कैसे अपने बचे हुए भोजन का सबसे बनाने के लिए - व्यंजनों और युक्तियाँ

इस भोजन का अधिकांश भाग कभी भी उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले ही फेंक दिया जाता है, लेकिन भोजन की बहुत सारी बर्बादी हमारी अपनी रसोई से होती है। इस कचरे में से कुछ खाने से बचे हुए भोजन से निकलता है, और कुछ तैयारी के दौरान बनाया जाता है, जैसे कि सब्जी के छिलके। किसी भी तरह से, खाद्य अपशिष्ट महंगा है। अमेरिकन केमिस्ट्री काउंसिल के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि औसत अमेरिकी घरों में हर साल $ 640 मूल्य का भोजन बर्बाद होता है.

खाने पर अपनी मेहनत से कमाए गए पैसे को बस इधर उधर फेंकने और उसे फेंकने का कोई मतलब नहीं है - इसलिए अगर आप खुद को अक्सर बचा हुआ खाना और खाने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह रचनात्मक होने का समय है और उनका इस्तेमाल करना शुरू करें.

बचे हुए का उपयोग करना

कई लोगों को अभी पता नहीं है कि बचे हुए का क्या करना है। भुना हुआ चिकन, आलू, और पालक सलाद का एक रात का भोजन खत्म करने के बाद, एक परिवार मेज पर जो कुछ बचा है उसे देख सकता है - एक चिकन पैर, पालक के कुछ औंस, और डेढ़ आलू - और किसी भी तरह से नहीं देख सकते हैं इसे फिर से परोसना। इसलिए इसे फजी बनाने के लिए फ्रिज में रखने के बजाय, वे इसे फेंकने और इसके साथ रहने का फैसला करते हैं.

लेकिन वह भोजन अभी भी पूरी तरह से अच्छा है, और इसे अच्छे उपयोग के लिए बहुत सारे तरीके हैं। बॉक्स के बाहर सोचकर, आप उन बाधाओं को बदल सकते हैं और एक व्यक्ति के लिए भोजन में समाप्त हो सकते हैं - या उन्हें एक अलग भोजन में सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं जो पूरे परिवार को खिला सकते हैं.

दोपहर के भोजन के लिए छोड़ दिया

बचे हुए का उपयोग करने का सबसे सरल तरीका उन्हें दोपहर के भोजन के लिए खाना है। यदि यह सप्ताहांत है या यदि आप घर से काम करते हैं, तो यह आसान है कि चिकन पैर और आलू को गर्म करें, पालक को एक कटोरे में डालें, और पिछली रात के खाने के पुनरावृत्ति के लिए बैठ जाएं। यदि आप लगातार दो दिन एक ही चीज़ नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे अगले दिन के लिए बचाकर रखें.

यदि आपको काम पर जाना है, तो ये बचे हुए हिस्से अभी भी एक भूरे रंग के बैग के दोपहर के भोजन का आधार हो सकते हैं - प्रत्येक आइटम को माइक्रोवेव में फिर से गरम करने के लिए थोड़ा पुन: प्रयोज्य कंटेनर में डालें।.

या, यदि आप एक बदलाव चाहते हैं, तो आप अपने बचे हुए टुकड़ों को एक नई डिश, जैसे सलाद या सैंडविच बनाने के लिए ताजा सामग्री के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चिकन लेग को काट सकते हैं और इसे सलाद के साथ जोड़ सकते हैं, कुछ अन्य सब्जियों के साथ, हार्दिक चिकन सलाद बनाने के लिए। एक भरवां बेक्ड आलू ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आलू को ऊपर से थोड़ा पनीर के साथ गरम किया जा सकता है.

यदि आप अपने आप को बड़ी मात्रा में बचे हुए के साथ पाते हैं - कहते हैं, मिर्च के एक बड़े बर्तन का आधा हिस्सा - आप अभी भी इसे लंच के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप या तो अपने परिवार में सभी को काम या स्कूल ले जाने के लिए एक हिस्सा दे सकते हैं, या कुछ दिनों में एक या दो लोग इसे फैला सकते हैं। या, यदि आप एक ही चीज़ को एक ही बार में नहीं खाना चाहते हैं, तो आप पूरे बर्तन को फ्रिज में रख सकते हैं और सप्ताह में एक बार दूसरे डिनर के लिए इसे बाद में गर्म कर सकते हैं।.

