कैसे एक बजट पर एक लस मुक्त आहार खाने के लिए - खाद्य पदार्थ और लाभ
मैंने अंतिम उपाय के रूप में एक प्राकृतिक चिकित्सक का दौरा किया। उसने एक बार मेरी ओर देखा और मुझसे कहा, "यह भोजन है।" उन्होंने मुझे एक उन्मूलन आहार पर जाना था और फिर एक प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण के लिए खाद्य पदार्थों को एक बार फिर से शुरू किया। जब मैंने अपने सिस्टम में किसी भी गेहूं के न होने के एक महीने के बाद क्रीम ऑफ व्हीट की कटोरी की कोशिश की, तो ऐसा हुआ - मुझे ऐसा लगा जैसे कोई मुझे बार-बार सोलर प्लेक्सस में पंच कर रहा था। मैंने तुरंत अपने जीवन से लस को समाप्त कर दिया और तब से उत्तरोत्तर स्वस्थ होता गया.
इसके बाद, "ग्लूटेन" - गेहूं, जौ, राई और माल्ट में पाया जाने वाला एक जिलेटिन प्रोटीन एक मुख्यधारा शब्द नहीं था, और मुझे अपने सभी विशेष खाद्य पदार्थों को ऑनलाइन ऑर्डर करना पड़ा। क्या आप स्टीकर झटका कह सकते हैं? अब यह अनुमान लगाया जाता है कि प्रत्येक 100 लोगों में से 1 को सीलिएक रोग है, और, शुक्र है, कई मुख्यधारा के किराने की दुकानों में लस मुक्त वस्तुओं की बहुत अधिक मात्रा है, जो शिपिंग लागत पर पैसे बचाता है। लस मुक्त मेनू से चिपके रहने पर पैसे की बचत करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन यह असंभव नहीं है.
बीमारियों कि एक लस मुक्त जीवन शैली से लाभ हो सकता है
1. सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता
सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता प्राथमिक कारण है कि लोग एक लस मुक्त आहार पर स्विच करते हैं। वे बहुत समान हैं; हालांकि, Celiac.com के अनुसार, सीलिएक रोग वाले लोग लस को पचाने में असमर्थ हैं। लस असहिष्णुता वाले लोगों में, शरीर प्रोटीन को पचाने में सक्षम हो सकता है, लेकिन यह एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करता है.
इन दोनों विकारों के लक्षणों में शामिल हैं:
- क्रोनिक पेट में ऐंठन
- विकृत (फूला हुआ) पेट
- जीर्ण पेट फूलना
- जीर्ण दस्त
- आंतों में जलन
- बाल झड़ना
- अचानक वजन कम होना
- वजन कम करने में असमर्थता
- पित्ती, एक्जिमा, जिल्द की सूजन
- पुरानी साइनसाइटिस
- सीखने की दुर्बलता
- चिंता, चिड़चिड़ापन
चूंकि लस असहिष्णुता के लक्षण इतने अधिक विकारों और स्थितियों की नकल करते हैं, इसलिए इसका पता लगाना मुश्किल हो सकता है। मुझे पहले लैक्टोज असहिष्णुता, चिंता विकार, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और एडीएचडी के साथ पता चला था इससे पहले कि मुझे पता चला कि ग्लूटेन मेरे लक्षणों का कारण था.
2. ऑटोइम्यून रोग
जो लोग फाइब्रोमायल्गिया या क्रोनिक थकान सिंड्रोम से पीड़ित हैं, वे पा सकते हैं कि उन्हें ग्लूटेन-मुक्त आहार खाने के साथ-साथ लाभ होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूटेन का शरीर पर भड़काऊ प्रभाव होता है। इसके अलावा, इस प्रकार के ऑटोइम्यून रोग वाले लोगों में लीक गुट सिंड्रोम होने की संभावना बढ़ जाती है। लीकी गट सिंड्रोम वाले लोगों में, आंत का अस्तर जितना होना चाहिए, उससे अधिक छिद्रपूर्ण होता है, और बिना पके भोजन के कण रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिससे लगातार सूजन की स्थिति होती है.
