क्यों खाद्य मूल्य बढ़ रहे हैं - सूखे के प्रभाव को समझना
हमारे भोजन की कीमतों में उतार-चढ़ाव के कारण को बेहतर ढंग से समझने के लिए, मैंने पर्ड्यू विश्वविद्यालय में कृषि अर्थशास्त्र के प्रोफेसर क्रिस्टोफर हर्ट से बात की। वह अक्सर जटिल विषय को रोशन करने में मदद करता था कि हम जो खाते हैं उसके लिए कितना भुगतान करते हैं। प्रोफेसर हर्ट ने मेरे साथ साझा की सबसे आश्चर्यजनक चीजों में से एक तथ्य यह था कि सूखे को प्राकृतिक आपदा माना जाता है। हम में से कई लोगों के लिए, शब्द "प्राकृतिक आपदा" एक छोटी, भारी घटना है जो एक या दो दिन में खत्म हो जाती है। जब सूखा आ रहा है तो कोई भी आश्रय के लिए नहीं भागता है, न ही सूखे के बीच किसी की जान दांव पर है.
सूखे का आर्थिक प्रभाव
इस तथ्य के बावजूद कि वे व्यापक रूप से आतंक का कारण नहीं हैं, सूखा तूफान और बवंडर की तरह है कि वे अपने मद्देनजर महंगे विनाश का एक बड़ा सौदा छोड़ देते हैं। वास्तव में, प्रोफेसर हर्ट ने बताया कि सभी विभिन्न प्रकार की प्राकृतिक आपदाओं में, प्रमुख सूखे में सबसे गंभीर आर्थिक परिणाम होते हैं।.
राष्ट्रीय सूखा शमन केंद्र (NDMC) एक सरकारी कार्यक्रम है, जो अन्य बातों के अलावा, संयुक्त राज्य में प्रमुख मौसम की घटनाओं के आर्थिक प्रभाव का अनुमान लगाता है और ट्रैक करता है। यह कार्यक्रम 1980 के आसपास रहा है, और उस समय में, तूफान कैटरीना प्राकृतिक आपदाओं के मामले में अब तक की सबसे बड़ी आर्थिक घटना रही है, जिससे क्षति और हानि में $ 146 बिलियन का नुकसान हुआ है.
हालांकि, प्राकृतिक आपदा के कारण दूसरा सबसे बड़ा आर्थिक नुकसान 1988 का मिडवेस्ट सूखा था, जिसकी लागत 77.6 बिलियन डॉलर थी। (दोनों आंकड़े मौजूदा डॉलर मात्रा में हैं।)
2012 के सूखे का कारण इतनी गंभीर घटना है क्योंकि एनडीएमसी का अनुमान है कि यह 1980 के बाद से प्राकृतिक आपदा के कारण दूसरे या तीसरे सबसे बड़े आर्थिक नुकसान का कारण बन सकता है, जिसकी लागत $ 70 से $ 80 बिलियन थी।.
प्रोफ़ेसर हर्ट को यह बताना त्वरित था कि हालांकि $ 80 बिलियन का नुकसान अविश्वसनीय रूप से गंभीर लगता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य उत्पादन हमारी अर्थव्यवस्था का $ 1.2 ट्रिलियन क्षेत्र है। जबकि खाद्य कीमतें इस प्रमुख प्राकृतिक आपदा से प्रभावित होंगी, हम करेंगे नहीं जल्द ही किसी भी समय हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों की उपलब्धता की कमी का सामना करना पड़ रहा है.
कैसे सूखा खाद्य कीमतों को प्रभावित करता है
चूंकि मैं पहली बार 2012 के सूखे की गंभीरता से अवगत हुआ, इसलिए मैं अपने किराने के बिल का इंतजार कर रहा हूं। लेकिन सूखे के अधिकांश नकारात्मक प्रभावों को औसत किराना दुकानदार को महसूस करने में कुछ समय लगेगा। वास्तव में, आप पा सकते हैं कि आपके सिरोलिन और पोर्क चॉप की कीमत हाल ही में घट गई है.
