विभिन्न प्रकार के खाद्य विषाक्तता को रोकने के उपाय

उसके बारे में सोचना। हममें से 76 मिलियन लोग भोजन से बीमार हो जाते हैं जो सुरक्षित माना जाता है। और सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (सीडीसी) के अनुसार, 350,000 से अधिक बीमारियां अस्पताल में भर्ती होने के लिए गंभीर हैं। उनमें से, 5,000 लोग मरने से मर जाते हैं.

वे दुनिया के सबसे विकसित देशों में से कुछ चौंकाने वाले उच्च आँकड़े हैं.

यदि आपने पिछले कुछ वर्षों में समाचारों पर कोई ध्यान दिया है, तो आप जानते हैं कि खाद्य जनित बीमारी और संदूषण की घटनाएं बढ़ रही हैं। 200 से अधिक ज्ञात बीमारियों को भोजन के माध्यम से प्रेषित किया जाता है, और अधिक हर समय पहचाना जाता है.

वास्तव में, यदि आप अभी FDA की साइट की जांच करते हैं, तो 19 रिकॉल हैं। अक्टूबर के महीने के लिए, सूची में निम्नलिखित हैं: कैंटेलूप, ब्रेड, स्मोक्ड मछली, दूध और अल्फाल्फा स्प्राउट्स। हाँ, यह डरावना है.

यहां तक ​​कि डरावना? चेक आउट इस यूएसडीए साइट पर 20 अक्टूबर को याद किया गया, "क्लेमेंट सॉसेज कंपनी लगभग 2,740 पाउंड के बीफ स्टिक उत्पादों को याद कर रही है, जिसमें हार्ड प्लास्टिक और / या कांच के टुकड़े हो सकते हैं।"

यह बहुत डरावना सामान है! इससे भी बदतर, परिणामी बीमारियों के साथ-साथ बड़े स्वास्थ्य व्यय हो सकते हैं.

यह जानना कि आज के समाज में खाद्य जनित बीमारी को कैसे रोका जा सकता है, केवल इसलिए कि एफडीए और यूएसडीए सब कुछ नहीं पकड़ सकते। कंपनियों को यकीन है कि सब कुछ नहीं पकड़ रहे हैं। इसलिए, हमारा स्वास्थ्य और सुरक्षा काफी हद तक हमारे ऊपर है.

द बिग 3

तो, हमें तलाश में रहने की क्या आवश्यकता है? फिर, 200 से अधिक विभिन्न रोगजनक और रोग हैं जो भोजन से गुजर सकते हैं। लेकिन यहाँ तीन सबसे आम हैं:

1. साल्मोनेला - साल्मोनेला एक बैक्टीरिया है जो पक्षियों, सरीसृप और स्तनधारियों की आंतों में रहता है। यह किसी भी भोजन के माध्यम से फैल सकता है जो पशु मूल का है। इसमें समुद्री भोजन, दूध और अंडे शामिल हैं। यह कारखानों में भोजन की अनुचित हैंडलिंग के माध्यम से भी फैल सकता है। लक्षणों में ऐंठन, दस्त और बुखार शामिल हैं। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या सामान्य खराब स्वास्थ्य से पीड़ित लोगों में, साल्मोनेला विषाक्तता जीवन के लिए खतरा हो सकता है.

2. कैम्पिलोबैक्टर - कैम्पिलोबैक्टर एक और बैक्टीरिया है जो पक्षियों की आंतों में रहता है। कच्चे चिकन के किसी भी टुकड़े में कैम्पिलोबैक्टर होता है। लक्षणों में ऐंठन, दस्त और बुखार शामिल हैं। और, सीडीसी का कहना है कि कैंप्लोबैक्टर दुनिया में सबसे अधिक बार होने वाली बीमारी है। अधपके चिकन, या क्रॉस-दूषित खाद्य पदार्थ (जैसे संक्रमित चिकन रस को छूना या किसी और चीज के साथ मिलाना) खाना सबसे सामान्य कारण है.

3. ई। कोलाई - ई। कोलाई एक जीवाणु रोगज़नक़ है जो मवेशियों और अन्य बड़े जानवरों में रहता है। ई। कोलाई से लोग आमतौर पर बीमार हो जाते हैं जब गाय के मल की सूक्ष्म मात्रा भोजन या पानी को दूषित करती है। आप पानी, दूध, बीफ, या यहां तक ​​कि सेब का रस, फल, और सब्जियों से ई। कोलाई प्राप्त कर सकते हैं। लक्षणों में गंभीर और खूनी दस्त और दर्दनाक ऐंठन शामिल हैं, लेकिन थोड़ा बुखार। सीडीसी बताता है कि 3% -5% ई। कोलाई मामलों में, एक बहुत ही गंभीर स्थिति जिसे हेमोलिटिक युरेमिक सिंड्रोम (एचओएस) के रूप में जाना जाता है, लक्षणों के पहले दौर के हफ्तों के बाद हो सकता है, खासकर छोटे बच्चों में। हस के लक्षण एनीमिया, खून बह रहा है, और गुर्दे की विफलता है.

निवारण

ठीक है, अब जब कि हम हमें पागल कर दिया है सब बाहर, चलो कुछ सकारात्मक पर ध्यान दें। यहाँ अच्छी खबर यह है कि हम खाद्य जनित बीमारी के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं। सूचना मैं "खत्म" नहीं कहा? हाँ, ऐसा इसलिए है क्योंकि जब तक हम अपना भोजन नहीं उगाते, अपने ही जानवरों का वध करते हैं, और सावधानी से हमारे भोजन का 100% हिस्सा खरोंचते हैं, हम सब कुछ नहीं पकड़ सकते.