3. सूजन त्वचा रोग
यहां तक कि सीलिएक रोग या गंभीर लस असहिष्णुता के बिना एक हल्के गेहूं एलर्जी हो सकती है। यदि आप एक्जिमा, सोरायसिस या जिल्द की सूजन से पीड़ित हैं, तो एक ग्लूटेन-मुक्त आहार इन स्थितियों को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, अपने स्किनकेयर उत्पादों के बारे में बहुत सावधान रहें। कई वाणिज्यिक स्किनकेयर उत्पादों में लस तत्व होते हैं, जो आपकी त्वचा की स्थिति को बदतर बना सकते हैं.
4. ऑटिज्म / एस्परजर सिंड्रोम
हालांकि कोई वैज्ञानिक प्रमाण मौजूद नहीं है, कुछ शोधों से पता चला है कि ऑटिस्टिक स्पेक्ट्रम पर बच्चों ने लस मुक्त आहार पर रखे जाने पर मानसिक स्पष्टता, फोकस, आंखों के संपर्क और समग्र व्यवहार में सुधार दिखाया है। ऐसा माना जाता है कि संवेदनशील व्यक्तियों के मस्तिष्क पर ग्लूटेन का अफीम का प्रभाव होता है। यह एक न्यूरोटॉक्सिन और एक्सीटोटॉक्सिन के रूप में भी कार्य करता है, जो व्यवहार संबंधी समस्याओं और सीखने की कठिनाइयों में योगदान कर सकता है.
लस मुक्त होने के पेशेवरों और विपक्ष
सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, लस मुक्त होना अच्छे स्वास्थ्य के लिए और सड़क से नीचे गंभीर जटिलताओं से बचने के लिए एक परम आवश्यक है, जैसे कि मधुमेह और पेट के कैंसर.
पेशेवरों
- कम संवेदनशीलता और सूजन
- पेट दर्द को कम करना या खत्म करना
- स्वस्थ वजन रखरखाव
- लेबल पढ़ने और बेहतर भोजन विकल्पों के लाभों के बारे में अधिक जागरूकता
विपक्ष
- संभावित उच्च लागत
- यह पहली बार भ्रामक हो सकता है और कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने वाले खाद्य पदार्थों को समाप्त कर सकता है जिनमें लस नहीं होता है
- पारंपरिक स्रोतों से फाइबर का सेवन कम होना
- एक बार ग्लूटेन खत्म होने के बाद पोषक तत्वों का वजन बढ़ना संभव हो जाता है
लस मुक्त खाद्य पदार्थ
स्वाभाविक रूप से लस मुक्त
ग्लूटेन-फ्री मेनू में स्विच करना पहली बार में मुश्किल हो सकता है। अचानक, आप किराने की खरीदारी कर रहे हैं और आप खुद को घबराए हुए और सोच रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं और कौन से नहीं हैं.
लस मुक्त आहार पर स्विच करने का सबसे आसान तरीका उन खाद्य पदार्थों से चिपकना है जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं:
- बीफ, पोल्ट्री, पोर्क, और मछली
- भूरा चावल
- सभी अनपेक्षित फल और सब्जियां
- हार्ड पनीर और जैविक दही
- अंडे
- पकी हुई भिंडी
- क्विनोआ, ऐमारैंथ, और बाजरा (लस मुक्त अनाज)
लस मुक्त खाद्य प्रतिस्थापन
ब्रेड, पास्ता, कुकीज, और केक ग्लूटेन-फ्री आहार पर मेनू में नहीं हैं, है ना? गलत - अगर आप ग्लूटेन युक्त हैं तो आप उनमें से कोई भी चीज नहीं खा सकते हैं। वहाँ बहुत सारे उत्पाद हैं जो अपने ग्लूटेन-आधारित समकक्षों के समान ही अच्छे हैं.
