एक पूरे चिकन को कैसे भुना जाए - समय और पैसा बचाने के लिए 4 व्यंजनों

लेकिन फिर मैं किराने का सामान पर पैसे बचाने के बारे में आक्रामक हो गया और मुझे एहसास हुआ कि एक पूरे चिकन को भूनना कितना आसान और किफायती हो सकता है। मैं एक पूरे चिकन से मांस का उपयोग करता हूं और इसे अपने परिवार के लिए चार रात्रिभोज में बदल देता हूं.

एक पूर्ण चिकन क्यों खरीदें?

चिकन खरीदने के लिए एक पूरा चिकन खरीदना सबसे सस्ता तरीका है। मेरा पसंदीदा राष्ट्रीय ब्रांड नियमित रूप से $ 0.99 प्रति पाउंड लगभग छह से आठ सप्ताह के लिए बिक्री पर जाता है, और मैं हमेशा एक या दो उठाता हूं। कभी-कभी, कीमत $ 0.79 प्रति पाउंड तक गिर जाएगी और मैं अपने फ्रीज़र में स्टोर करने के लिए तीन या अधिक मुर्गियों को खरीदूंगा। जब आप विचार करते हैं कि पूरे चिकन में स्तन मांस शामिल है जिसकी नियमित बिक्री मूल्य $ 1.99 प्रति पाउंड है, तो आप इसे पूरे खरीदने का मूल्य लाभ देख सकते हैं.

कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि आप हड्डियों और अन्य भागों के लिए भी भुगतान कर रहे हैं जिन्हें अनुपयोगी माना जाता है। हालांकि, उन हड्डियों और आमतौर पर खारिज कर दिया भागों कर सकते हैं व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, और वे आपके किराने के डॉलर को तब और आगे बढ़ाएंगे जब आप उन्हें सूप, मिर्च और ग्रेवी में उपयोग करने के लिए चिकन स्टॉक बनाने के लिए उपयोग करेंगे।.

इसके अलावा, घर पर चिकन भूनकर और चिकन स्टॉक बनाकर, आप सामग्री के नियंत्रण में हैं, जैसे कि नमक सामग्री और मसाले। चिकन को भूनने और स्टॉक बनाने के लिए आवश्यक कई सामग्री रसोई के स्टेपल हैं, और आपके पास उनमें से अधिकांश हाथ पर हो सकते हैं.

एक पूरे चिकन को कैसे भुना जाए

आपको पांच से सात पाउंड के पूरे रोस्टिंग चिकन की आवश्यकता होगी.

दिशा:

1. ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें.
2. चिकन को उसकी पैकेजिंग से हटा दें, और चिकन के अंदर जमा होने वाले सराय के बैग को भी हटा दें। एक कंटेनर में सराय सेट करें, और बाद में रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. चिकन के अंदर और बाहर रगड़ें, और बाहर सुखाने के लिए कागज तौलिये का उपयोग करें। चिकन को रोस्टिंग पैन पर रखें.
4. नमक और काली मिर्च के एक चम्मच के साथ चिकन के अंदर छिड़कें। एक विकल्प यह भी है कि एक चौथाई नींबू, लहसुन की लौंग, और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि अजमोद, अजवायन या मेंहदी के साथ चिकन के अंदर की सामग्री को भी भरा जाए। कच्चे चिकन और इसके रस में हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए अपने हाथों को धोना सुनिश्चित करें, जहां आप चिकन को संभालते हैं, और काउंटरटॉप क्षेत्र.
5. जलने से बचाने के लिए चिकन के नीचे पंखों को टक करें। यदि चिकन भर गया है, तो पैरों को एक साथ रसोई की सुतली से बांध दें.
6. चिकन के बाहर सभी पर मक्खन का एक बड़ा चमचा रगड़ें। लगभग एक चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के.
7. वैकल्पिक: चिकन के चारों ओर भुना हुआ सब्जियां, जैसे आलू, गाजर, या पार्सनिप फैलाएं। भुनी हुई सब्जियां आपके चिकन खाने के साथ जाने के लिए एक अद्भुत साइड डिश बनाएंगी.
8. चिकन को उचित आंतरिक तापमान पर भूनने के लिए 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रति पाउंड लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यूएसडीए 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के पोल्ट्री के लिए एक सुरक्षित न्यूनतम आंतरिक तापमान की सिफारिश करता है, जैसा कि हड्डी को छूने के बिना मांस के सबसे मोटे हिस्से में एक खाद्य थर्मामीटर डालने से मापा जाता है।.
9. जब चिकन भुन जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे 20 मिनट के लिए बैठने दें। 20 मिनट से पहले चिकन में कटौती करने के आग्रह का विरोध करें, क्योंकि यह पक्षी से रस निकाल देगा और चिकन को सुखा देगा.
10. 20 मिनट के बाद, मांस को तराशें और परोसें.

