सामुदायिक-समर्थित कृषि (CSA) क्या है - स्टोर-खरीदा उत्पाद की तुलना

मेरी पत्नी के चचेरे भाई की उदार उदारता के सौजन्य से अधिक उपन्यास उपहारों में से एक, स्थानीय समुदाय समर्थित कृषि (सीएसए) कार्यक्रम में एक हिस्सा है। कोई बात नहीं कि मुझे कोई अंदाजा नहीं था कि सीएसए क्या है - मेरी पत्नी को मुझे धैर्यपूर्वक समझाना पड़ा। हमारी सदस्यता में बस कुछ हफ्ते हैं, मैं झुका हुआ हूं, और सिर्फ इसलिए नहीं कि मैं अपने जीवन में किसी भी समय की तुलना में अधिक ताजी सब्जियां खा रहा हूं। पता चला, यह बात हमें एक सभ्य राशि बचा रही है, जबकि हमारी अस्पष्ट योजना एक छोटे बगीचे में एक छोटे बगीचे को मोड़ने की योजना बना रही है। (यदि यह आपके लिए एक विकल्प है, तो मैं सुझाव देता हूं कि आप अपनी सब्जियां उगाने के बारे में इस वित्तीय स्वतंत्रता लेख को पढ़ें।)

क्या एक सीएसए है?

एक सीएसए कार्यक्रम स्वतंत्र रूप से प्रदान करता है, आम तौर पर छोटे किसान (हमारा पांच एकड़ भूखंड से होता है) अपने उत्पादों को बेचने का एक वैकल्पिक तरीका है। इसका प्रबंधन एकल खेत के मालिक या सहकारी के रूप में कार्य करने वाले खेतों के समूह द्वारा किया जा सकता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, CSAs विशिष्ट समुदायों के लिए भोजन प्रदान करते हैं। कोई पूर्ण नियम नहीं है कि कोई CSA खेत (या खेतों) से कितनी दूर तक वितरित कर सकता है, लेकिन अधिकांश एक दो घंटे की ड्राइव के भीतर ही चिपक जाते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे सीएसए का प्लॉट हमारे घर से लगभग 60 मील की दूरी पर है.

हालांकि यह एक आवश्यकता नहीं है, अधिकांश सीएसएएस मिट्टी की पारिस्थितिकी की रक्षा करने और बड़े पैमाने पर किसानों की तुलना में कम कीटनाशकों का उपयोग करने के लिए स्थायी, पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार कृषि, कवर फसल लगाने (व्यावसायिक उर्वरक का उपयोग करने) का अभ्यास करते हैं। कई प्रमाणित जैविक भी हैं। और चूंकि CSAs लंबी दूरी पर वितरित नहीं करते हैं, उनके पास राष्ट्रीय वितरण करने वाले खेतों की तुलना में एक छोटा कार्बन पदचिह्न है.

एक व्यक्ति CSA में आमतौर पर निश्चित सदस्य होते हैं, जिन्हें शेयरधारकों के रूप में भी जाना जाता है। ज्यादातर मामलों में, सदस्य प्रत्येक सीजन की शुरुआत में अपने शेयर खरीदते हैं - सदस्यता साल-दर-साल नहीं चलती है। बढ़ते मौसम के दौरान, प्रत्येक शेयरधारक को भाग लेने वाले खेतों से ताजा उपज और कृषि उत्पादों की साप्ताहिक डिलीवरी प्राप्त होती है.

शेयर आकार और लागत

डिलीवरी का आकार शेयर के आकार पर निर्भर करता है। शेयर आमतौर पर तीन आकारों में आते हैं: पूर्ण (तीन-चौथाई बुशल), मध्यम (आधा बुशल), और छोटे (एक-चौथाई बुशल)। यह शेयरधारकों को इस बात पर कुछ नियंत्रण देता है कि उन्हें कितना भोजन मिलता है। उदाहरण के लिए, मेरे CSA ने एक ही परिवार के चार या "दो से तीन ताज़ी सब्जी खाने वालों" के नियमित परिवार के लिए पूर्ण हिस्सेदारी की सिफारिश की है।.