लस मुक्त भोजन
स्वाभाविक रूप से लस मुक्त नाश्ते के खाद्य पदार्थों में अंडे, संरक्षक-मुक्त सॉसेज और बेकन शामिल हैं। कुछ लस मुक्त विशेष खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- उडी या रूडी की लस मुक्त रोटी
- ग्लूटेनफ्रीडा की तात्कालिक दलिया
- वैन की लस मुक्त वफ़ल
- प्रकृति का पथ लस मुक्त अनाज
- प्रोटीन बार (जैसे थिंकटाइन बार्स, लारा बार्स, ग्लूटिनो ब्रेकफास्ट बार)
ऑर्गेनिक दही, हार्ड चीज़ और फल भी कुछ अधिक लस मुक्त नाश्ता विकल्प हैं.
लस मुक्त स्नैक्स
कभी मत सोचो कि तुम एक लस मुक्त आहार पर भूखे रहने वाले हो। भोजन के बीच में आपको नोचने के लिए बहुत सारे स्नैक्स हैं। कुछ प्राकृतिक रूप से लस मुक्त विकल्पों में साबुत नट्स, फल, हार्ड पनीर, किशमिश, केप कॉड आलू के चिप्स, बादाम का मक्खन, सब्जी और जैविक दही शामिल हैं। कुछ लस मुक्त विशेषता स्नैक्स में शामिल हैं:
- ब्लू डायमंड नट थिन्स
- ग्लूटिनो ग्लूटेन-मुक्त प्रेट्ज़ेल
- तरह बार
- बीनिटोस ग्लूटेन-फ्री बीन चिप्स और ट्राइब ह्यूमस
- क्रंचमास्टर बहु-बीज पटाखे
लस मुक्त भोजन
मेरे सभी समय के पसंदीदा में से एक स्वाभाविक रूप से लस मुक्त लंच है "सलाद जो भोजन की तरह खाता है।" मैं कुछ काले पत्तेदार साग, जैविक चिक मटर, साबुत बादाम, हार्ड पनीर चंक्स, किशमिश, लाल मिर्च के गुच्छे और सन बीज का उपयोग करता हूं। ड्रेसिंग के लिए, मैं जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका मिलाता हूं। दोपहर के भोजन के लिए कुछ विशेष लस मुक्त मेनू आइटम शामिल हैं:
- सैंडविच के लिए उदी या रूडी की लस-मुक्त रोटी
- हॉरमेल, बोअर के प्रमुख, ऐप्पलगेट फार्म्स और डाइट्ज़ और वाटसन ने ठंड में कटौती की
- पनीर
- हेलमैन की मेयोनेज़
- एनी नेचुरल मस्टर्ड
- एमी के सूप्स
- एमी की लस मुक्त मैकरोनी और पनीर
लस मुक्त भोजन विकल्प
लस मुक्त आहार पर, रात का खाना आपके सबसे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भोजन में से एक हो सकता है। बीफ, चिकन, पोर्क, मछली, आलू, ब्राउन राइस, और सब्जियां सभी प्राकृतिक रूप से लस मुक्त हैं। यदि आप पास्ता डिश को तरस रहे हैं, तो चिंता न करें, टिंचाडा चावल पास्ता में गेहूं पास्ता के समान स्वाद और बनावट है। डेबोल पास्ता भी एक विकल्प है। मुझे इसका स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन आप इसे पसंद कर सकते हैं। यदि आप एक भीड़ में हैं और खाना पकाने का समय नहीं है, तो एमी के पास स्वादिष्ट सूप और लस मुक्त जमे हुए आइटम हैं जो आपके पूरे परिवार का आनंद लेंगे.
