खाद्य पैकेजिंग लेबल स्वस्थ और सेव खाने के लिए पोषण तथ्यों को कैसे समझें

बड़े पैमाने पर उत्पादित खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अमेरिकी आहार में ताजा भोजन की जगह ले गए, जो बड़े पैमाने पर विज्ञापन अभियानों द्वारा किए गए। ताजा खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रतिस्थापन ने खाद्य तैयारी और खपत के बीच की कड़ी को जटिल कर दिया, उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों और जीवाणुओं से मुक्त खाद्य, पौष्टिक उत्पाद प्रदान करने के लिए खाद्य उत्पादकों और प्रोसेसर की प्रक्रियाओं, कौशल और अखंडता पर भरोसा करने के लिए मजबूर किया।.

सुरक्षित भोजन को खराब या खतरनाक भोजन से अलग करने में हमारी अक्षमता - एक कौशल पिछली पीढ़ियों के पास था जब खेत और मेज के बीच लिंक अधिक प्रत्यक्ष था - सुरक्षा के संकेत के रूप में खाद्य लेबल पर निर्भरता का कारण बना है। दुर्भाग्य से, उपभोक्ताओं को अक्सर विभिन्न लेबलों द्वारा भ्रमित किया जाता है, जो उन्हें कुछ लेबलों के साथ भोजन के लिए ओवरपे करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं और पूरी तरह से अच्छा भोजन बाहर फेंक सकते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह इसकी "समाप्ति तिथि" है।

किसी भी चीज़ के साथ, ज्ञान तब है जब वह खाद्य लेबल पर आता है। यहां आपको एक सूचित और जानकार उपभोक्ता होने की आवश्यकता है.

खाद्य सुरक्षा विनियम

1902 के ज़हर दस्ते द्वारा उजागर किए गए अप्टन सिंक्लेयर के "द जंगल" और खाद्य उद्योग की प्रथाओं में उजागर हुए मांस-पैकिंग की गालियों की बदौलत, कांग्रेस ने 1906 का शुद्ध खाद्य और औषधि अधिनियम और संघीय मांस निरीक्षण अधिनियम पारित किया, जिसने पाटन कार्यालय के कृषि प्रभाग को बदल दिया। आज के संघीय खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) में। 1938 में, कांग्रेस ने एफडीए के अधिकार का विस्तार करते हुए खाद्य, औषधि और कॉस्मेटिक अधिनियम पारित किया.

अमेरिका में खाद्य सुरक्षा तीन संघीय एजेंसियों द्वारा प्रदान की जाती है, प्रत्येक राज्य की सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों के अलावा:

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए). एफडीए के खाद्य सुरक्षा और अनुप्रयुक्त पोषण केंद्र सभी खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करता है, जो एफएसआईएस के दायरे में नहीं आता है.
खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (FSIS). अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के भीतर यह एजेंसी सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मांस, मुर्गी, अंडा उत्पादों और कुछ मछलियों की लेबलिंग और पैकेजिंग को नियंत्रित करती है।.
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी). यह एजेंसी डेटा एकत्र करती है और खाद्य जनित बीमारियों और प्रकोप के उदाहरणों की जांच करती है। यह विशेष रूप से 2015 फोस्टर फार्म साल्मोनेला प्रकोप और चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल ई.कोली घटना जैसी परिस्थितियों में दिखाई देता है.

2011 में खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम के पारित होने से पहले, ताजे फलों और सब्जियों को अनियंत्रित किया गया था, और उपभोक्ताओं ने उपस्थिति, महसूस और गंध द्वारा इन खाद्य पदार्थों की सुरक्षा को भेद करने की अपनी क्षमता पर भरोसा किया था। अधिकांश फलों और सब्जियों को अब विनियमित किया जाता है, लेकिन जिन लोगों को "शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है" को अनियमित माना जाता है.