सीएसए के शेयरों की कीमत ऐसी होती है कि शेयरधारक पूरे सीजन के लिए खाद्य उत्पादन की लागत को कवर करते हैं। कार्यक्रम चलाने वाले किसान प्रत्येक शेयर आकार के लिए एक मूल्य निर्धारित करते हैं, साथ ही साथ बेची गई कुल शेयरों की संख्या के आधार पर लक्ष्य (वे कितना बढ़ सकते हैं इसके आधार पर)। कीमतें हमेशा शेयर आकार के अनुपात में नहीं हो सकती हैं, क्योंकि कुछ किसान बड़े शेयरों के लिए थोक छूट देते हैं। और भोजन की समान मात्रा के लिए कीमतें भिन्न हो सकती हैं क्योंकि कई CSAs एक लाभ को चालू करने और तदनुसार अपनी कीमतें निर्धारित करने का प्रयास करते हैं। दूसरे लोग खुद को एक सामुदायिक सेवा प्रदान करने के रूप में देखते हैं और यहां तक ​​कि तोड़ने का लक्ष्य रखते हैं.

एक शेयर में क्या है?

इन डिलीवरी की सामग्री मौसम, आपके स्थान और मौसम की स्थिति के साथ भिन्न हो सकती है। जंगल की मेरी गर्दन (पूर्व-मध्य मिनेसोटा और पश्चिमी विस्कॉन्सिन) में, हम आमतौर पर देर से वसंत में गाजर, केल, और सरसों / सरसों का साग, पत्तेदार सब्जियां, जामुन और टमाटर, गर्मियों और स्क्वैश, सेब जैसी चीजें देखते हैं। , और गिरावट में नाशपाती.

कुछ CSAs कड़ाई से शाकाहारी हैं, लेकिन कई - जैसे अटलांटा, जॉर्जिया में किसान फ्रेश CSA, क्षेत्र - वर्ष भर मांस और डेयरी उत्पाद पेश करते हैं। यह मेरे क्षेत्र में कम आम है (मेरे चचेरे भाई को एक गैर-शाकाहारी सीएसए भी नहीं मिला जो हमारे शहर में वितरित होगा)। और कुछ CSAs जो पशु उत्पादों और फलों और सब्जियों दोनों की पेशकश करते हैं, दोनों को अलग-अलग रखते हैं (केवल-उत्पादन विकल्प के साथ), इसलिए आपको दोनों के लिए अधिक भुगतान करना पड़ सकता है। मूल रूप से, यदि आप खेत-ताजा मांस, अंडे, और पनीर तक पहुंच चाहते हैं, तो आप अपने क्षेत्र में कई सीएसएएस से बचना चाहते हैं.

डिलीवरी और बिक्री

सादगीपूर्ण सादगी के लिए, कई CSAs केंद्रीय स्थानों, आमतौर पर सामुदायिक केंद्रों या नर्सरी में अपनी साप्ताहिक डिलीवरी छोड़ देते हैं, जो उनके लिए कुछ स्थान निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, हम अपने घर से कुछ मील की दूरी पर नर्सरी में अपना हिस्सा लेते हैं। हमारे CSA में हमसे आसान ड्राइविंग दूरी के भीतर कई अन्य ड्रॉप-ऑफ पॉइंट हैं.

एक शेयरधारक के रूप में, आप निर्दिष्ट कर सकते हैं कि आप किस स्थान का उपयोग करना चाहते हैं। और यह संभव है कि आपका चुना हुआ CSA शेयरधारक की मांग के जवाब में एक नया वितरण स्थान बनाएगा। दूसरी ओर, कुछ CSAs डोर-टू-डोर डिलीवरी प्रदान करते हैं, विशेष रूप से कम आबादी वाले क्षेत्रों में। यदि आप एक केंद्रीय ड्रॉप-ऑफ स्थान से बहुत दूर रहते हैं, तो एक सीएसए की तलाश करें जो आपके घर या व्यवसाय तक पहुंचाएगा.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बढ़ते मौसम के माध्यम से जारी रखने के लिए उनके पास पर्याप्त नकदी है, CSAs आमतौर पर वर्ष की पहली डिलीवरी से पहले बिक्री के लिए अपने शेयरों की पेशकश करते हैं। यदि शेयर पहली डिलीवरी से पहले बिक जाते हैं, तो CSA अगले वर्ष तक नए सदस्यों के लिए बंद हो जाता है। यदि सीज़न शुरू होने के बाद शेयर बने रहते हैं, तो सीएसए उन्हें पूर्व निर्धारित मूल्य पर पेशकश जारी रख सकता है। बढ़ते मौसम वाले क्षेत्रों में, CSAs आंशिक मौसम वाले शेयरों की पेशकश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अटलांटा क्षेत्र के किसान फ्रेश अपने ग्राहकों को एक बार में चार सप्ताह तक भुगतान करते हैं.