भविष्य के भोजन के लिए 1 1/2-कप भागों में बचे हुए मांस को काट लें या काट लें। बचे हुए टुकड़े रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक, या फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करेंगे। किसी भी अप्रयुक्त चिकन हड्डियों, भागों, या त्वचा को मत त्यागें - इसके बजाय, इसे अपने घर के बने चिकन स्टॉक बनाने के लिए सहेजें.

चिकन स्टॉक बनाने के लिए कैसे

होममेड चिकन स्टॉक तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: स्टोव टॉप पर, या क्रॉक पॉट का उपयोग करके। मैं क्रॉक पॉट विधि पसंद करता हूं क्योंकि मेरे पास घर होने पर शायद ही कभी चार घंटे का समय होता है। हालांकि, या तो विधि का उपयोग करके आपको समान परिणाम मिलेगा: स्वादिष्ट होममेड चिकन स्टॉक.

क्रॉक पॉट विधि

सामग्री:

• 2 अजवाइन के डंठल, साफ और बड़े टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़े गाजर, साफ और बड़े टुकड़ों में काट लें
• 1 बड़ा प्याज, छिलका और चौथाई
• लहसुन का 1 पूरा सिर, कागज की परत के बाहर, आधा क्रॉसवर्ड में कट जाता है
• 10 अजमोद टहनी
• 2 बे पत्ती
• 2 चम्मच नमक
• 8 से 10 साबुत काली मिर्च

दिशा:

1. सभी अप्रयुक्त चिकन हड्डियों, भागों और त्वचा को छह-चौथाई गेलन के बर्तन में रखें। आप उन कमियों को भी शामिल कर सकते हैं जो शुरुआत में पक्षी के अंदर थीं। हालांकि, लीवर को त्याग दें, क्योंकि यह आपके स्टॉक को खत्म कर देगा और इसे कड़वा स्वाद देगा। सराय का उपयोग पूरी तरह से वैकल्पिक है.
2. ऊपर सूचीबद्ध सामग्री जोड़ें.
3. चिकन और सब्जियों को ढंकते हुए क्रॉक पॉट को पानी से भरें। क्रॉक पॉट पर एक ढक्कन रखें और इसे कम पर सेट करें.
4. सोते समय 8 से 10 घंटे, या रात भर.
5. तैयार स्टॉक को थोड़ा ठंडा होने दें। किसी भी बड़े हिस्से को हटा दें, और एक बड़े 4 1/2-क्वार्ट कटोरे में एक अच्छी जाली छलनी के माध्यम से स्टॉक डालें.
6. सभी चिकन भागों और सब्जियों को त्यागें। आपका चिकन स्टॉक अब उपयोग करने के लिए तैयार है.
7. यदि आप तुरंत स्टॉक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा करने और रात भर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति दें। किसी भी वसा को ऊपर की ओर तैरने से रोकें। स्टॉक को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे फ्रीजर कंटेनरों में डालें.

