सलाद और अधिक के लिए 5 डंडेलायन ग्रीन्स व्यंजनों

इस अगली पोस्ट में, मैं कैसे dandelions पकाने के लिए कवर करना चाहता हूं, और मेरे कुछ पसंदीदा व्यंजनों पर जाऊंगा। इन व्यंजनों में से अधिकांश वास्तव में नि: शुल्क हैं जब यह खर्चों की बात आती है, विशेष रूप से इस तथ्य को देखते हुए कि हमारे पिछवाड़े में से कई में सिंहपर्णी जंगली उगते हैं, और हम में से जिनके पास सिंहपर्णी नहीं बढ़ रही है, वे फसल के लिए सस्ती हैं.

सबसे पहले, मुझे एक बिंदु को दोहराकर शुरू करना चाहिए जो मैंने पहले बनाया था: एक पुराने सिंहपर्णी पौधे को मिलता है, जितना अधिक कड़वा स्वाद होता है। इसलिए, इसकी उम्र आपको यह बताएगी कि यह सबसे अच्छा कैसे पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, युवा डंडेलियन साग को सलाद पर कच्चा खाया जा सकता है। दूसरी ओर, पुराने साग (जो कि आकार में हमेशा बड़े होते हैं) को कड़वाहट को दूर करने के लिए ब्लांच या धमाकेदार होना चाहिए.

सिंहपर्णी व्यंजनों

1. ऑलिव ऑयल, नींबू और लहसुन के साथ सौतेद डंडेलियन

यह डैंडेलियन साग खाने के लिए मेरा पसंदीदा तरीका है। नुस्खा युवा से मध्यम आयु (और आकार) सिंहपर्णी साग के साथ सबसे अच्छा काम करता है.

सामग्री:

• धुला हुआ सिंहपर्णी साग (जितना आप खाना चाहते हैं - मैं आमतौर पर एक साथ कई बड़े मुट्ठी भर खाना बनाता हूं)
• जैतून का तेल
• कीमा बनाया हुआ लहसुन
• उच्च गुणवत्ता वाला नमक (मैं या तो हिमालयन पिंक या ब्लैक लावा का उपयोग करता हूं, दोनों ही बहुत स्वादिष्ट हैं)
• ताजा नींबू

दिशा:

1. नॉन-स्टिक कड़ाही में जैतून के तेल की एक अच्छी गुड़िया, और लहसुन का एक छोटा सा गर्म करें.
2. एक बार जब लहसुन स्वादिष्ट हो जाता है, तो अपने सिंहपर्णी साग को जोड़ें। जब तक वे पालक नहीं पकाएंगे, तब तक उन्हें मध्यम-उच्च पर पकाएं। इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि साग को उखाड़ फेंके नहीं क्योंकि आप पोषक तत्वों को स्टोव पर लंबे समय तक रहने देंगे.
3. एक बार जब वे काम कर लेते हैं, तो साग पर उच्च गुणवत्ता वाला नमक छिड़क दें, ताजा नींबू के रस के साथ छिड़क दें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं! वे इस तरह एक पक्ष के रूप में सादे खाने के लिए अद्भुत हैं, और वे पास्ता पर भी स्वादिष्ट हैं.

आप परमेसन चीज, लाल मिर्च, केपर्स, कटा हुआ प्याज, या कोई अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं जो आपके फैंस को चौंका देती है.

Sautéing dandelion साग उन्हें पकाने के लिए एक शानदार तरीका है क्योंकि वे इस विधि के साथ अपने पोषक तत्वों का एक बहुत कुछ रखते हैं.

2. उबला डंडेलियन साग

उबलते हुए सिंहपर्णी साग बड़े, पुराने पत्तों के लिए बेहतर काम करता है। कारण यह है कि साग को उबालने से कड़वाहट दूर हो जाती है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है.

यदि आप पत्तियों को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो शेष पानी को बचाना सुनिश्चित करें। यह न केवल पोषक तत्वों से भरा है, बल्कि यह आपके पाचन तंत्र को भी प्रभावित करता है.

जब आप पत्तियों को उबालते हैं, तो आपको उन्हें दो बार उबालना होगा। इसलिए पत्तियों को उबलते पानी में डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सूखा दें (अपने लिए इसे बचाने के लिए याद रखें) और 2 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। डबल-फोड़ा विधि पुराने साग में बहुत अधिक कड़वाहट को हटा देगा। यदि आप युवा साग उबाल रहे हैं, तो आपको केवल उन्हें एक बार उबालने की आवश्यकता होगी.

एक बार जब आप अपने साग को उबाल लें, तो आप मलाईदार, स्वादिष्ट साइड डिश के लिए मक्खन या भारी क्रीम और नींबू जोड़ सकते हैं!

3. तला हुआ डंडेलियन फूल

फ्राइड डंडेलियन फूलों का स्वाद नैतिक मशरूम के समान होता है। वे बहुत स्वादिष्ट हैं!