एक सीएसए शेयर खरीदना अपने घरेलू क्षेत्र की कृषि बाउंटी में हिस्सा लेने का एक शानदार तरीका है, जो छोटे किसानों का समर्थन करता है जो पर्यावरणीय देखभाल के बारे में परवाह करते हैं। लेकिन क्या यह आपके लिए एक अच्छा वित्तीय निवेश है?

सीएसए उत्पादन और स्टोर-खरीदा उत्पाद की लागत की तुलना करना

क्योंकि यह एक उपहार था, मेरी पत्नी और मैं इस साल हमारे सीएसए के लिए भुगतान नहीं कर रहे हैं। लेकिन हमें यह पसंद है कि हम निश्चित रूप से अगले साल साइन अप करने जा रहे हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, मैंने हमारी सदस्यता की संभावित बचत (या लागत) पर एक नज़र डाली। आप अपने क्षेत्र में CSA विकल्पों और सुपरमार्केट भोजन की लागत के आधार पर अपनी स्थिति पर लागू होने वाला एक समान विश्लेषण कर सकते हैं.

वर्तमान में हमारे पास एक मध्यम हिस्सा है, दो लोगों के लिए पांच वेजी-केंद्रित भोजन के लिए पर्याप्त है। सीएसए से प्रेरित भोजन के कुछ उदाहरण हमने हाल ही में प्राप्त किए हैं:

• सूमी सलाद, जिसमें कटा हुआ गोभी का एक सीएसए-आपूर्ति वाला सिर और एक सीएसए-आपूर्ति वाला कटा हुआ गाजर, साथ ही गैर-सीएसए सामग्री जैसे रेमन नूडल्स, बादाम, सेब साइडर सिरका और चिकन शामिल हैं।
• स्क्वैश फ्रिट्टा, एक क्विचे जैसी डिश जिसमें सीएसए-आपूर्ति की गई स्क्वैश, खीरे, और प्याज, और गैर-सीएसए अंडे और मसाले शामिल हैं।
• डिनर सलाद, जिसमें CSA- सप्लाई की जाने वाली वेजी (बटर लेट्यूस, आर्गुला) और प्याज़ शामिल हैं, साथ ही नॉन-सीएसए ब्लू चीज़ और अखरोट

हमारे मध्यम शेयर की कीमत $ 395 है। 18 डिलीवरी के साथ, यह प्रति सप्ताह लगभग 21.95 डॉलर है। हालांकि हर हफ्ते डिलीवरी समान नहीं होती है, लेकिन वॉल्यूम हमेशा एक जैसा होता है.

ये हाल के सप्ताह की डिलीवरी से वास्तविक वस्तुएं और मात्राएँ हैं:

• हरी गोभी का एक सिर
• दो विशाल तोरी (प्रत्येक शायद एक दुकान से खरीदी गई ज़ुकीनी के आकार को दोगुना करता है)
• एक नियमित रूप से ककड़ी
• दो नियमित आकार के पीले स्क्वैश
• दो लाल प्याज
• हरे प्याज के अंकुर के साथ तीन प्याज के बल्ब
• मक्खन का एक सिर लेटिष
• अरुगुला का एक बैग, लगभग आठ औंस
• हरी बीन्स का एक बैग, लगभग एक पाउंड

आइए मेरे स्थानीय सुपरमार्केट में समान चयन पर एक नज़र डालें। चूंकि हमारा CSA ऑल-ऑर्गेनिक है, इसलिए ये कीमतें ऑर्गेनिक आइटम के लिए हैं:

• हरी गोभी का एक सिर: $ 2.89
• दो तोरी: $ 1.29 प्रत्येक, $ 2.58 कुल
• एक ककड़ी: $ 1.59
• दो पीले स्क्वैश: $ 1.29 प्रत्येक, $ 2.58 कुल
• दो लाल प्याज: $ 1.29 प्रत्येक, $ 2.58 कुल
• तीन प्याज बल्ब: $ 1.99 प्रत्येक, $ 5.97 कुल
• मक्खन का एक सिर लेटिष: $ 1.79
• एक बैग अरुगुला: $ 3.99
• एक पाउंड हरी बीन्स: $ 1.99

यह पूरी तरह से $ 26.14 है, या हमारे CSA की साप्ताहिक लागत से $ 4.19 अधिक है। एक सीजन के दौरान, हमारी बचत $ 75.42 तक बढ़ जाएगी। बहुत ठोस.

अन्य लाभ और विचार

पैमाने की अर्थव्यवस्था को ध्यान में रखते हुए कि मेरा स्थानीय सुपरमार्केट आनंद लेता है, यह आश्चर्यजनक है कि सीएसए प्रतिस्पर्धी है - अकेले को कम महंगा होने दें। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हमारे सीएसए से उत्पादन हमारे साप्ताहिक पिकअप के एक या दो दिन के भीतर उठाया जाता है.

हमारा सुपरमार्केट प्रत्येक प्रकार की उपज के लिए फ़ील्ड-टू-शेल्फ समय का खुलासा नहीं करता है, लेकिन यह शायद उससे अधिक लंबा है, क्योंकि देश भर में कई आइटम आधे रास्ते से आते हैं। इसका मतलब यह भी है कि हमारे सीएसए उत्पादन में स्टोर पर खरीदे जाने वाले सामान की तुलना में एक छोटा कार्बन फुटप्रिंट होता है, जो जीवाश्म ईंधन की खपत, उर्वरक उपयोग और संबद्ध पर्यावरणीय क्षति की वैश्विक लागत को कम करता है। इसके अलावा, हमारी CSA की उपज बहुत अधिक ताज़ा है - और इस तरह से यह बहुत स्वादिष्ट है - स्टोर से खरीदे गए विकल्प की तुलना में.

निष्पक्ष होने के लिए, मुझे उम्मीद है कि हमारे सीएसए की सापेक्ष लागत पूरे वर्ष में भिन्न होगी। जंगल की हमारी (ठंडी) गर्दन में, जड़ वाली सब्जियां और मकई पत्तेदार सब्जियों और टमाटर की तुलना में सस्ते होते हैं, इसलिए हमारे अक्टूबर डिलीवरी हमारे अगस्त डिलीवरी की तुलना में कम मूल्य की पेशकश कर सकते हैं। लेकिन सिर्फ-उठाया बटरनट और एकोर्न स्क्वैश, स्वीट कॉर्न और पार्सनिप से भरे बॉक्स के बारे में सोचा जाना संभावित दर्द को कम करता है। तो क्या एक स्थानीय किसान का समर्थन करने का विचार है जो मिट्टी से सही करने की कोशिश करता है.

एक अन्य चेतावनी: सीएसए मूल्य निर्धारण व्यापक रूप से भिन्न होता है। फार्मर्स फ्रेश में, एक मध्यम हिस्सा प्रति सप्ताह $ 19 है, जो 30 डिलीवरी में फैला हुआ है। लेकिन यह $ 100 वार्षिक सदस्यता शुल्क लेता है, मूल रूप से कम साप्ताहिक लागत को समाप्त करता है। दूसरी ओर, यह जॉर्जिया की अधिक अनुकूल जलवायु, प्लस मांस और डेयरी उत्पादों के लिए धन्यवाद, ताजा उपज की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच प्रदान करता है। और यह 50-कुछ उत्पादकों के नेटवर्क का लाभ उठाता है, जो विविधता और गुणवत्ता के लिए अतिरिक्त अवसर पैदा करता है। मध्य कैलिफ़ोर्निया में एक और सीएसए के लिए शेयर की कीमतें, $ 21.80 प्रति सप्ताह से $ 37.50 प्रति सप्ताह तक होती हैं.