ग्लूटेन-फ्री डेसर्ट
मिठाई आपके सबसे महंगे लस मुक्त आइटम होने की संभावना है। फल और जैविक दही स्वस्थ लस मुक्त मिठाई विकल्प हैं। अन्य लस मुक्त विकल्पों में शामिल हैं:
- ब्रेयर वेनिला या चॉकलेट आइसक्रीम
- पामेला का ग्लूटेन-फ्री ब्राउनी मिक्स
- टेरा नोस्ट्रा डार्क चॉकलेट बार
- जीवन का आनंद लें snickerdoodles
एक लस मुक्त आहार पर पैसे की बचत करने के लिए कुंजी
1. इसे एक पारिवारिक मामला मत बनाओ
यदि केवल एक परिवार के सदस्य को लस मुक्त आहार की आवश्यकता होती है, तो पूरे परिवार को इसका पालन करने के लिए प्रलोभन न करें - जब तक कि आप स्वास्थ्य कारणों से ऐसा करने की योजना नहीं बनाते। ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए बस कुछ निश्चित होना चाहिए, जब भोजन की तैयारी ग्लूटेन असहिष्णुता वाले व्यक्ति को बीमार बनाने से बचने के लिए हो.
2. खरीद "मुख्यधारा" लस मुक्त उत्पादों
ग्लूटेन-मुक्त विशेष उत्पादों को 10 या 15 साल पहले काट दिया गया था और ग्लूटेन-मुक्त बाज़ार को बंद करके एक हत्या कर दी गई थी। अब, कई मुख्यधारा की कंपनियां जैसे कि बेट्टी क्रोकर, कैंपबेल और केलॉग बैंडवागन पर कूद रहे हैं और लस मुक्त उत्पादों की पेशकश कर रहे हैं, जिनकी कीमत उनके विशेष समकक्षों की तुलना में थोड़ी कम है.
3. ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के लिए कूपन का लाभ उठाएं
यदि आप कूपन के लिए संडे पेपर चेक कर रहे हैं और निराश हो रहे हैं, तो मैं समझता हूं। लेकिन मानो या न मानो, लस मुक्त कूपन वहाँ से बाहर हैं - आपको बस यह जानना होगा कि कहाँ देखना है। आरंभ करने के लिए GFCoupons.com और BeFreeforMe.com देखें.
4. थोक में लस मुक्त सामग्री खरीदें
अमेज़ॅन ग्लूटेन-फ्री आटा और ग्लूटेन-फ्री पास्ता जैसी वस्तुओं को थोक में खरीदने का विकल्प प्रदान करता है। $ 50 मूल्य की वस्तुओं या अधिक और अपने उत्पादों को मुफ्त में खरीदें.
5. एक बगीचा विकसित करें
सब्जियां और फल स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, इसलिए जब आप किसानों के बाजारों से खरीदकर बहुत सारे पैसे बचा सकते हैं, तो आप और भी अधिक बचत करने के लिए होम गार्डन के साथ अपनी खुद की उपज उगाना चाह सकते हैं। कई प्रकार के घरेलू उद्यान हैं जिन्हें आप आज़माना चाह सकते हैं - बस वही चुनें जो आपके रहने की जगह के साथ सबसे अच्छा बैठता है.
6. एक स्थानीय सहायता समूह में शामिल हों
कई शहरों और कस्बों में सीलिएक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए स्थानीय सहायता समूह प्रदान करते हैं। समान विचारधारा वाले लोगों के साथ मिलना, जो सभी को एक समान आहार का पालन करना चाहिए, आप पैसे बचाने के लिए थोक में खरीद सकते हैं, कूपन स्वैप कर सकते हैं और एक साथ खाना बना सकते हैं। अपने क्षेत्र में सहायता समूह खोजने के लिए, MeetUp.com पर जाएँ.