फूड लेबल कैसे पढ़ें

एफडीए और एफएसआईएस खरीदारों को खाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में सूचित करने के लिए निर्माता लेबलिंग पर बहुत भरोसा करते हैं। यद्यपि विभिन्न खाद्य पदार्थों को विभिन्न संघीय एजेंसियों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, उत्पादकों, प्रोसेसर और वितरकों को उपभोक्ताओं को आसानी से दिखाई देने वाले लेबल पर विशिष्ट डेटा का खुलासा करना आवश्यक है। अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए, खाद्य उत्पादकों, वितरकों और खुदरा विक्रेताओं को संघीय व्यापार आयोग (FTC) द्वारा झूठे और भ्रामक विज्ञापन के खिलाफ प्रतिबंध के अधीन किया जाता है.

यूएसडीए अनिवार्य प्रकटीकरण

एजेंसियां विनियमित खाद्य उत्पादों पर विशिष्ट खुलासे के साथ लेबल को अनिवार्य करती हैं। मांस, पोल्ट्री, और अंडा उत्पादों के लिए संघीय खाद्य लेबलिंग आवश्यकताओं और एफडीए की खाद्य प्रयोगशाला गाइड के लिए एफएसआईएस रिपोर्ट गाइड में ये आवश्यकताएं विस्तृत हैं। सभी प्रकार के भोजन के लिए मानक लेबलिंग की जानकारी आम है, जिसमें कच्चे फलों और सब्जियों को छोड़कर पकाया जाता है, इसमें शामिल हैं:

उत्पाद का नाम. मांस और पोल्ट्री उत्पादों को एक ऐसे नाम से पहचाना जाना चाहिए जो आमतौर पर उपभोक्ताओं द्वारा पहचाना जाता है या भोजन की आवश्यक प्रकृति या इसके अवयवों के बारे में एक विवरण - उदाहरण के लिए, "चिकन सूप" या "ब्रेडेड चिकन नगेट्स।" भोजन जो नया है, लेकिन जैसा दिखता है या पारंपरिक भोजन का विकल्प होता है, उसे "नकल" के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। जूस पेय उत्पाद में रस के प्रतिशत का खुलासा करना चाहिए.
निरीक्षण किंवदंती और स्थापना संख्या. उस सुविधा की पहचान जहां उत्पाद का आधिकारिक तौर पर यूएसडीए द्वारा निरीक्षण किया गया था, को प्रमुखता से प्रदर्शित किया जाना चाहिए। अमेरिका के बाहर उत्पादित खाद्य को स्पष्ट रूप से मूल देश का नाम प्रदर्शित करना चाहिए.
नेट वेट स्टेटमेंट. लेबल में वजन, आयतन या गिनती द्वारा पैकेज की मात्रा का एक सटीक खाता शामिल होना चाहिए। केवल भोजन को वजन में माना जाना चाहिए, पैकेजिंग पर नहीं। माप की इकाई उत्पाद प्रकार पर निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, ठोस और अर्ध-ठोस उत्पाद के लिए पाउंड और औंस जैसे चिली कोन और तरल जैसे सूप के लिए औंस। माप को उपयोग करने से पहले त्यागने वाले किसी भी पानी के वजन को बाहर करना चाहिए, जैसे कि जैतून की बोतल में। पैकेजिंग की प्रक्रिया में नमी की कमी या प्राकृतिक विचलन के कारण उक्त राशि और वास्तविक राशि थोड़ी भिन्न हो सकती है.
सामग्री विवरण. जब किसी उत्पाद में दो या अधिक अवयव होते हैं, तो उन्हें वजन द्वारा उनकी प्रबलता के क्रम में व्यक्तिगत रूप से सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। सामग्री में पानी, वसा, तेल, मसाले, रंग, कृत्रिम स्वाद, और रासायनिक संरक्षक शामिल हैं। प्रमुख खाद्य एलर्जी के घटक - दूध, अंडे, मछली, शंख, नट - का लेबल पर एक अद्वितीय, आसानी से पहचाने जाने योग्य स्थिति में खुलासा किया जाना चाहिए.
नाम और पता. निर्माता, पैकर या प्रोसेसर का नाम और पता प्रमुखता से प्रदर्शित किया जाना चाहिए.
पोषण तथ्य. 1994 से, मांस और मुर्गी सहित अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए पोषण संबंधी जानकारी की आवश्यकता होती है। यह जानकारी पहचान किए गए सेवारत आकार पर आधारित है और इसमें एफडीए द्वारा अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक दैनिक आहार आवश्यकताओं का प्रतिशत शामिल है। पोषण लेबलिंग आवश्यकताओं के अपवाद हैं, जिनमें छोटे व्यवसायों द्वारा बनाए गए उत्पाद, उपभोक्ताओं को बिक्री के लिए उत्पाद नहीं, निर्यात के लिए उत्पाद, या व्यक्तिगत रूप से लपेटे गए पैकेज 1/2 औंस से कम वजन के हैं।.
सुरक्षित हैंडलिंग निर्देश. जब कोई उत्पाद खराब होने या खराब होने के अधीन हो, तो "जमे हुए रखें" या "खोलने के बाद फ्रिज करें" जैसे सुरक्षित संचालन निर्देश शामिल होने चाहिए.