यह पशुधन खेती के अर्थशास्त्र के साथ करना है। जब सूखे से चारा की कीमत बढ़ जाती है, तो किसानों को अपने झुंडों को आर्थिक रूप से टिकाऊ बनाने का रास्ता खोजने की जरूरत होती है। वे अपने प्रजनन झुंडों के एक हिस्से को परिसमापन (यानी, वध) करके करते हैं। मकई की कीमत बढ़ने पर उन्हें खिलाने के लिए कम मुंह के साथ छोड़ देता है, और उन्हें उस मांस की बिक्री के माध्यम से नकदी का एक अतिरिक्त प्रवाह देता है। उपभोक्ताओं के लिए इसका मतलब यह है कि बाजार में मांस का अल्पकालिक अधिशेष है, जिससे कीमतें कम होती हैं.
हालांकि, हमें उन कम कीमतों की आदत नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि झुंडों की कमी का मतलब है कि आने वाले महीनों में वध के लिए कम जानवर उपलब्ध होंगे, जिससे कीमतों में फिर से बढ़ोतरी होगी। USDA, जो साल-दर-साल खाद्य कीमतों में बदलाव पर नज़र रखता है, का अनुमान है कि 2013 में मांस की कीमतों की मुद्रास्फीति लगभग 5% होगी। इस परिप्रेक्ष्य में, 2011 में सभी खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य मुद्रास्फीति की दर 3.7% थी - जो पहले से ही 2% की सामान्य वार्षिक मुद्रास्फीति दर से बहुत अधिक.
मांस की कीमतों में यह वृद्धि किसानों के लिए लाभप्रदता दृष्टिकोण और प्रजनन चक्र की लंबाई दोनों की वजह से स्थिर होने में कुछ समय लेगी। यह मानते हुए कि लाभ के अनुमानों को देखना शुरू करने के लिए एक वर्ष का समय लगता है, इसके बाद गायों के लिए नौ महीने का और गायों के लिए चार महीने का गर्भधारण करना होगा ताकि झुंडों को पूर्व-सूखे के स्तर पर लौटाया जा सके। फिर, नए पशुधन को वध के लिए तैयार होने में एक से तीन साल लगेंगे। बीफ और पोर्क की आपूर्ति से पहले 2016 में हमें लगाता है - और कीमतें - सामान्य पर लौटती हैं.
मुर्गियों के लिए, 8 से 10 सप्ताह के छोटे प्रजनन चक्र का मतलब है कि आपूर्ति अधिक तेज़ी से वापस हो सकती है। यह अधिक संभावना है कि 2013 के पतन तक सामान्य चिकन आपूर्ति में वापसी होगी.
किसानों के अपने पशुधन में कमी का हमारे किराने के बिलों पर एक और प्रभाव पड़ेगा। चूँकि दूध देने और मुर्गियाँ बिछाने के लिए कम गायें उपलब्ध होंगी, इसलिए डेयरी और अंडे की कीमतें भी बढ़ेंगी। उनके मांस समकक्षों की तरह, आर्थिक दृष्टिकोण में सुधार होने पर कीमतों में स्थिरता आनी चाहिए और झुंड और झुंड के आकार पूर्व-सूखे स्तरों पर लौट आए हैं.
मकई और अनाज निर्भरता
मांस और डेयरी की कीमतें अप्रत्यक्ष रूप से सूखे से प्रभावित हैं, लेकिन मकई और अनाज की उपलब्धता सीधे मौसम से संबंधित है। हालांकि, मकई और अनाज वाले खाद्य उत्पादों की कीमत कई कारकों से प्रभावित होती है, और वास्तव में वर्तमान सूखे से स्वतंत्र कई वर्षों से बढ़ रहा है.
अन्य कारक जो बढ़ती खाद्य कीमतों में योगदान करते हैं
प्रोफेसर हर्ट ने दो विशिष्ट कारणों की पहचान की कि हम पिछले पांच वर्षों में खाद्य कीमतों में वृद्धि क्यों देख रहे हैं: जैव ऊर्जा और विकासशील देशों की तेजी से आर्थिक वृद्धि.