अतिरिक्त बचत: खाने की आदतें बदलना

सीएसए में शेयर खरीदने से अन्य वित्तीय लाभ हो सकते हैं - जब से हमारा सीएसए शुरू हुआ है, हमने निश्चित रूप से बेहतर के लिए अपने खाने की आदतों को बदल दिया है। इन परिवर्तनों के कारण मात्रात्मक बचत हुई है:

1. कम भोजन भोजन
आंशिक रूप से क्योंकि हम ताजा सब्जियों के साथ भोजन तैयार करना पसंद करते हैं, और आंशिक रूप से क्योंकि हम अपनी साप्ताहिक डिलीवरी में कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, हम हाल ही में घर पर अधिक भोजन पका रहे हैं। औसतन, हमने अपने बजट से प्रति सप्ताह एक रेस्तरां के भोजन को खत्म कर दिया है, इसे घर के भोजन के साथ बदल दिया है। यह हमें प्रति सप्ताह $ 360 प्रति सीजन की कुल बचत के लिए लगभग $ 20 प्रति सप्ताह बचाता है.

2. कम मांस खाना
मुझे मांस खाने में मज़ा आता है, लेकिन एक मांसाहारी आहार निश्चित रूप से अधिक महंगा है - और कम स्वस्थ - सख्ती से शाकाहारी एक से। जबकि हमने पशु प्रोटीन को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया है, इसके भोजन के साथ सलाद जैसे सलाद - इसके पनीर और अखरोट के साथ - पूर्ण महसूस करने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है। $ 5 चिकन ब्रेस्ट या $ 8 पाउंड के फ्लैंक स्टेक को सिर्फ एक साप्ताहिक भोजन में शामिल करना वास्तविक नहीं है, अगर मामूली, बचत - $ 90 या $ 144 प्रति सीजन, सटीक होने के लिए.

3. कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
हमने संसाधित स्नैक्स और तैयार किए गए या पहले से तैयार भोजन की मात्रा पर भी कटौती की है। उदाहरण के लिए, हम अक्सर भोजन के बीच नाश्ते के लिए कटा हुआ गाजर या अजवाइन को घर के बनाये हुए डिप के साथ डालते हैं। और आलू या टॉर्टिला चिप्स के बजाय, हमने सीएसए द्वारा आपूर्ति की गई कली का उपयोग (ज्यादा स्वस्थ) केल चिप्स बनाने के लिए किया है, या इसे मिश्रित-साग सलाद में शामिल किया है। इतना ही नहीं इन स्नैक आइडियाज को बेहतर बनाने के लिए, वे काफी अपील करते हैं जब हम समझते हैं कि वे सिर्फ एक पड़ोसी काउंटी में मिट्टी से बाहर आए थे.

4. दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ
सीएसए द्वारा प्रदत्त सलाद की हार्दिक सेवा करते समय, सामान्य, स्टोर-खरीदी गई चिप्स के बैग के हिस्से को खाने की तुलना में एक अल्पकालिक लागत हो सकती है, यह स्पष्ट रूप से स्वस्थ है। हालांकि वे अब मात्रा निर्धारित करना असंभव है, बेहतर स्वास्थ्य के बड़े वित्तीय लाभ हो सकते हैं - जिसमें कम बीमा प्रीमियम और कम प्रत्यक्ष चिकित्सा बिल शामिल हैं - दीर्घकालिक पर.

5. सस्ता भोजन विचार
हमारी CSA, जो एक पति-पत्नी की खेती करने वाली टीम है, एक साप्ताहिक ऑनलाइन समाचार पत्र (और सामयिक ब्लॉग) प्रकाशित करती है जो श्रमसाध्य विस्तार में आने वाली डिलीवरी को रेखांकित करता है। यह प्रत्येक आइटम को तैयार करने के लिए उपयोगी युक्तियां भी प्रदान करता है, जिसमें उन्हें भोजन में कैसे शामिल किया जाए। अन्य CSAs आगे भी जा सकते हैं, पूर्ण व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यदि आपको यकीन नहीं है कि आपके साप्ताहिक इनाम का उपयोग कैसे किया जाए - या सिर्फ रसोई में रचनात्मक नहीं हैं - तो यह कचरे को कम कर सकता है और आपके आनंद को अधिकतम कर सकता है.