अनिवार्य जानकारी के अलावा, USDA मांस के लिए विशिष्ट लेबल की अनुमति देता है जिसे एजेंसी द्वारा परीक्षण और सत्यापित किया गया है:

ग्रेड. "प्राइम," "च्वाइस," और "सिलेक्ट" शब्द बीफ के लिए गुणवत्ता ग्रेड हैं जो कोमलता, रस और स्वाद से संबंधित विशिष्ट यूएसडीए मानकों पर आधारित हैं। वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और चिकन में गुणवत्ता के समान डिग्री है। चूंकि उत्पादकों को ग्रेडिंग सेवा के लिए अतिरिक्त शुल्क का भुगतान करना होगा, इसलिए मांस के कई कटों को वर्गीकृत नहीं किया गया है.
ताजा, कभी जमे हुए. इस दावे के साथ लेबल किए गए मांस को कभी भी जमे हुए नहीं किया गया है, जब से जानवर को खुदरा बिक्री के लिए काटा गया था.
कोमलता. उत्पादकों को "प्रमाणित निविदा" या प्रमाणित बहुत निविदा "" के रूप में चिह्नित किया जा सकता है, यदि इसे USDA द्वारा परीक्षण और प्रमाणित किया गया है.
धार्मिक लेबल. यूएसडीए, यहूदी और इस्लामिक कानून के अनुसार कटे और संसाधित मांस के लिए "कोषेर" और "हलाल" के टैग की अनुमति देता है.

खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण लेबल

अधिकांश उपभोक्ताओं को पर्यावरण और विधियों के बारे में कम जानकारी होती है जो उत्पादक और प्रोसेसर जीवित पौधों और जानवरों को सुरक्षित, उपभोग्य भोजन में बदलने के लिए उपयोग करते हैं। यह गैर-पारंपरिक उत्पादन और प्रसंस्करण तकनीकों और वातावरण के कारण उच्च गुणवत्ता या सुरक्षित सामग्रियों के दावों के साथ खाद्य उत्पादों के क्षेत्रों को अलग करने में सक्षम बनाता है.

यूएसडीए कार्बनिक लेबल और सील

2018 में बिक्री में 50 बिलियन डॉलर का निवेश कर अमेरिका में जैविक खाद्य पदार्थों का प्रतिशत कई वर्षों तक बढ़ा है। खाद्य व्यापार समाचार के कीथ न्यून्स के अनुसार, संगठित या पारंपरिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य में कोई अंतर नहीं है, लेकिन उपभोक्ता एक प्रीमियम का भुगतान करने के लिए तैयार - कुछ खाद्य पदार्थों के लिए 47% तक - प्रमाणन प्रक्रिया द्वारा प्रदान की गई पारदर्शिता के स्तर के लिए.