जैव ऊर्जा
2005 में, कांग्रेस ने ईंधन में इथेनॉल के उपयोग को बढ़ाने के लिए गैसोलीन रिफाइनर और आयातकों पर आवश्यकताएं रखीं। इथेनॉल एक फसल-आधारित गैसोलीन विकल्प है जो आमतौर पर मकई से बनाया जाता है, हालांकि इसे लगभग किसी भी फसल के शर्करा से बनाया जा सकता है। २००५ के जनादेश और २०० 2005 के ऊर्जा स्वतंत्रता और सुरक्षा अधिनियम का अर्थ है कि हमारी राष्ट्रीय मक्का की अधिक फसल को भोजन या पशुधन फ़ीड के बजाय ईंधन में बदल दिया जाता है। यह विदेशी तेल पर संयुक्त राज्य अमेरिका की निर्भरता को खत्म करने की उम्मीद में किया जाता है.
जैव ईंधन के लिए इस धक्का का एक हिस्सा कृषि लॉबिस्टों से आया था, जो मकई के लिए बाजार में वृद्धि की उम्मीद कर रहे थे। इसका मतलब यह है कि अमेरिकी मकई फसल का 40% अब खाद्य उत्पादन के बजाय इथेनॉल उत्पादन में चला जाता है। यह इस कारण का हिस्सा है कि आपने इस वर्ष के सूखे से पहले खाद्य कीमतों में लगातार वृद्धि देखी है। मकई का उपयोग अनाज से लेकर सोडा तक, तेल पकाने से लेकर, दही खाने तक, सलाद ड्रेसिंग तक, और भी बहुत कुछ किया जाता है - पशुओं को खिलाने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका का उल्लेख नहीं करना.
अमेरिकी मक्के की फसल के जैव-ईंधन उद्योग के लिए एक बड़ा हिस्सा होने के कारण, हमारे खाद्य पदार्थों के लिए कम उपलब्ध है। दुर्भाग्य से, इसका मतलब यह भी है कि सूखे के मद्देनजर कीमतों में बहुत अधिक वृद्धि होगी अगर इस तरह के कोई इथेनॉल जनादेश नहीं थे.
मकई और अनाज उत्पादों के लिए विशेष रूप से, कीमतें बढ़ेंगी और तब तक बनी रहेंगी जब तक कि अगली सामान्य मकई की फसल देर से गर्मियों में और 2013 की गिरावट में कटाई नहीं हो जाती। तब तक, आप अनाज, पके हुए माल, खाना पकाने के तेल और कुछ भी के लिए उच्च कीमतों को देखने की उम्मीद कर सकते हैं। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ मीठा.
वैश्विक आर्थिक विकास और खाद्य मूल्य
प्रोफेसर हर्ट ने आगे बताया कि पिछले पांच वर्षों में विकासशील देशों, विशेष रूप से चीन में कुछ अविश्वसनीय आर्थिक वृद्धि देखी गई है। इस प्रकार की आर्थिक वृद्धि उस देश के निवासियों के आहार पर एक संक्रमणकालीन प्रभाव डालती है.
तेजी से विकासशील देशों में आहार अनाज-आधारित से प्रोटीन-आधारित तक जाते हैं - अर्थात्, स्थानीय रूप से विकसित अनाज खाने से लेकर मांस, अंडे, और दूध जो या तो आयात किए जाते हैं या आयातित फ़ीड की आवश्यकता होती है। खाद्य उत्पादों के इस बड़े अतिरिक्त बाजार ने हमारे घरेलू खाद्य मूल्यों को बढ़ाने में मदद की है। खाद्य क्षेत्र में एक अप्रत्याशित और पूरी तरह से अप्रत्याशित सूखा जोड़ें जो पहले से ही जैव-ऊर्जा और उभरते विदेशी बाजारों दोनों के लिए अतिरिक्त मांग से निपट रहा है, और यह स्पष्ट है कि कीमतें बढ़ेंगी.