फ्रीजर भोजन

अगर आपको लगता है कि आपको तैयारी के कुछ दिनों के भीतर अपने बचे हुए को खत्म करने का मौका नहीं है, तो आप उन्हें एक फ्रीज़र-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। ठंड बचे हुए कंटेनर के लिए अच्छे कंटेनर में शामिल हैं:

• पाइरेक्स बाउल्स. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ पाइरेक्स कटोरे ठंड के लिए महान हैं क्योंकि वे बार-बार उपयोग के बाद दाग या खरोंच विकसित नहीं करेंगे। बेहतर अभी भी, आप कंटेनर में सामग्री को फिर से गरम कर सकते हैं - वे फ्रीजर से फ्रिज तक ओवन में जाते हैं, और माइक्रोवेव-सुरक्षित भी हैं.
• मेसन की बर्नियां. साधारण ग्लास मेसन जार भी ठंड के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। उनका एकमात्र दोष यह है कि वे फ्रीजर में सामग्री का विस्तार करने पर बिखर सकते हैं। इसे रोकने के लिए, कंटेनर के शीर्ष पर अतिरिक्त स्थान छोड़ दें और जार को उनके ढक्कन के साथ फ्रीज करें। एक बार जब सामग्री जम गई और विस्तारित हो गई, तो जगह में सबसे ऊपर सुरक्षित करें.
• प्लास्टिक के कंटेनर. ये सस्ते कंटेनर ग्लास के साथ-साथ नहीं पकड़ते हैं, लेकिन ये अल्पकालिक उपयोग के लिए सुविधाजनक हैं। आप पुन: उपयोग किए जाने योग्य रूबामैड कंटेनर खरीद सकते हैं, या डेली या व्हिप्ड टॉपिंग से डेली कंटेनर या पुन: उपयोग कर सकते हैं.
• जिप-टॉप बैग. जिप-टॉप फ्रीजर बैग्स का इस्तेमाल किसी भी चीज के लिए किया जा सकता है, यहां तक ​​कि तरल पदार्थ जैसे स्टू या सूप। बस भरे हुए थैलों को एक ट्रे पर रख दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सपाट हैं। एक बार जब वे ठोस जम जाते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़र में शेल्फ की तरह किताबों में रख सकते हैं.
• फ्रीजर लपेटें. बचे हुए टुकड़ों के ठोस टुकड़े, जैसे कि ब्रेड और मांस के बड़े कटौती, बस पन्नी, प्लास्टिक या लच्छेदार कागज में लपेटे जा सकते हैं। इस तरह की रैपिंग अच्छी और कॉम्पैक्ट है, इसलिए आप किसी भी फ्रीजर स्पेस को बर्बाद न करें। यह फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए भी एक अच्छा काम करता है.

यह सामग्री और तारीख के साथ बचे हुए के कंटेनरों को लेबल करने के लिए एक अच्छा विचार है - इस तरह से आप उन्हें खा सकते हैं जबकि वे अभी भी अच्छे हैं। यूएसडीए के अनुसार, विभिन्न प्रकार के बचे हुए टुकड़े एक से छह महीने तक रहते हैं। तारीख और सामग्री को सीधे कंटेनर पर या शीर्ष से जुड़ी मास्किंग टेप के एक टुकड़े पर लिखें.

यदि आपके पास एक व्यक्ति के लिए केवल एक भोजन के लिए पर्याप्त बचे हुए हैं, तो आप उन्हें घर के बने फ्रोजन डिनर में बदल सकते हैं। यदि आप कभी भी जमे हुए रात्रिभोज खरीदते हैं, तो बस ज़रूरत पड़ने तक उन्हें धोएं और स्टोर करें (या, बस एक पेपर प्लेट या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें)। प्रत्येक खाद्य पदार्थ को ट्रे के एक डिब्बे में रखें, इसे सिलोफ़न के साथ कवर करें, और इसे वापस फ्रीज़र में रख दें। और प्रेस्टो - आपके पास एक तैयार-निर्मित, एकल-सेवा फ्रीज़र भोजन है.

द लेफ्टओवर बफे

कभी-कभी, यदि आपने कई भोजन से कई बार बचा लिया है, तो आप खुद को फ्रिज में संग्रहीत विभिन्न मदों के एक हॉज के साथ पाते हैं। उदाहरण के लिए, आप सोमवार की रात से हलचल-तलना और चावल, मंगलवार से स्पेगेटी और मीटबॉल, हैम और बुधवार से आलू, और इतने पर पा सकते हैं।.

रात के खाने के लिए एक बचे हुए बुफे की सेवा करने का समय है: काउंटर पर सभी व्यंजन रखें और परिवार के सदस्यों को अपनी प्लेटों को लोड करने की बारी है जो उन्हें पसंद है। बच्चों को अक्सर बचे हुए रात से प्यार होता है क्योंकि इससे उन्हें अपना भोजन चुनने का मौका मिलता है.