यूएसडीए अपने राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम के माध्यम से खाद्य लेबल पर "कार्बनिक" शब्द के उपयोग को नियंत्रित करता है। यूएसडीए कार्बनिक सील के साथ पौधे और जानवर 95% प्राकृतिक हैं, जिनमें कोई सिंथेटिक विकास हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक, जैव प्रौद्योगिकी, कृत्रिम सामग्री या उत्पादन या प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले विकिरण नहीं हैं। यूएसडीए उन उत्पादों की अनुमति देता है जो "कार्बनिक अवयवों से बने" लेबल का उपयोग करने के लिए 70% कार्बनिक हैं, लेकिन वे यूएसडीए सील का उपयोग नहीं कर सकते हैं.

निजी प्रमाणपत्र और जवानों

खाद्य कंपनियों को हमेशा अपने प्रतिद्वंद्वियों पर एक बढ़त की तलाश होती है, जिसमें सर्टिफिकेशन और लेबल शामिल होते हैं कि यूएसडीए प्रमाणन के खर्च और प्रशासनिक आवश्यकताओं के कारण उनका भोजन कैसे विकसित या संसाधित किया जाता है, उत्पादकों और प्रोसेसरों ने प्रमाणित करने के लिए नॉट-फॉर-प्रॉफिट संगठनों का निर्माण किया है। उत्पादों को व्यवस्थित रूप से उत्पादित किया जाता है। जैविक या प्राकृतिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों के लिए सबसे लोकप्रिय गैर-यूएसडीए लेबल हैं:

प्रमाणित स्वाभाविक रूप से विकसित. यह लेबल यूएसडीए द्वारा जारी नहीं किया गया है, लेकिन इसी नाम के एक वैकल्पिक गैर-लाभकारी संगठन द्वारा जारी किया गया है। यह 2002 में किसानों और पशुपालकों द्वारा यूएसडीए द्वारा इसके प्रमाणीकरण के लिए आवश्यक महंगी और समय पर प्रक्रिया के लिए एक विकल्प के रूप में स्थापित किया गया था। सरकार द्वारा प्रायोजित निरीक्षणों के बजाय, अन्य किसान निरीक्षकों के रूप में कार्य करते हैं.
गैर-जीएमओ परियोजना सत्यापित. आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों, खाद्य उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं के बारे में उपभोक्ता की आशंकाओं को भुनाने के लिए गैर-जीएमओ परियोजना द्वारा जारी प्रमाणन और मुहर का उपयोग किया जाता है, जो 2007 में दो किराने की दुकानों द्वारा बनाया गया एक गैर-लाभकारी संगठन है। जबकि अधिकांश वैज्ञानिक समुदाय का मानना है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं। उपभोक्ताओं को लगता है कि वे उत्पादों के लिए एक मूल्य प्रीमियम का भुगतान करने को तैयार हैं जो अधिक "प्राकृतिक" हैं।

USDA के लिए आवश्यक है कि कोई भी खाद्य लेबल जो "प्रमाणीकरण" का दावा करता है, उसे प्रमाणित करने वाले संगठन का नाम शामिल होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक पशु उत्पादक अपने उत्पादों को "प्रमाणित डबल टी बीफ" कह सकता है।

उपभोक्ताओं को ध्यान देना चाहिए कि निरीक्षकों, सीमित और अपर्याप्त निरीक्षणों की सीमित संख्या और विदेशी उत्पादकों द्वारा जानबूझकर भ्रमित करने के कारण कार्बनिक के रूप में लेबल किया गया अधिकांश भोजन प्रामाणिक नहीं है।.

पशु उत्पादन और प्रसंस्करण की स्थिति लेबल

अमेरिकी उन स्थितियों के बारे में तेजी से जागरूक हो गए हैं जिनमें मांस और डेयरी जानवरों को उठाया जाता है और पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) जैसे संगठनों के प्रयासों के कारण संसाधित किया जाता है। पेटा ने आक्रामक और अमानवीय के रूप में वाणिज्यिक संचालन की छवि को आक्रामक रूप से बढ़ावा दिया है। भले ही इस दावे का समर्थन करने के लिए बहुत कम वैज्ञानिक सबूत हैं कि खुश जानवर अधिक पौष्टिक या बेहतर स्वाद वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं, उपभोक्ताओं ने उन उत्पादों के लिए अतिरिक्त भुगतान करने की इच्छा दिखाई है जो वे अधिक प्राकृतिक और मानवीय परिस्थितियों पर विचार करते हैं।.