7. लस मुक्त व्यंजनों का उपयोग करें
एक सरल इंटरनेट खोज कई लस मुक्त व्यंजनों के लिए कई आसान व्यंजनों का उत्पादन कर सकती है जिन्हें आप आसानी से अपने रसोई घर में पहले से ही तैयार कर सकते हैं। विशेष नोट की दो वस्तुओं में शामिल हैं:
- पुलाव. ग्लूटेन-फ्री मेनू तैयार करने पर पैसा बचाना आसान है जब आप ग्लूटेन-फ्री कैसरोल तैयार करते हैं। चावल पर आधारित पास्ता की कीमत सबसे अधिक है, लेकिन मांस या टूना, पनीर और सब्जियों के साथ, आप कई दिनों तक भोजन बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। यदि आप नहीं जानते कि कैसे, ताजे सूखे सेम तैयार करना सीखें। वे बहुत ही किफायती हैं, पेट भरने और पेट भरने वाले फाइबर के साथ.
- घर का बना स्टॉक. यदि कोई नुस्खा चिकन, गोमांस या सब्जी स्टॉक के लिए कहता है, तो आप एक उच्च-मूल्य वाले लस मुक्त संस्करण खरीद सकते हैं - या, आप अपना खुद का स्टॉक बना सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं और पैसे का एक गुच्छा बचा सकते हैं।.
ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण से बचना
जब आपके परिवार में एक व्यक्ति को ग्लूटेन-मुक्त आहार पर रहने की आवश्यकता होती है, तो क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है। यह तब होता है जब लस युक्त खाद्य पदार्थों के टुकड़े और टुकड़े लस मुक्त वस्तुओं के संपर्क में आते हैं। यह अक्सर तब होता है जब परिवार का एक सदस्य मक्खन की एक छड़ी पर ब्रेड क्रम्ब्स से भरे चाकू का उपयोग करता है.
यदि किसी व्यक्ति को सीलिएक रोग है, तो भी ग्लूटेन की एक मिनट की मात्रा आंतों को नष्ट कर सकती है और लक्षण पैदा कर सकती है। और यहां तक कि अगर लक्षणों पर ध्यान नहीं दिया जाता है, तो भी लस स्थायी क्षति कर सकता है और रेखा से नीचे स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है.
यदि आपको लस मुक्त आहार की आवश्यकता है, तो अपने परिवार के सदस्यों को क्रॉस-संदूषण के बारे में शिक्षित करें। उन्हें बताएं कि उन्हें मसालों के बारे में विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि संभव हो तो, पूरी तरह से अलग मसालों का उपयोग करें, और एक टोस्टर ओवन में निवेश केवल लस मुक्त ब्रेड उत्पादों के लिए उपयोग किया जाए। सीलिएक रोग वाले लोग पॉप-अप टोस्टर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जो पहले गेहूं की रोटी को चखते थे.
अंतिम शब्द
एक लस मुक्त आहार सीलिएक रोग या जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए नहीं है। बहुत से लोग एक लस मुक्त आहार की कोशिश करते हैं या लस पर कटौती करते हैं वे सिर्फ इसलिए निगलना करते हैं क्योंकि वे अधिक ऊर्जा, कम जोड़ों का दर्द और कम सूजन चाहते हैं। एक सौ साल पहले, मानव मुख्य रूप से जैविक मांस, चिकन, सब्जियां, नट और फल पर भोजन करता था। एक थोक भोजन के रूप में संसाधित गेहूं की शुरूआत हाल ही में हुई है, और इसके साथ लस असहिष्णुता का उदय हुआ। संयोग? शायद ऩही.
यदि आप तय करते हैं कि आप एक लस मुक्त आहार की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह देखने के लिए कि क्या आप उस पर स्वस्थ महसूस करते हैं, एक दूसरे की राय लेने के लिए पहले एक आहार विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें। लस मुक्त आहार में संलग्न होना जीवन बदलने वाला अनुभव है। यह प्रतिबद्धता, शिक्षा और बहुत धैर्य लेता है, लेकिन स्वास्थ्य लाभ इसके लायक बना सकते हैं.
क्या आप या आपके बच्चे एक लस मुक्त आहार का पालन करते हैं? लागत को कम रखने के लिए आप क्या करते हैं?