आप बचे हुए बुफे को पार्टी में बदल सकते हैं। अपने पड़ोसियों को अपने स्वयं के बचे हुए लोगों को लाने के लिए आमंत्रित करें, और सब कुछ एक साथ सेट करें। इस तरह हर किसी के पास चुनने के लिए अधिक विकल्प होते हैं - कुछ व्यंजन जिनमें वे पहले नहीं देखे गए हैं.

यूनिवर्सल व्यंजनों के लिए

बचे हुए के साथ सबसे दिलचस्प बात यह है कि एक सादे पकवान, जैसे कि भुना हुआ, और इसे नए भोजन में फिर से डिज़ाइन करें। वास्तव में, कुछ लोग खाना बनाते समय जानबूझकर अतिरिक्त बनाते हैं ताकि बाद में साथ काम करने के लिए उनके पास बचा हुआ हो। उदाहरण के लिए, वे सोमवार को रोस्ट चिकन परोसेंगे, मंगलवार को चिकन पॉट पाई बनाने के लिए हड्डियों से बचे हुए मांस को काटेंगे, और फिर बुधवार को सूप बनाने के लिए शव को उबालेंगे। हाथ पर बचे हुए चिकन होने से बाद के भोजन के लिए खाना पकाने का समय बच जाता है.

विभिन्न प्रकार के भोजन, जैसे कि मीट, ब्रेड और मैश्ड आलू का उपयोग करने के तरीकों के लिए समर्पित दर्जनों लेख ऑनलाइन हैं। हालाँकि, यदि आप उपयोग करने के लिए बचे हुए हर बार एक नया नुस्खा देखने की परेशानी में नहीं जाना चाहते हैं, तो आप सार्वभौमिक व्यंजनों पर भरोसा कर सकते हैं। ये लचीली रेसिपी हैं जो किसी भी तरह के प्रोटीन, स्टार्च और वेजी सामग्री के साथ काम कर सकती हैं। इन व्यंजनों के साथ, आप अपने फ्रिज में जो कुछ भी करते हैं उसे जल्दी से खाने में बदल सकते हैं.

यूनिवर्सल Quiche

एक quiche किसी भी सब्जियों है कि थोड़ा लंगड़ा या भावपूर्ण चला गया है का उपयोग करने के लिए एक शानदार तरीका है। यह व्यंजन भी बहुत लचीला है - आप अंडे और पनीर की मात्रा में काफी भिन्न हो सकते हैं और अभी भी अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 बिना पाई पाई खोल (या चावल की परत का उपयोग करें - नीचे देखें)
• 1 1/2 कप बचे हुए सब्जियां, कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1/2 से 2 कप पनीर (चेडर, स्विस या कोई भी हार्ड चीज), कद्दूकस किया हुआ
• 2 से 6 अंडे
• 1 कप दूध, सोया मिल्क, दही या वेजिटेबल ब्रोथ को सूखे दूध के पाउडर के साथ मिलाएं
• नमक और मिर्च

निर्देश:

1. पाई शेल के नीचे बचे हुए वेजी और कसा हुआ पनीर रखें। यदि आप क्विचे में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप जल्दी से एक प्याज को चूस सकते हैं और इसे क्रस्ट में जोड़ने से पहले इसे अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।.
2. दूध (या दूध के विकल्प) के साथ अंडे मारो और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। इसे क्रस्ट में डालें और 35 से 40 मिनट तक या ठोस होने तक 375 डिग्री पर बेक करें.
3. यदि आप अपने quiche के लिए एक समृद्ध पेस्ट्री क्रस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप बचे हुए चावल से हल्का क्रस्ट बना सकते हैं। एक अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ चावल का 1 1/2 से 2 कप ब्लेंड करें, इसे अपनी पाई प्लेट के निचले हिस्से में थपथपाएँ, और 450 डिग्री तक पकाएँ.

द यूनिवर्सल फ्रिटेटा

एक और भी सरल विकल्प जो कि फ्रिटेटा है, स्टोव टॉप पर पकाए गए वेजी और अंडे का एक संयोजन है। आप पके हुए आलू सहित लगभग किसी भी तरह की कच्ची या पकी हुई बचे हुए सब्जियों के साथ एक फ्रिट्टा बना सकते हैं.