यूएसडीए उत्पादन प्रथाओं को परिभाषित नहीं करता है, लेकिन उपभोक्ताओं को यह आश्वासन देने के लिए "यूएसडीए प्रक्रिया सत्यापित" मुहर प्रदान करता है कि जिन जानवरों से उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं वे मानवीय रूप से उठाए जाते हैं। हालांकि, आलोचकों की शिकायत है कि एजेंसी की सत्यापन प्रणाली कमजोर है - कुछ मामलों में गैर-मौजूद भी - और अविश्वसनीय.

कई खाद्य संचालन और सहकारिताएं, पारंपरिक तरीकों के तहत उत्पादित उत्पादों से अपने उत्पादों को अलग करने के लिए उत्सुक हैं, उन्होंने स्वतंत्र संगठनों से प्रमाणन और मुहरों का समर्थन किया है, जिसमें सील का दावा है कि जानवर हैं:

घास खिलाना. अमेरिकन ग्रासफेड एसोसिएशन एक प्रमाण पत्र और मुहर जारी करता है जो प्रमाणित करता है कि गोमांस और डेयरी मवेशियों, बाइसन, मेमनों और बकरियों से प्राप्त उत्पाद विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स, सिंथेटिक हार्मोन या कारावास के बिना चरागाह पर पाए जाने वाले जानवरों से हैं और उच्च पशु कल्याण के लिए मानकों के साथ हैं।.
पशु कल्याण स्वीकृत. गैर-लाभकारी पशु कल्याण संस्थान पूरी तरह से परिवार के खेतों के साथ काम करता है और यह प्रमाणित करता है कि गोमांस और डेयरी मवेशियों, बाइसन, भेड़, बकरियों, सूअरों, मुर्गियों, टर्की, बतख, गीज़ और खरगोशों से प्राप्त उत्पादों को पर्याप्त स्थान के साथ चरागाह या रेंज पर उठाए गए जानवरों से प्राप्त किया जाता है। भौतिक और मनोवैज्ञानिक कल्याण की स्थिति पैदा करना.
अमेरिकी मानवीय प्रमाणित. अमेरिकन ह्यूमन एसोसिएशन एक मुहर जारी करता है जो जानवरों को प्रमाणित करता है कि गोमांस और डेयरी गायों, मुर्गियों, बकरियों, सूअरों, टर्की, और बाइसन से प्राप्त उत्पाद जानवरों से हैं जो कर्मचारियों द्वारा एक सुरक्षित, स्वस्थ रहने वाले वातावरण में स्वच्छ और पर्याप्त भोजन और पानी तक पहुंच के साथ हैं। और प्रबंधकों को जिन्हें मानवीय तरीके से जानवरों की देखभाल करने के लिए अच्छी तरह से प्रशिक्षित किया गया है.
प्रमाणित हैमेन बढ़ा और संभाला. गैर-लाभकारी मानव फार्म एनिमल केयर की स्थापना अमेरिकन ह्यूमन एसोसिएशन के एक अनुभवी लॉबीस्ट और कांग्रेस के पूर्व कर्मचारी सदस्य एडेल डगलस द्वारा की गई थी। संगठन अमेरिका में बिक्री के लिए उठाए गए प्रत्येक प्रकार के डेयरी या खाद्य जानवर के लिए विशिष्ट, उद्देश्य मानकों की पहचान करता है और तीसरे पक्ष के स्वतंत्र निरीक्षकों के माध्यम से अनुपालन की पुष्टि करता है। संगठन के प्रमाणन मानकों को PETA को 2017 में चुनौती दी गई थी और वे अनसुलझे थे.