6. नए अनुभव और समझ
हम हमेशा से ही खाने वाले साहसी रहे हैं, लेकिन हमारे सीएसए ने हमारे लिए अपने घर के आराम में साहसिक होना आसान बना दिया है। सीज़न की शुरुआत के बाद से, मैंने पहली बार कई वेजीज़ की कोशिश की है, जिसमें हेरलूम टमाटर की एक दो किस्में शामिल हैं, एक फ़ोटोट (निष्पक्ष होने के लिए, मुझे नहीं पता कि मैं कैसे चूक गया), एक नाजुक, मसालेदार पत्ती वह सब्जी जिसे मैं अभी भी नहीं जानता हूं और फ्रांसीसी फिलाट बीन्स का नाम.

और हमारे सीएसए के ब्लॉग के लिए धन्यवाद - हमारे लेट्यूस और गाजर पर गंदगी और ग्रिट का उल्लेख नहीं करने के लिए - मेरी पत्नी और मैंने किसानों के लिए गहरी समझ और प्रशंसा प्राप्त की है। वे एक युवा, विचारशील युगल हैं, और यह देखने के लिए ताज़ा है कि उन्होंने दुनिया में अपना रास्ता बनाने के लिए एक सचेत निर्णय लिया है, भले ही इसके लिए उन्हें श्रम से पीछे हटना पड़े और उनके नियंत्रण से परे चीजों के बारे में बहुत चिंता हो।.

7. बच्चों में स्वस्थ, सतत खाने की आदतें पैदा करना
एक सीएसए बच्चों को स्वस्थ भोजन के बारे में सिखाने का एक शानदार तरीका है। यदि हमारे पास इस वर्ष पहले से ही कई नए अनुभव हैं, तो कल्पना करें कि एक सामान्य बच्चे की उम्र में कितने बच्चे होंगे। अपने बच्चों को ताजा, स्वस्थ भोजन के बारे में उत्साहित करने के लिए, उन्हें प्रत्येक सप्ताह की डिलीवरी खोलने दें और अंदर की सभी वस्तुओं को पहचानने की कोशिश करें। उनकी प्राकृतिक जिज्ञासा का लाभ उठाएं और उन्हें उन चीजों का स्वाद लें, जिन्हें वे याद नहीं करते हैं या पहले नहीं देखा है। यहां तक ​​कि अगर वे स्वाद पसंद नहीं है, यह निश्चित रूप से उनकी स्मृति में रहना होगा। (और हो सकता है कि आपके बच्चे आस-पास आएंगे यदि आप कठिन फलों और सब्जियों को भोजन और नाश्ते में शामिल करने के लिए कुछ रचनात्मक तरीके पा सकते हैं।) इससे पहले कि आप शुरू करें, अधिक संभावना है कि आपके बच्चे दी गई उपज के लिए नए उत्पाद लेंगे - और अधिक संभावना है। वे भविष्य में इसकी तलाश करेंगे.

अंतिम शब्द

दिन के अंत में, किराने की दुकान पर सामुदायिक-समर्थित कृषि पैसे बचाने से अधिक है। यह उन लोगों के थोड़े करीब आने के बारे में है जो हमारे भोजन का उत्पादन करते हैं और उन लोगों का समर्थन करते हैं जो गैर-पारंपरिक तरीके से जीवन जीने के लिए चुनते हैं.

हालांकि, हमारे भोजन को स्रोत बनाने के बारे में बहुत सारी वैध राजनीतिक बहसें होती हैं, आपको स्वतंत्र किसानों की कड़ी मेहनत और समर्पण की सराहना करने के लिए किसी विशेष विचारधारा के बारे में बताने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप उन्हें उनके शौचालय के लिए पुरस्कृत करना चाहते हैं, तो शायद एक स्थानीय सीएसए है जो आपके संरक्षण का उपयोग कर सकता है.

आपको अपनी ताजा उपज कहां से मिलेगी?