सामग्री:

• 1/4 कप जैतून या वनस्पति तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 1/2 कप कच्ची या पकी हुई बची हुई सब्जियाँ, जैसे तोरी, मिर्च, पालक, हरी बीन्स, गाजर, ब्रोकोली, मक्का, कच्चे मशरूम, या पके हुए आलू
• 4 से 6 अंडे, पीटा
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (प्लस एक वैकल्पिक 2 बड़ा चम्मच)
• नमक और मिर्च
• तुलसी, ऋषि, अजमोद, दौनी, या अजवायन के फूल (वैकल्पिक) के रूप में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी

निर्देश:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को नरम होने तक पकाएं (लगभग पांच मिनट).
2. कड़ाही में कच्ची सब्जियाँ डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे लगभग नर्म न हों। फिर अपने द्वारा उपयोग की जा रही किसी भी पकी हुई सब्जियों को डालें और उन्हें गर्म करने के लिए सिर्फ एक या दो मिनट के लिए पकाएं.
3. एक कटोरे में अपने अंडे के साथ सब्जी मिश्रण मिलाएं और कसा हुआ पार्मेसन पनीर के दो बड़े चम्मच में हलचल करें। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और नमक और काली मिर्च जोड़ें.
4. अगला, यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा और तेल जोड़ें। अंडे और सब्जी के मिश्रण को वापस पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। बहुत कम गर्मी पर कुक करें जब तक कि अंडे फर्म न हों - यह लगभग 15 से 20 मिनट लगना चाहिए.
5. यदि आप एक ओवन-प्रूफ स्किलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके पास परमेसन के एक और दो बड़े चम्मच के साथ फ्रिटाटा छिड़कने और ब्रायलर के नीचे एक या दो मिनट के लिए इसे हल्के भूरे रंग का शीर्ष देने का विकल्प है। जब फ्रिटेटा किया जाता है, तो किनारों को चाकू से ढीला करें और इसे एक प्लेट पर स्किलेट से बाहर स्लाइड करें.

यूनिवर्सल पुलाव

एक अन्य विकल्प किसी भी प्रकार के प्रोटीन, वेजी, और स्टार्च सामग्री के साथ एक पुलाव बनाने के लिए है। क्योंकि यह आपके हाथ में जो कुछ भी है, उसका उपयोग करता है, यह पुलाव कभी भी उसी तरह से दो बार नहीं निकलता है। आप मटर के साथ एक क्लासिक टूना-नूडल पुलाव, मशरूम के साथ एक चिकन-चावल पुलाव, या गोभी के साथ टोफू-आलू पुलाव बना सकते हैं। लगभग किसी भी संयोजन के बारे में सोच सकते हैं जो इस व्यंजन में काम कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 कप मुख्य घटक: कोई भी प्रोटीन युक्त घटक जैसे कि डिब्बाबंद टूना या अन्य समुद्री भोजन, टोफू, या कबा हुआ पकाया चिकन, टर्की या हैम
• 1 कप माध्यमिक घटक: एक विपरीत बनावट के साथ एक अन्य घटक, जैसे मटर, मशरूम, पतले कटा हुआ अजवाइन, या कटा हुआ उबले अंडे।
• 1 से 2 कप स्टार्ची घटक: पके हुए नूडल्स, पके हुए चावल, या पतले कटा हुआ आलू
• 1 1/2 कप "बाइंडर": डिब्बाबंद क्रीम सूप, घर का बना सफेद सॉस या खट्टा क्रीम
• 1/4 कप "गुडी" घटक: जैतून, पिमेंटोस, बादाम, या वाटर चेस्टनट (वैकल्पिक) जैसे कोई भी स्वादिष्ट घटक।
• आपकी पसंद के सीज़निंग: नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले
• टॉपिंग: ब्रेड क्रम्ब्स, कुचले हुए आलू के चिप्स, या पनीर

निर्देश:

1. एक कटोरी में अपने मुख्य घटक, माध्यमिक घटक, स्टार्ची घटक और बांधने की मशीन को मिलाएं। यदि परिणामस्वरूप मिश्रण सूख जाता है, तो आप कुछ दूध या सब्जी स्टॉक जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ें.
2. मिश्रण को एक कटा हुआ पुलाव डिश में डालें और टॉपिंग पर छिड़कें। 35 से 40 मिनट के लिए 350 डिग्री पर सेंकना.

द यूनिवर्सल स्ट्री-फ्राई

जब भी आपके पास किसी भी तरह की बची हुई कच्ची सब्जियाँ हों - आधी पत्तागोभी, अजवाइन की कुछ डंठल, एक हरी मिर्च का हिस्सा - एक हलचल-तलना उन्हें इस्तेमाल करने का सही तरीका है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास क्या है या उसमें से कितना है - हलचल-तलना कुछ भी समायोजित कर सकता है.

