से प्रेशर कुकिंग के बारे में नहीं है, लेकिन इसमें 26 प्रेशर कुकर भोजन का एक राउंडअप है जो एक घंटे या उससे कम समय में बनाया जा सकता है। संग्रह में क्लासिक व्यंजन जैसे फ्रेंच प्याज का सूप से लेकर विदेशी व्यंजन जैसे कि पल्पो गैलेगो, एक गैलिशियन ऑक्टोपस डिश शामिल हैं.

यदि आप शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो फागोर अमेरिका साइट से इस "1-मिनट क्विनोआ" का प्रयास करें। इसके लिए केवल चार अवयवों की आवश्यकता होती है - काला क्विनोआ, पानी, नमक और एक चूना - और उच्च दबाव में खाना पकाने के समय का एक मिनट। (हालांकि, यह खाना पकाने के बाद स्वाभाविक रूप से जारी होने वाले दबाव के लिए भी कहता है, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 20 मिनट के करीब है।)

अंतिम शब्द

यहां तक ​​कि अगर आपको आधुनिक प्रेशर कुकर की सुरक्षा के बारे में कोई डर नहीं है, तो उनके आकार और अपेक्षाकृत उच्च मूल्य टैग द्वारा इसे बंद करना आसान है। 8-क्वार्ट प्रेशर कुकर - या तो स्टोवटॉप या इलेक्ट्रिक - की कीमत लगभग $ 100 हो सकती है और कीमती कैबिनेट स्पेस का एक अच्छा क्यूबिक फुट ले सकता है। यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आइटम के लिए पैसे या स्थान के लायक नहीं है.

हालांकि, अधिकांश रसोइया एक बड़े कुकिंग पॉट के लिए सिर्फ उतना पैसा और स्थान समर्पित करने के लिए तैयार हैं - और एक प्रेशर कुकर अतिरिक्त सुविधाओं के साथ सिर्फ एक पॉट है। आप इसे खाना पकाने के बुनियादी कामों के लिए किसी अन्य पॉट की तरह उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप शानदार स्टॉक या पूरी तरह से पकाया हुआ रिसोट्टो बनाने के लिए दबाव सुविधा को भी चालू कर सकते हैं। यदि आपके पास दोनों के लिए आपकी रसोई में जगह नहीं है, तो बहुमुखी दबाव कुकर का चयन करने के लिए यह अधिक समझ में आता है, जो कि एक खाना पकाने के बर्तन और उसके बाद कुछ कर सकता है.

क्या आपने कभी प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया है?