1. अपने हाथ धो लो

भोजन के दौरान अपने हाथों को साफ रखना, पार संदूषण को रोकने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। यदि आप कच्चे मांस को छूते हैं, तो कुछ और छूने से पहले अपने हाथों को गर्म साबुन के पानी में धो लें। यदि आप अपना चेहरा खरोंचते हैं, तो अपने हाथों को धो लें (आप दाना खरोंच कर और फिर भोजन को छूकर एक स्टैफ संक्रमण फैला सकते हैं).

अपने हाथ धो लो!

2. अपने भोजन को धोएं

यह आश्चर्यजनक है कि कितने लोग उपज को काटने और तैयार करने से पहले नहीं धोते हैं.

पानी के बहाव के तहत उस स्क्वैश को जल्दी से न चलाएं। यह केवल इसे गीला करने वाला है, जो कोई अच्छा नहीं करेगा। फलों और सब्जियों को साबुन और पानी से धोएं। लेटस और गोभी की बाहरी पत्तियों को हटा दें, और फिर सिर के बाकी हिस्सों को धो लें.

3. सर्द

बैक्टीरिया भोजन पर तेजी से प्रजनन कर सकते हैं। खाना पकाने के दो घंटे के भीतर चिल बचे (1 घंटे अगर कमरे में तापमान 90 डिग्री से ऊपर है)। रेफ्रिजरेटर में सभी खाद्य पदार्थों को 40 डिग्री से नीचे रखा जाना चाहिए.

4. खाना बनाना

सभी मीट को अच्छी तरह से और सही तापमान पर पकाया जाना चाहिए। एक मांस थर्मामीटर नहीं है? जाओ एक हो जाओ। मछली, बीफ, चिकन, टर्की ... इन सभी में खाना पकाने का तापमान अलग-अलग होता है। सुरक्षित खाना पकाने के तापमान के बारे में अधिक जानने के लिए इस आसान सूची का उपयोग करें.

5. अलग

एक चॉपिंग बोर्ड पर गोमांस काटो, दूसरे पर चिकन, दूसरे पर सब्जी। दर्द की तरह लगता है, लेकिन क्रॉस संदूषण को रोकने के लिए जुदाई वास्तव में महत्वपूर्ण है। आपको याद रखने में मदद करने के लिए रंग कोडित बोर्ड का उपयोग करें (चिकन के लिए लाल, चिकन के लिए भूरा, सब्जियों के लिए हरा, आदि) यह चाकू, कटोरे और अन्य बर्तनों के आपके उपयोग को देखने के लिए भी महत्वपूर्ण है। संक्रमित चिकन को काटने वाले चाकू और फिर गोमांस को काटने के लिए उपयोग किया जाता है जिससे संदूषण फैल जाएगा। कटोरे जिसमें कच्चा भोजन और फिर पका हुआ भोजन होता है, संदूषण फैलाएगा। सब कुछ अलग कर दो!

6. सही ढंग से परिभाषित करें

छुट्टियां आने के साथ, बहुत से लोग टर्की, सीफूड, बीफ और चिकन पका रहे होंगे। आगे की योजना बनाएं ताकि आप रेफ्रिजरेटर में मांस को डीफ्रॉस्ट कर सकें (बजाय तेज दर पर काउंटर पर)। यह सुरक्षित है। आदर्श परिस्थितियों में हर पंद्रह मिनट में बैक्टीरिया दोगुना हो सकता है। और, कमरे के तापमान को "आदर्श स्थिति" माना जाता है।

7. क्षतिग्रस्त डिब्बे न खरीदें

यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भी बीमारियों को ले जा सकते हैं। किसी भी ऐसे डिब्बे से भोजन न खरीदें या न खाएं जो डेंटेड, फ्रॉस्टिंग या उभड़ा हुआ हो। डिब्बाबंद सामान बोटुलिज़्म से दूषित हो सकता है, जिससे गंभीर बीमारी और मृत्यु हो सकती है। भी मत करो स्वाद इन डिब्बे से खाना। हाँ, यह जोखिम भरा है.

8. अपने नवजात शिशु को देखें

शिशुओं को साल्मोनेला विषाक्तता का काफी खतरा है। स्तन के दूध की बोतलें, सूत्र, या रस जो बहुत लंबे समय तक छोड़ दिए जाते हैं, संक्रमित हो सकते हैं। अपने बच्चे को दूध पिलाने के तुरंत बाद बोतलों को फ्रिज करें.

9. कम मांस खाएं

आप कम मांस खाने, या शाकाहारी बनने के द्वारा नाटकीय रूप से खाद्य जनित बीमारी के अपने जोखिम में कटौती कर सकते हैं। हां, आप अभी भी फलों और सब्जियों से बीमार हो सकते हैं, लेकिन बीमारी का बहुत अधिक प्रतिशत पशु उत्पादों से आता है.

अतिरिक्त संसाधन

• खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (यूएसडीए के माध्यम से) - मांस, पोल्ट्री और प्रसंस्कृत अंडा उत्पादों के लिए एफएसआईएस मुद्दे याद करते हैं। आप ईमेल अलर्ट प्राप्त करने के लिए साइन अप कर सकते हैं, या आपके मोबाइल फोन पर भेजे गए अलर्ट हो सकते हैं.
• एफडीए - एफडीए जारी करता है, जिसमें दवा सहित बहुत कुछ बाकी है। फिर से, आप अलर्ट जारी करने के लिए साइन अप कर सकते हैं क्योंकि वे जारी किए गए हैं.
• राष्ट्रीय खाद्य विषाक्तता का डेटाबेस - यदि आप फूड पॉइज़निंग से बीमार हो गए हैं, तो इस डेटाबेस को रिपोर्ट करें.

(फोटो क्रेडिट: मासाहिरो इहरा)