एक सफल हलचल-तलना की चाल अपनी सब्जियों को सही क्रम में जोड़ना है, सबसे कठिन से सबसे नाजुक तक। इस तरह, सब कुछ पूरा होने पर निविदा-कुरकुरा हो जाता है.

सामग्री:

• वनस्पति या मूंगफली का तेल
• 1 या 2 अंडे, पीटा (वैकल्पिक)
• कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन (वैकल्पिक)
• समूह 1 सब्जियां: गाजर, अजवाइन, फूलगोभी, बैंगन, शीतकालीन स्क्वैश, पतले कटा हुआ आलू, मोटे शतावरी भाले।
• समूह 2 सब्जियां: मशरूम, मिर्च, ब्रोकोली, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, तोरी, पतली शतावरी भाले, डिब्बाबंद पानी की गोलियां, बर्फ मटर
• समूह 3 सब्जियां: स्कैलियन, बीन स्प्राउट्स, कटा हुआ गोभी, किसी भी तरह का साग (जैसे पालक या चरस)
• सफेद चावल पकाया जाता है
• सोया सॉस

निर्देश:

1. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। यदि आप अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में जोड़ें और एक पतली, पैनकेक जैसी परत में उच्च गर्मी पर पकाना। जब अंडा किनारों के आसपास दृढ़ हो जाए, तो इसे पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं। अंडे को पैन से निकालें, इसे पतली स्ट्रिप्स में टुकड़ा करें, और इसे एक तरफ सेट करें.
2. पैन में और तेल डालें, यदि आवश्यक हो, और एक समय में एक समूह में वेजी जोड़ना शुरू करें। उच्च गर्मी पर कुक, लगभग लगातार सरगर्मी ताकि वे समान रूप से पकाना.
3. यदि आप प्याज और लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में जोड़ें और उन्हें नरम होने तक पकाना। फिर समूह 1 veggies और sauté को आंशिक रूप से किए जाने तक जोड़ें। समूह 2 सब्जियां जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ बहुत कम न हो जाए। अंत में, समूह 3 सब्जियों को जोड़ें और गर्मी को बंद करने से पहले उन्हें कुछ सेकंड के लिए चारों ओर हिलाएं.
4. यदि आप अंडे का उपयोग करते हैं, तो अंडे के स्ट्रिप्स को अपने हलचल-तलना में मिलाएं और उन्हें मिलाएं। अपने हलचल को चावल के ऊपर सोया सॉस के साथ भूनें।.

द यूनिवर्सल काबो

एक कबाब में मीट और वेजीज़ शामिल होते हैं जिन्हें एक कटार पर एक साथ पकाया जाता है। यह बचे हुए गोमांस का उपयोग करने के लिए एक विशेष रूप से अच्छा तरीका है, लेकिन अन्य मांस भी काम करते हैं.

सामग्री:

• बचे हुए मांस को क्यूब्स में काटें (प्रति व्यक्ति लगभग 5 क्यूब्स)
• सब्जियों के टुकड़ों को काटें: मशरूम कैप, हरी मिर्च स्ट्रिप्स, तोरी की चटनी या समर स्क्वैश, चौथाई टमाटर या साबुत टमाटर, प्याज के टुकड़े या साबुत मोती प्याज
• 1/4 कप सस्ती रेड वाइन
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1 लहसुन लौंग, कीमा
• स्वाद के लिए मसाला: नमक, काली मिर्च, ताजा या सूखे जड़ी बूटी

निर्देश:

1. एक अचार बनाने के लिए रेड वाइन, जैतून का तेल, लहसुन और मसाला मिलाएं। इसे एक डिश में डालो और मांस के क्यूब्स जोड़ें। उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए, कई घंटों तक भीगने दें.
2. बांस की कटार पर मांस के क्यूब्स को स्ट्रिंग करना, सब्जियों के साथ बारी-बारी से। प्रत्येक पूर्ण कटार को मैरनेड के साथ ब्रश करें.
3. ग्रिल या ब्रूएल को उबाल लें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और वेजीज़ टेंडर-क्रिस्प न हो जाए, उन्हें हीट सोर्स के करीब रखें। चूंकि मांस पहले से ही पकाया गया है, इसलिए इसे कुछ मिनटों से अधिक नहीं लेना चाहिए। यदि आप ब्रायलर का उपयोग करते हैं, तो ड्रिप पकड़ने के लिए कटार के नीचे एक पैन रखें.