कुछ लेबल - जैसे कि "केज-फ्री," "नेचुरल," "फ्री-रेंज," "स्थानीय रूप से विकसित," और "मानवीय रूप से संभाला" - का उद्देश्य उपभोक्ताओं को उन परिस्थितियों के बारे में सूचित करना है जिनमें जानवरों की परवरिश की जाती है और उनके द्वारा खाया जाने वाला भोजन । हालांकि, इन और समान शब्दों और वाक्यांशों का क्या अर्थ है, इसकी कोई कानूनी या आमतौर पर स्वीकृत परिभाषा नहीं है। स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन 36 सबसे अधिक प्रचलित खाद्य लेबल की व्याख्या करता है.

हाल के एक लेख में, द न्यूयॉर्क टाइम्स ने नोट किया है कि अधिकांश गैर-विनियमित लेबल गैर-लाभकारी समूहों द्वारा जारी किए जाते हैं जो प्रमाणन के लिए अपने स्वयं के मानक निर्धारित करते हैं। उपभोक्ता अधिवक्ता सलाह देते हैं कि किसी भी प्रमाणित उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको प्रमाणित संगठन, मान्यता के लिए उसके मानकों और ऐसे मानदंडों को पूरा करने के लिए सत्यापन प्रक्रिया की जांच करनी चाहिए। लगभग सभी मामलों में, एक प्रमाणित मुहर का मतलब उच्च खुदरा मूल्य है.

उत्पाद डेटिंग लेबल

डेटिंग लेबल अक्सर खाद्य पदार्थों पर दिखाई देते हैं, चाहे ताजा, पैक या जमे हुए। चूंकि संयुक्त राज्य अमेरिका में इनके लिए कोई समान या सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत विवरण नहीं हैं, इसलिए उपभोक्ताओं को भ्रमित करने के लिए डेट लेबल के ढेर सारे हैं। सबसे आम हैं:

सबसे अच्छा अगर / पहले उपयोग किया जाता है. यह तारीख इंगित करती है कि कोई उत्पाद अपने सर्वश्रेष्ठ स्वाद या गुणवत्ता पर कब होगा। यह कोई खरीदारी या सुरक्षा तिथि नहीं है.
द्वारा बेचे. यह तिथि स्टोर प्रबंधन के लिए अभिप्रेत है, न कि उपभोक्ताओं को, स्टोर को यह सूचित करने के लिए कि उन्हें इन्वेंट्री प्रबंधन के लिए बिक्री के लिए किसी उत्पाद को कब तक दिखाना चाहिए। यह कोई सुरक्षा तिथि नहीं है.
द्वारा उपयोग. यह उत्पाद को अपने चरम गुणवत्ता पर उपयोग करने की अंतिम तिथि है। यह प्रोसेसर का अनुमान है, अक्सर अधिक उत्पाद बेचने के लिए हेरफेर किया जाता है। यह शिशु सुरक्षा सूत्र पर लागू होने के अलावा कोई सुरक्षा तिथि नहीं है (जैसा कि नीचे वर्णित है).
फ्रीज करके. यह तारीख इंगित करती है कि पीक क्वालिटी बनाए रखने के लिए किसी उत्पाद को कब फ्रीज किया जाए। यह कोई खरीदारी या सुरक्षा तिथि नहीं है.

यूएसडीए को शिशु फार्मूले को छोड़कर, भोजन पर डेटिंग लेबल की आवश्यकता या विनियमन नहीं है। शिशु फार्मूला के लिए "द्वारा उपयोग" लेबल एक गारंटी है कि उत्पाद में उस तिथि तक उत्पाद लेबल पर वर्णित प्रत्येक पोषक तत्व की मात्रा से कम नहीं है। "उपयोग" तिथि के बाद बच्चे के भोजन का उपभोग करना अभी भी सुरक्षित है, लेकिन यह कम पौष्टिक हो सकता है.

उपभोक्ता अक्सर डेटिंग लेबल को गलत समझते हैं, यह मानते हुए कि वे गुणवत्ता के बजाय सुरक्षा का संकेत देते हैं। एक राष्ट्रीय सर्वेक्षण के अनुसार, एक-तिहाई से अधिक उपभोक्ता गलत तरीके से मानते हैं कि डेटिंग लेबल संघात्मक रूप से विनियमित हैं, जबकि 26% अनिश्चित हैं.