स्टॉक तीन दिनों तक या छह महीने के लिए फ्रीजर रेफ्रिजरेटर में रखेगा। मैं इसे भविष्य के पुलाव या ग्रेवी के लिए दो-कप कंटेनरों में संग्रहीत करना पसंद करता हूं, और 32-औंस कंटेनरों में सूप या मिर्च में उपयोग के लिए। यदि आपका स्टॉक जिलेटिनस प्रतीत होता है, तो चिंतित न हों; यह वास्तव में स्वादिष्ट स्टॉक का संकेत है। गर्म होने पर यह पतला हो जाएगा.

स्टोव शीर्ष विधि

1. एक बड़े सूप के बर्तन में सभी चिकन भागों, हड्डियों और त्वचा को रखें। अन्य सभी गैर-चिकन सामग्री भी जोड़ें.
2. लगभग छह चौथाई पानी के साथ कवर करें और उबाल लें.
3. एक उबाल को कम करें और कम से कम चार घंटे के लिए खुला पकाएं। उस दौरान सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को स्किम करें.
4. गर्मी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। किसी भी बड़े हिस्से को हटा दें, और एक बड़े 4 1/2-क्वार्ट कटोरे में एक अच्छी जाली छलनी के माध्यम से स्टॉक डालें.
5. सभी चिकन भागों और सब्जियों को त्यागें। आपका चिकन स्टॉक अब उपयोग करने के लिए तैयार है.
6. यदि आप तुरंत स्टॉक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पूरी तरह से ठंडा करने और रात भर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुमति दें। किसी भी वसा को ऊपर की ओर तैरने से रोकें। स्टॉक को अच्छी तरह से हिलाएं और फ्रीजर कंटेनर में डालें.

आपके चिकन बचे हुए व्यंजनों के लिए अतिरिक्त व्यंजनों

1. चिकन और ब्रोकोली कॉर्नब्रेड पॉट पाई

यह हार्दिक पुलाव बचे हुए चिकन और अपने घर का बना स्टॉक के लिए कहता है। यदि आपको ब्रोकोली पसंद नहीं है, तो आप एक अलग सब्जी, जैसे हरी बीन्स या मिश्रित मिश्रित का स्थान ले सकते हैं। यह नुस्खा चार से छह सर्विंग बनाता है.

भरने सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• आटा के 3 बड़े चम्मच
• चिकन स्टॉक का 1 1/2 कप
• कटा हुआ पकाया चिकन का 1 1/2 कप
• 2-औंस बैग जमे हुए ब्रोकोली फूल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच इतालवी मसाला

टॉपिंग सामग्री:

• सभी उद्देश्य के आटे का 1 कप
• 3/4 कप कॉर्नमील
• 1 चम्मच चीनी
• बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच
• 1/2 चम्मच नमक
• बेकिंग सोडा का 1/4 चम्मच
• 3/4 कप छाछ या नियमित दूध
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1 बड़ा अंडा

भरने की तैयारी

1. चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें.
2. टेंडर होने तक ब्रोकली को चार मिनट तक स्टीम करें.
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें और नरम होने तक लगभग चार से पांच मिनट तक पकाएं.
4. आटा जोड़ें और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। धीरे-धीरे स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए, पूरे समय सरगर्मी करें। भरावन गाढ़ा होने लगेगा.
5. चिकन, ब्रोकोली, नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें.
6. खाना पकाने के स्प्रे या जैतून के तेल के साथ एक 11 × 7 बेकिंग पैन को हल्का कोट करें और पैन में भरें। टॉपिंग बनाने के लिए अलग सेट करें.

टॉपिंग तैयारी दिशा:

1. एक कटोरे में, आटा, कॉर्नमील, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं.
2. दूध, अंडा और तेल को एक साथ भिगोकर सूखी सामग्री में डालें। संयुक्त होने तक हिलाओ.
3. भरने पर समान रूप से कॉर्नब्रेड मिश्रण फैलाएं। लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक टॉपिंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए.