सामग्री:

• डंडेलियन हरे रंग के आधार के साथ खिलता है और उपजी हटा दिया जाता है (फूल को एक साथ रखने के लिए आधार के पर्याप्त छोड़ दें)
• 1 कप दूध
• नमक
• 1 अंडा
• 1 कप मैदा
• वनस्पति तेल

दिशा:

1. किसी भी कीड़े या मलबे को हटाने के लिए शांत नमक पानी की एक कटोरी में सिंहपर्णी फूल भिगोएँ। लगभग 1/2 घंटे तक भीगने के बाद, उन्हें पानी से बाहर निकालें और धीरे से अतिरिक्त नमी को हटा दें.
2. आपके पास जो सिंहपर्णी हैं उन्हें तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें.
3. जबकि तेल गर्म हो रहा है, दूध, नमक, अंडे और आटे का उपयोग करके एक घोल बनाएं। प्रत्येक फूल को बैटर में डुबोएं, और एक बार गर्म होने के बाद इसे तेल में डाल दें। हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
4. धीरे से अतिरिक्त चिकनाई को दूर करने के लिए एक कागज तौलिया का उपयोग करें, और तुरंत सेवा करें। यम!

4. डंडेलियन ग्रीन्स सलाद

मुझे सलाद में ताज़ा युवा सिंहपर्णी साग खाना बहुत पसंद है। और वास्तव में, आप जो चाहें सलाद बना सकते हैं। मैं अक्सर स्वादिष्ट मिश्रण के लिए पालक की तरह अन्य लेटेस के साथ युवा सिंहपर्णी साग का संयोजन करता हूं.

आप यह भी जोड़ सकते हैं:

• बारीक कटा हुआ लाल प्याज
• ताज़ा तुलसी
• अंगूर टमाटर
• बकरी के दूध का पनीर
• रहिला
• अखरोट
• सेब
• पूरी तरह उबले अंडे
• और कुछ जो स्वादिष्ट लगता है!

मैं हमेशा अपने सलाद पर एक मूल जैतून का तेल और रेड वाइन सिरका ड्रेसिंग का उपयोग करता हूं (जो कि सस्ते और कैलोरी में कम है).

याद रखें, पीले फूल का उत्पादन करने से पहले सिंहपर्णी साग को सबसे अच्छा खाया जाता है.

5. डंडेलियन रूट कॉफी

ठीक है, मुझे पता है कि आप में से कई इस नुस्खा को एक उभरी हुई भौं और संदेह की उच्च खुराक के साथ देखने जा रहे हैं। लेकिन लोग सदियों से कॉफी के विकल्प के रूप में सिंहपर्णी जड़ को भुना रहे हैं। मेरे पास अभी मेरी रसोई में सूखे सिंहपर्णी जड़ का एक बैग है, और मैं आपको बता सकता हूं कि यह वास्तव में कॉफी जैसा स्वाद देता है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि सिंहपर्णी जड़ अधिक कड़वी होती है (न्यू ऑरलियन्स स्टाइल चिकोरी कॉफी की तरह अधिक चखना)। यह कैफीन मुक्त भी है, और इसमें नियमित रूप से कॉफी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व होते हैं.

सिंहपर्णी जड़ को भुनाना वास्तव में आसान है। यह वसंत में जड़ को खोदने के लिए सबसे अच्छा है, जो तब होता है जब जड़ों में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं.

यहाँ कॉफी के लिए रूट को कैसे भुना जाए:

1. एक बार जब आपने सिंहपर्णी जड़ों का उचित आकार का ढेर खोदा, तो उन्हें सिंक या पानी की बाल्टी में धो लें। वे गंदगी से भरे होंगे, इसलिए आपको सभी गंदगी को दूर करने के लिए कुछ बार उन्हें साफ़ करना होगा.
2. जब आप धो रहे हों, तो अपने ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें.
3. जड़ें साफ होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक कटोरी पानी में डालकर एक बार और स्क्रब करें.
4. जड़ों को कुकी शीट पर रखें और सूखने के लिए ओवन में रख दें। नमी से बचने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें। आप उन्हें बार-बार हिलाएंगे, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से सूख रहे हैं और वे जलते नहीं हैं। सुखाने की प्रक्रिया में कम से कम दो घंटे लगेंगे। जैसा कि जड़ें सूख जाती हैं, वे सिकुड़ जाते हैं और एक सुंदर भूरे रंग में बदल जाते हैं। सुनिश्चित करें कि वे जला नहीं है!
5. जड़ें भुन जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, उन्हें एक सील गिलास मेसन जार में स्टोर करें। कॉफी बनाने के लिए, हर कप पानी के लिए 1 चम्मच जड़ों का उपयोग करें। आप उन्हें कॉफी पॉट में डाल सकते हैं, या उन्हें एक चाय के इन्फ्यूसर में डाल सकते हैं और उबलते पानी डाल सकते हैं। मेरी राय में, गर्म दूध जोड़ने से कड़वाहट दूर हो जाती है और यह वास्तव में अद्भुत कप डैंडेलियन कॉफी के लिए बनाता है!

अंतिम शब्द

ये केवल मूल व्यंजनों में से कुछ हैं जो मैं सिंहपर्णी खाना पकाने के दौरान उपयोग करता हूं। ऑनलाइन अन्य व्यंजनों के एक टन हैं, जिनमें से कई इन की तुलना में बहुत अधिक कट्टर हैं, जिन्हें आप कोशिश कर सकते हैं.

मुझे इस बारे में आपसे सुनना अच्छा लगेगा! क्या आपके पास कोई सिंहपर्णी व्यंजन है जिसे आप साझा करना चाहते हैं?