इस भ्रम की वजह से भारी कचरा और अतिरिक्त व्यय होता है क्योंकि 84% उपभोक्ता लेबल पर तारीख के करीब या पीछे खाना छोड़ देते हैं। मैकेनिकल इंजीनियर्स के संस्थान ने 2013 में अनुमान लगाया था कि प्रत्येक वर्ष उत्पादित वैश्विक भोजन का 50% तक बर्बाद हो जाता है। खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए रिफ़ेड के रोडमैप के अनुसार, अमेरिकी परिवारों में से 90% अभी भी ताजा भोजन बाहर फेंकते हैं, लगभग 29 बिलियन डॉलर - लगभग 229 डॉलर प्रति परिवार - प्रत्येक वर्ष। खाद्य अपशिष्ट मीथेन का तीसरा सबसे बड़ा स्रोत भी है, जो ग्रीनहाउस गैस है जो वायुमंडल को प्रभावित करता है.

अपने किराने के बिल में कटौती करने के लिए खाद्य लेबल का उपयोग करना

यूएसडीए के अनुसार, चार का एक परिवार भोजन के लिए $ 567 और $ 1,105 के बीच खर्च करता है। ऐसे उपभोक्ता जो जैविक भोजन या भोजन को प्राथमिकता देते हैं और पशु-अनुकूल वातावरण में संसाधित और विशिष्ट सुपरमार्केट मूल्य से अधिक भुगतान करने की संभावना रखते हैं, लेकिन भोजन की गुणवत्ता का त्याग किए बिना आपके किराने के बजट को अधिकतम करने के तरीके हैं।.

1. भोजन योजना का अभ्यास करें

सप्ताह के लिए अपने भोजन की योजना बनाने के लिए समय निकालकर अपने आहार में सुधार कर सकते हैं और आपको पैसे बचा सकते हैं। एक मेनू योजना आपको भविष्य के भोजन की तैयारी और खपत का एक आसान समय प्रदान करती है, और उपयोग की तारीखों की जांच करके, आप उन सामग्रियों का चयन कर सकते हैं जो सबसे लंबे समय तक चरम गुणवत्ता पर रहेंगे। प्‍लान टू ईट एंड कुक स्‍मार्ट जैसी वेबसाइट मेनू चयन के साथ-साथ ग्राहकों के लिए किराने की सूची भी प्रदान करती हैं.

2. इसके इच्छित उपयोग के लिए उत्पाद खरीदें

उन फलों और सब्जियों की उपस्थिति, गंध, स्वाद और बनावट पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप कच्चा या न्यूनतम सुरक्षा के साथ खाएंगे ताकि उनकी सुरक्षा सुनिश्चित हो सके। लेकिन आपके द्वारा अन्य अवयवों को पकाने या परोसने की उपस्थिति की बनावट कम महत्वपूर्ण है.

सुपरमार्केट और किराने की दुकानों आमतौर पर नए उत्पादों के लिए जगह बनाने के लिए अपनी बिकने वाली तारीखों से खाद्य पदार्थों को छूट देते हैं। यह पहचानते हुए कि आप अपने द्वारा खरीदे जाने वाले फलों और सब्जियों को कैसे परोसेंगे, आपको उन उत्पादों को खरीदने में सक्षम बनाता है जो अभी भी सुरक्षित और पौष्टिक हैं, लेकिन लागत कम है क्योंकि वे उनके प्रमुख स्वरूप से अलग हो सकते हैं.

3. डिग डीपर

किराने की दुकान की अलमारियों को आम तौर पर "अंतिम, पहले बाहर" आधार पर स्टैक किया जाता है क्योंकि दुकानदार शायद ही कभी डेटिंग लेबल की समीक्षा करने के लिए समय लेते हैं, बस शेल्फ पर निकटतम आइटम उठाते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद का उपभोग करने का प्रमुख समय अक्सर बर्बाद हो जाता है क्योंकि ताजे उत्पाद आगे पीछे स्थित होते हैं। अस्थाई दुकानदार शेल्फ पर सबसे दूर बेचने की तारीख के लिए खोज करते हैं, भले ही इसके लिए चारों ओर बढ़ते माल की आवश्यकता हो.