2. Zesty चिकन मिर्च

ज़ीली मिर्च के साथ टमाटर इस स्वादिष्ट मिर्च को बनाने के लिए पर्याप्त गर्मी प्रदान करता है। यह उत्साह है, लेकिन गर्म नहीं; हालाँकि, यदि आप कम मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं, तो बिना शिलाजीत के टमाटर का उपयोग करें। यह नुस्खा चार से छह सर्विंग बना देगा.

सामग्री:

• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 या 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ ठीक
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 3 कप महान उत्तरी सेम या दो 15 औंस के डिब्बे, सूखा और rinsed पकाया
• कटा हुआ या कटा हुआ चिकन का 1 1/2 कप
• 1 जई की मिर्च के साथ टमाटर का भोजन कर सकते हैं
• चिकन स्टॉक के 32 औंस
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अजवायन
• 1/2 चम्मच नमक

दिशा:

1. एक बड़े सूप पॉट में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें.
2. प्याज, मिर्च, और लहसुन जोड़ें और सब्जियों के नरम होने तक लगभग चार से पांच मिनट तक पकाएं.
3. सेम, चिकन, टमाटर, स्टॉक, जीरा, अजवायन की पत्ती, और नमक में हिलाओ.
4. उबाल पर लाना। एक उबाल को कम करें और एक घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें.

3. चिकन और ब्लैक बीन Burritos

यह उन व्यस्त सप्ताह की रातों के लिए एक त्वरित पकवान है, और यदि आप वास्तव में समय पर कम हैं, तो एक पैन में बरिटोस को गर्म करना छोड़ दें और बस नरम टैकोस बनाएं। यह नुस्खा छह सर्विंग्स बनाता है.

सामग्री:

• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 कप कटा हुआ लाल प्याज
• चिकन स्टॉक का 1/4 कप
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा
• कटा हुआ चिकन का 1 1/2 कप
• 1 1/2 कप पकी हुई काली बीन्स या 1 कैन ऑफ़ ब्लैक बीन्स, ड्रेनड और रिनस्ड
• 1/2 कप फ्रोजन कॉर्न
• 6 मध्यम आटे की टर्रियां
• कटा हुआ चेडर पनीर के 6 बड़े चम्मच
• अपने पसंदीदा सालसा के 6 बड़े चम्मच

दिशा:

1. एक बड़े सॉस पैन या स्किलेट में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ लाल प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं.
2. चिकन स्टॉक, चूने का रस, जीरा, मिर्च पाउडर, चिकन, सेम, और मकई डालें और गर्म होने तक हिलाएं.
3. चिकन के 1/2 कप और बटर मिक्स टॉर्टिला पर और 1 बड़ा चम्मच पनीर और सालसा पर लेयर करें। टॉर्टिला को एक बारिटो में मोड़ो.
4. नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ा कड़ाही या ग्रिल पैन तैयार करें। मध्यम आँच पर पैन गरम करें और उसमें दो बुराइयाँ डालें। बरिटोस के ऊपर एक दूसरा भारी पैन रखें और तीन से चार मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
5. बुरिटोस को पलटें और दूसरी तरफ भी गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। शेष चार बर्तनों को पकाने के लिए निर्देश दोहराएं.

अंतिम शब्द

अगली बार जब आप अपने सुपरमार्केट में बिक्री पर पूरे मुर्गियों को देखें, तो एक उठाएं और इसे घर पर खुद भुनाएं। वे तैयार करना आसान है, और बचे हुए हिस्से आपको भविष्य के भोजन पर समय और पैसा बचाएंगे। मेरे फ्रीजर में पका हुआ चिकन होने से मेनू प्लानिंग और भोजन का समय एक हवा का समय होता है.

क्या आपने चिकन भुना है? बचे हुए रोटिसरी चिकन के लिए आपका पसंदीदा नुस्खा क्या है?

(फोटो क्रेडिट: FamilyBalanceSheet)