खाद्य स्क्रैप का उपयोग करना

भोजन स्क्रैप सभी छोटे टुकड़े हैं जिन्हें आप सामान्य रूप से त्याग देंगे, या तो भोजन तैयार करते समय या उसके बाद। उदाहरणों में शामिल:

• सब्जी के छिलके, छोर और कोर
• गोभी और फूलगोभी के बाहरी बाहरी पत्ते
• रूट सब्जियों से गाजर और बीट जैसे टॉप
• मशरूम उपजा (कई व्यंजनों के लिए सिर्फ टोपियां कहते हैं)
• फलों के टुकड़े जो भूरे या मूसदार हो गए हैं
• कम मात्रा में भोजन बचा है जो एक के लिए भोजन बनाने के लिए बहुत छोटा है

कई लोगों के लिए, ये छोटे स्क्रैप केवल अपशिष्ट हैं, केवल कचरा निपटान या खाद बिन के लिए फिट हैं। हालांकि, अक्सर उनमें से कुछ पोषण को निचोड़ना संभव है यदि आप जानते हैं कि इसके बारे में कैसे जाना जाए.

सदा सूप कंटेनर

जब आपके पास रात के खाने से थोड़े थोड़े दलदल बचते हैं - कहते हैं, कुछ मटर, एक चम्मच चावल और एक चिकन की हड्डी जिसमें कुछ मांस के कुछ टुकड़े होते हैं - यह देखना मुश्किल है कि वे कभी कैसे भाग सकते हैं? एक और भोजन। हालांकि, अगर प्रत्येक भोजन के बाद आप इन सभी बाधाओं को टॉस करते हैं और एक कंटेनर में समाप्त होता है जिसे आप फ्रीज़र में स्टोर करते हैं, तो आप अंततः हार्दिक सूप बनाने के लिए पर्याप्त जमा कर सकते हैं.

एक बड़े कंटेनर के लिए अपने फ्रीज़र में एक तरफ जगह निर्धारित करके शुरू करें, जैसे कि एक बड़ा ग्लास जार या एक खाली पांच-पौंड मूंगफली का मक्खन टब। यह आपका "सदा सूप कंटेनर" है। प्रत्येक भोजन के बाद, आपके पास जो भी बचे हुए स्क्रैप हैं, उन्हें टॉस करें - मांस, सब्जी, यहां तक ​​कि ग्रेवी - कंटेनर में। जब यह भर जाता है, तो बस कुछ स्टॉक के साथ एक बर्तन में सामग्री को डुबो दें और इसे एक साथ पकाएं.

मितव्ययी जीवित विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप कई बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो बचे हुए सूप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं:

• झगड़ालू स्वाद से बचें. यदि आप सोमवार की करी, मंगलवार की मिठाई और खट्टे पोर्क, और बुधवार के स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को एक ही बैग में डालते हैं, तो अलग-अलग मसाले टकराएंगे। फ्लेवर के टकराव से बचने के लिए, मूल सामग्री, जैसे सादे मीट, आलू और वेजी से चिपके रहें.
• एक अच्छे स्टॉक का उपयोग करें. बचे हुए खाद्य स्क्रैप आमतौर पर बिना मदद के नमकीन सूप बनाने के लिए पर्याप्त स्वाद प्रदान नहीं करते हैं। तो एक अच्छा, सुगंधित स्टॉक के साथ शुरू करें - घर का बना, डिब्बाबंद, या पाउडर सूप बेस या गुलदस्ता से तैयार किया गया। यदि आपके पास बचे हुए ग्रेवी हैं, तो आप सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे अपने सूप कंटेनर में जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे एक अतिरिक्त स्वाद पंच देने के लिए एक सादे स्टॉक में मसाला या डिब्बाबंद टमाटर जोड़ सकते हैं। अपने स्टॉक को पहले एक उबाल में लाएं, फिर उसे उबालने दें क्योंकि आप अपने फ्रीजर कंटेनर की सामग्री को पिघलना चाहते हैं.
• सामग्री समायोजित करें. यदि आपके पास हार्दिक सूप बनाने के लिए आपके सतत सूप कंटेनर में पर्याप्त सामग्री नहीं है, तो अधिक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप मटर या गाजर जैसी अतिरिक्त सब्जियां जोड़ सकते हैं, या डिब्बाबंद बीन्स, चावल या पास्ता के साथ अपने सूप को थोक कर सकते हैं। आप आवश्यकतानुसार मसाला भी समायोजित कर सकते हैं, नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं.
• उसे सुरक्षित रखें. खाद्य स्क्रैप लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन वे हमेशा के लिए अच्छे नहीं रहेंगे। इसलिए हर बार जब आप अपने सतत सूप कंटेनर में स्क्रैप का एक नया बैच शुरू करते हैं, तो तारीख के साथ एक नया लेबल जोड़ें। अगर उस तारीख से तीन महीने बीत जाते हैं और कंटेनर अभी भी भरा नहीं है, तो आगे बढ़ो और वैसे भी अपना सूप बनाओ। यदि आवश्यक हो तो सूप को थोक करने के लिए आप ताजी सामग्री जोड़ सकते हैं.