4. खाद्य पदार्थों को उचित रूप से स्टोर करें

जब तक आप प्रत्येक भोजन के लिए स्वतंत्र रूप से सामग्री नहीं खरीदते हैं, तब तक आपको कुछ भोजन संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। विभिन्न खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने का सही तरीका जानने से आपको उनकी गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद मिलती है और लंबे समय तक उनकी सुरक्षा सुनिश्चित होती है.

एक सप्ताह से भी कम समय में आप जो भोजन का उपयोग करेंगे उसे 37 से 41 डिग्री फ़ारेनहाइट में रखे रेफ्रिजरेटर में एयर-टाइट, साफ़ कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। खाद्य पदार्थ जिसे आप अधिक समय तक स्टोर करेंगे, उसे 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर जमे हुए और फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए। एफडीए के अनुसार, जमे हुए भोजन पोषक तत्वों को खोने के बिना फ्रीजर में अनिश्चित काल तक रखेंगे, हालांकि इसकी उपस्थिति और स्वाद लंबी अवधि में बदल सकते हैं.

5. थोक और सीजन में खरीदें

जब आप स्थानीय किसानों और उत्पादकों से सीधे फसल के मौसम के दौरान थोक मूल्य प्राप्त करते हैं, तो उत्पादन की कीमतें आमतौर पर सबसे कम होती हैं। उत्पादन करें कि आप फसल का उपयोग जल्द ही नहीं करेंगे और बाद में धोया जाना चाहिए। यदि आपके पास भंडारण स्थान की कमी है या एक छोटा परिवार है, तो स्थानीय भोजन में शामिल होना आपके समय के लायक हो सकता है.

6. मत छोड़ो बर्बाद करने के लिए जाओ

जब आप भोजन को खराब होने देते हैं और उसे बाहर फेंकने के लिए मजबूर किया जाता है, तो आप अनिवार्य रूप से अपने पैसे को कूड़ेदान में फेंक रहे हैं। अपने बचे हुए का उपयोग करने का तरीका जानने से आपको उन खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो आपने पहले ही खरीदे हैं। बचे हुए का उपयोग करने के लिए इन विचारों की जाँच करें.

अंतिम शब्द

2004 में, पर्यावरण कार्यकर्ताओं ने दुनिया भर के देशों में सार्वजनिक रूप से वृत्तचित्र "द फ्यूचर ऑफ फूड" की स्क्रीनिंग की। फिल्म विशेष रूप से फसलों और जानवरों में कृषि नियंत्रण और जीन संशोधन के लिए महत्वपूर्ण थी। जैसे ही हम अपने भोजन का उत्पादन करते हैं, उससे अधिक से अधिक डिस्कनेक्ट हो जाते हैं, उपभोक्ता खाद्य सुरक्षा के पोषण मूल्य और सुरक्षा के बारे में डरते हैं, उनकी रक्षा के लिए संस्थानों में विश्वास की कमी से बढ़ जाते हैं। दुनिया भर के विश्वविद्यालयों और प्रयोगशालाओं में अनुसंधान वैज्ञानिकों के बजाय सड़क पर पड़ोसी की राय पर विश्वास करने की हमारी प्रवृत्ति के कारण ये चिंताएं मिश्रित होती हैं।.

लेकिन कृषि और खाद्य सुरक्षा पिछले कुछ वर्षों में नाटकीय रूप से बदल गई है, मुख्य रूप से प्रौद्योगिकी और खाद्य विज्ञान के कारण। कम लागत पर बेहतर पोषण उन अमेरिकियों के लिए उपलब्ध है जो भोजन लेबल पढ़ने और समझने, ध्वनि भोजन तैयार करने और भंडारण तकनीकों का अभ्यास करने और बुद्धिमानी से खरीदारी करने के लिए समय लेते हैं।.

क्या खाद्य लेबल की जानकारी आपके क्रय निर्णयों को प्रभावित करती है? क्या आप खाना फेंक देते हैं क्योंकि यह कंटेनर पर तारीख है?