क्या उच्च खाद्य मूल्य मतलब होगा
हालांकि यह सूखा निश्चित रूप से गंभीर है, यह अमेरिकियों को भोजन खरीदने और खाने के लिए मौलिक परिवर्तनों का कारण नहीं बनने जा रहा है। प्रोफेसर हर्ट ने कई बार जोर दिया कि उपलब्धता एक मुद्दा नहीं होगा। हालाँकि भोजन की कीमतें सूखे की गंभीरता को दर्शाएंगी, फिर भी हम सुपरमार्केट में उपयोग होने वाली बहुतायत को देखेंगे। यह सब बस एक उच्च कीमत पर आ जाएगा.
अमेरिकी खाद्य प्रणाली का एक और सकारात्मक पहलू यह है कि यह हमें पसंद का एक बड़ा सौदा देता है। लगभग समान मूल्य के लिए उचित पोषण विकल्प होंगे, बशर्ते आप अपनी आदतों को बदलने के लिए तैयार हों। उदाहरण के लिए, यदि आप फिलाल मिग्नॉन खरीदने के आदी हैं, तो आप उसी कीमत के लिए कम-गुणवत्ता वाले स्टेक खरीदने का विकल्प चुन सकते हैं, जिसे आप शीर्ष-स्तरीय गोमांस के लिए भुगतान करते थे। यदि आपने मूल्य परिवर्तन से पहले साइलोइंस और फ्लैक स्टेक खाया है, तो आप राउंड स्टेक पर जा सकते हैं। विकल्प सभी उपलब्ध होंगे, और आप अपने बजट के लिए सबसे अच्छा वित्तीय और पोषण विकल्प बना सकते हैं.
परिवारों ने पहले से ही खाद्य कीमतों की वृद्धि को कम करने के लिए कदम उठाने शुरू कर दिए हैं। उदाहरण के लिए, फोर्ब्स के अनुसार, अमेरिकी मांस की खपत 2007 के बाद से 12.2% कम है, आंशिक रूप से बढ़ती लागत के कारण। आने वाले वर्ष में भोजन की कीमतें बढ़ने के साथ, हम अधिक अमेरिकियों से अपने खाने की आदतों को बदलने की उम्मीद कर सकते हैं.
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य और रेस्तरां उद्योग ने भोजन की कीमतों में बदलाव और अमेरिकियों की आदतों को बनाए रखने की बहुत कोशिश की है। उदाहरण के लिए, कम लागत और मूल्य के खुदरा विक्रेताओं बहुत अच्छा कर रहे हैं क्योंकि पिछले पांच वर्षों में खाद्य कीमतें बढ़ने लगी थीं। दोनों नो-फ्रिल्स डिस्काउंट किराने की चेन, जैसे कि एल्डी, और चेन रेस्तरां - फास्ट फूड प्रतिष्ठानों से लेकर सिट-डाउन रेस्तरां तक - ने खाद्य डॉलर को फैलाने की औसत परिवार की आवश्यकता पर पूंजीकृत किया है। मूल्य मेनू, दो-के-लिए-एक भोजन सौदों और सस्ते ऑफ-ब्रांड विकल्पों की पेशकश करके, मूल्य वाले रेस्तरां और खुदरा विक्रेताओं ने नकदी से बंधे परिवारों के लिए अभी भी अच्छा भोजन और शाम का आनंद लेना संभव बना दिया है.
अंतिम शब्द
हालांकि खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि कुछ हद तक निराशाजनक है, हम इस तथ्य में आराम कर सकते हैं कि प्रेमी किराने की खरीदारी की रणनीति और नए व्यंजनों और खाद्य पदार्थों की कोशिश करने की इच्छा के साथ, हम अपने किराने के बिल और रेस्तरां के भोजन की लागत को उसी पर रख सकते हैं पहले की तरह मूल्य बिंदु। सूखा खाद्य कीमतों और हमारे बजट को प्रभावित करेगा, लेकिन यह बहुतायत के स्तर या उन विकल्पों की संख्या को नहीं बदलेगा, जिनके हम आदी हैं.
?