पॉट पाई बनाने के लिए आप अपने सूप कंटेनर की सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने बचे हुए टुकड़े को एक पाई क्रस्ट में डालें, जो वेजी से शुरू होता है, फिर मांस, और फिर उन दोनों को कवर करने के लिए पर्याप्त शोरबा। यदि आपके पास कोई शोरबा नहीं है, तो आप गुलदस्ता से कुछ बना सकते हैं। फिर पूरे पकवान को दूसरे क्रस्ट से ढक दें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बेक करें जब तक यह अच्छा और भूरा न हो जाए.

स्टॉक बैग

सदा सूप कंटेनर पर एक वेरिएंट स्टॉक बैग है। यह एक बैग है जिसे आप फ्रीज़र में मांस की हड्डियों और विविध वनस्पति स्क्रैप को स्टोर करने के लिए रखते हैं, जैसे:

• गाजर और आलू के छिलके
• अजवाइन की पत्तियां
• मटर का पौधा
• मशरूम उपजा है
• हरे रंग के अंकुर सहित प्याज समाप्त होता है
• भुट्टा

जब बैग भर जाता है, तो सामग्री को एक बर्तन में डालें, इसे पानी से भरें, और थोड़ा नमक जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ और फिर कुछ घंटों के लिए एक उबाल के लिए गर्मी कम करें; या, धीमी कुकर में सब कुछ डालकर रात भर पकाएं। बाद में, इसे ठंडा होने दें, फिर बाहर निकालें और सोगी सब्जी के अवशेष को त्याग दें। जब तक आप सूप बनाने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक परिणामी स्टॉक का उपयोग तुरंत या जमे हुए किया जा सकता है.

बस किसी भी तरह के स्क्रैप के बारे में आपके स्टॉक बैग में जा सकते हैं। कुछ लोग न केवल हड्डियों और वेजी स्क्रैप को शामिल करना पसंद करते हैं, बल्कि सेब कोर और छिलके भी शामिल हैं, जो स्टॉक में मिठास का एक संकेत जोड़ते हैं। अन्य लोग आलू या सब्जियों को उबालने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को बचाते हैं और फ्रीज करते हैं और इस विटामिन युक्त तरल को अपने स्टॉक में शामिल करते हैं। जब भी आप एक नया बैच शुरू करते हैं, तो तारीख के साथ अपने स्टॉक बैग को लेबल करना याद रखें ताकि आप सामग्री का उपयोग कर सकें, जबकि वे अभी भी अच्छे हैं.

ध्यान रखें कि कुछ सब्जियाँ ऐसी हैं जो आपके स्टॉक बैग के लिए आदर्श नहीं हैं। उदाहरण के लिए, गोभी, शलजम, रुतबागा, ब्रोकोली, और आर्टिचोक जैसी मजबूत स्वाद वाली सब्जियां स्टॉक के स्वाद को बढ़ा सकती हैं। बीट की जड़ें और प्याज की खाल स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन वे आपके स्टॉक को लाल या भूरे रंग में बदल सकते हैं.

साइड के रूप में वेजिटेबल टॉप और स्टाल

कुछ लोगों के लिए, गाजर और बीट जैसे रूट सब्जियों के हरे रंग की सबसे ऊपर एक बेकार उत्पाद की तरह दिखते हैं। लेकिन जो लोग जानते हैं, वे वास्तव में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन हैं। वही पत्तेदार सब्जियों के डंठल के लिए चला जाता है, जैसे कि काली या चारद.

उपयोग करने योग्य सब्जी में सबसे ऊपर और डंठल में शामिल हैं:

• गाजर सबसे ऊपर है. ये कुछ हद तक तीखा, हर्बल स्वाद है जो आमतौर पर खाए जाने वाले गाजर की जड़ों की याद दिलाता है.
• मूली टॉप्स. मूली का साग थोड़ा मिर्ची होता है, हालांकि पूरे मूली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है.
• शलजम का साग. इनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है.
• हरे को हरा दो. हालांकि बीट्स में एक मजबूत, मीठा स्वाद होता है, बीट का साग काफी हल्का होता है - पालक और काले जैसी हरी सब्जियों की तुलना में बहुत कम होता है.
• प्याज सबसे ऊपर है. वसंत प्याज के हरे रंग के शीर्ष का उपयोग हरे प्याज (स्कैलियन) की तरह ही किया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद कुछ ज्यादा ही मजबूत होता है.
• सौंफ़ के डंठल और मोठ. सौंफ बल्ब के शीर्ष पर स्थित फ्रैंड्स का उपयोग किसी भी ताजा जड़ी बूटी की तरह किया जा सकता है। वे सलाद या मछली में एक नाजुक, नद्यपान जैसा स्वाद जोड़ते हैं। कठिन डंठल को कटा और पकाया जा सकता है.
• साग के डंठल. पालक, केल और चार्ड जैसे पत्तेदार साग के डंठल पत्तियों के समान स्वाद रखते हैं। वे सलाद के लिए थोड़े सख्त हैं, लेकिन वे अच्छे हैं.

एक सलाद में युवा और निविदा सब्जी सबसे ऊपर है। बड़े, कठिन साग - डंठल सहित - जैतून का तेल या बेकन वसा में हलचल-फ्राइज़ या सॉटेड में जोड़ा जा सकता है, शायद लहसुन के एक स्पर्श के साथ। आप उन्हें सूप या क्विक में भी डाल सकते हैं.

क्योंकि इतने सारे लोग हरी सब्जियों को बर्बादी के रूप में देखते हैं, किसान बाजार में इन सब्जियों को बेचने से पहले अक्सर उन्हें काट लेते हैं। हालांकि, सबसे ऊपर अभी भी उपलब्ध हैं, और कई किसान आपकी खरीद के साथ उन्हें मुफ्त में देने के लिए खुश हैं.

smoothies

स्मूदी एक शानदार कैच बनाते हैं-किसी भी तरह के फ्रूट स्क्रैप से आपको छुटकारा पाने की जरूरत होती है। सबसे अच्छा, वे गड़बड़ करने के लिए लगभग असंभव हैं। बस आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें - आधा केला, कुछ नाशपाती के स्लाइस, एक मुट्ठी जामुन - और इसे मलाईदार बनाने के लिए किसी भी तरह के दूध या दही के साथ मिश्रित करें.

स्मूदी का एक और जोखिम यह है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जिस फल का उपयोग करते हैं वह थोड़ा बहुत पका है, या पर्याप्त नहीं है। एक बार जब यह मिश्रित हो जाता है, तो बनावट कोई मायने नहीं रखती है, और यदि फल पर्याप्त मीठा नहीं था, तो आप थोड़ा अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ सकते हैं। इसलिए यदि आपके पास एक भूरे रंग का केला या कुछ कम पके स्ट्रॉबेरी हैं, तो एक स्मूदी उन्हें अच्छे उपयोग के लिए एक आसान तरीका है.

अंतिम शब्द

स्वाभाविक रूप से, जब भी आप उन्हें बर्बाद करने के लिए जाने के बजाय बचे हुए को उबार सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह केवल उस भोजन पर लागू होता है जो अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है। यदि बचे हुए पहले से ही खराब हो गए हैं, तो वे वास्तव में भोजन नहीं कर रहे हैं - वे भोजन की विषाक्तता का मामला है.

अपने आप को सुरक्षित रखने के लिए, किसी भी ऐसे भोजन को त्यागना सबसे अच्छा है जो सभी संदिग्ध लग रहा है या बदबू आ रही है। हालाँकि, आप हमेशा ख़राब खाने की पहचान गंध से नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको इस बात पर भी नज़र रखनी चाहिए कि आपके बचे हुए फ्रिज में कितनी देर है। यह पका हुआ मांस और मेयोनेज़ युक्त किसी भी प्रकार के सलाद के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये भोजन जल्दी खराब हो जाते हैं। यदि इनमें से कोई भी खाद्य पदार्थ आपके फ्रिज में तीन या चार दिनों से अधिक समय से है, तो यूएसडीए का सुझाव है कि आप उन्हें त्याग दें.

हालांकि, भले ही आपके बचे हुए और खाद्य स्क्रैप अब खाने के लिए फिट नहीं हैं, फिर भी उनमें से कुछ का उपयोग करने के लिए अभी भी एक तरीका बचा है: एक खाद बिन में अखाद्य फल और वेजी स्क्रैप डालकर, आप उन्हें अपने बगीचे के लिए उर्वरक में बदल सकते हैं। । तो भले ही आपके बचे हुए बच्चे आपको खिला नहीं सकते, फिर भी वे आपके पौधों को खिला सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आप घर की सब्जी के बगीचे में तैयार खाद का उपयोग करते हैं, तो आपको अंत में इससे अधिक भोजन मिलेगा.

बचे हुए और खाद्य स्क्रैप का उपयोग करने के लिए आपकी पसंदीदा चालें क्या हैं?