कैसे एक लंबी अवधि के घर खाद्य भंडारण शुरू करने और आपात स्थिति के लिए तैयार करने के लिए

आज, ज्यादातर लोग किराने की दुकान से दूर एक छोटी ड्राइव रहते हैं, इसलिए एक घर भोजन पैंट्री का आयोजन अनावश्यक लग सकता है। हालांकि, कई कारण हैं कि दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए पेंट्री का आयोजन एक स्मार्ट विचार है.

एक घर खाद्य पेंट्री के लाभ

दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए फूड पैंट्री बनाने के कई फायदे हैं.

1. आपातकालीन तैयारी

होम फूड पैंट्री का एक सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह आपको अल्पकालिक और दीर्घकालिक आपात स्थितियों के लिए तैयार करने में सक्षम बनाता है। ऐसे कई परिदृश्य हैं जो किराने की दुकान पर जाना मुश्किल या असंभव बना सकते हैं, और रेडी.गॉव के पास बिंदु को चित्रित करने के लिए संभावित आपातकालीन स्थितियों की एक व्यापक सूची है; इनमें जैविक हमले से लेकर महामारी तक के बड़े तूफान तक सब कुछ शामिल है। हो सकता है कि सूची पढ़ने के बाद आपके तनाव का स्तर बढ़ जाए - मेरा यकीन है.

यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि भोजन की कमी कहीं भी, किसी भी समय हो सकती है, भले ही आपका क्षेत्र किसी आपात स्थिति का सामना न कर रहा हो। अधिकांश किराने की दुकानों में केवल तीन दिनों के लिए अपने समुदाय की जरूरतों को पूरा करने के लिए हाथ पर पर्याप्त भोजन होता है, कभी-कभी कम भी। यदि खाद्य-आपूर्ति श्रृंखला को बाधित करने के लिए कुछ होता है, तो इसका मतलब है कि आपका स्थानीय बाजार बहुत तेज़ी से भोजन से बाहर चला सकता है.

2. पैसा बचाओ

किराने की दुकान पर पैसे बचाने के लिए घर का खाना पेंट्री भी एक शानदार तरीका है। एक बड़ी पेंट्री आपको वह स्थान देती है जो आपको थोक में खरीदने की ज़रूरत है, साप्ताहिक बिक्री का लाभ उठाएं, और बगीचे से अपना भोजन कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई पेंट्री का मतलब यह भी है कि आपको हर कुछ दिनों में किराने की दुकान तक नहीं जाना पड़ता है, जिससे गैस पर पैसा बचता है। स्टोर में कम यात्राओं के साथ, आपको आवेगों की खरीद और अन्य अनियोजित खरीद द्वारा लुभाने की संभावना भी कम है। आप कम खरीदारी करके भी काफी समय बचा लेंगे.

3. खाद्य सुरक्षा

एक होम पेंट्री आपको और आपके परिवार को खाद्य सुरक्षा प्रदान करता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप अपनी नौकरी खो देते हैं, एक कामकाजी जीवनसाथी खो देते हैं, बीमार हो जाते हैं, आय में उतार-चढ़ाव होता है, या यदि आप केवल मौसमी रूप से। हाथ पर बहुत सारे भोजन होने का मतलब है कि आपको अपने परिवार को खिलाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; यह अनिश्चित समय में काफी तनाव को कम कर सकता है.

कैसे एक घर खाद्य पेंट्री व्यवस्थित करने के लिए

होम फूड पैंट्री की स्थापना के लिए एक बड़ी परियोजना नहीं है। छोटे से शुरू करना और समय के साथ धीरे-धीरे अपनी पेंट्री बनाना सबसे अच्छा है.

1. अपने लक्ष्यों पर विचार करें

पहले, ध्यान से सोचें कि आपको घर की पेंट्री क्यों चाहिए। आपके लक्ष्य सीधे प्रभावित करेंगे कि आपको कितनी जगह चाहिए। उदाहरण के लिए, क्या आपका लक्ष्य केवल अपने परिवार में सभी के लिए भोजन की तीन-दिन की आपूर्ति है, जैसा कि Ready.gov अनुशंसा करता है, या क्या आप चाहते हैं कि आपको एक लंबे समय तक भोजन संग्रहीत किया जाए जो आपको लंबे समय तक आपातकाल के माध्यम से प्राप्त हो सके? क्या आप चाहते हैं कि आपकी पेंट्री एक मिनी बाजार के रूप में काम करे ताकि आप थोक या बिक्री की वस्तुओं का स्टॉक कर सकें, या क्या आप डिब्बाबंद उपज और किसानों के बाजार के सामान के लिए अतिरिक्त जगह चाहते हैं?

फूड पैंट्री के लिए ये कुछ सामान्य लक्ष्य हैं, और आपका इन सभी का एक संयोजन हो सकता है। यह सोचना महत्वपूर्ण है कि आप अपने खाने की पेंट्री का उपयोग किस लिए करना चाहते हैंताकि आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त स्थान निर्धारित कर सकें.

2. स्थान के बारे में सोचो

दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह अक्सर तहखाने में एक बाहरी दीवार के खिलाफ होती है क्योंकि यह यहां सबसे ठंडा है। हालांकि, अगर आपके घर में बेसमेंट नहीं है, तो कोई भी कूल, डार्क कॉर्नर या अलमारी अच्छी तरह से काम करेगी। यदि आप एक छोटे से घर या अपार्टमेंट में रहते हैं, तो लंबे समय तक खाद्य भंडारण के लिए एक पूरी कोठरी समर्पित करना एक विकल्प नहीं हो सकता है। इसके बजाय, अन्य अप्रयुक्त स्थानों की तलाश करें, जिसमें आप अतिरिक्त भोजन स्टोर कर सकते हैं। बिस्तर के नीचे और अपनी अलमारी के शीर्ष पर शुरू करने के लिए अच्छे स्थान हैं.

3. ठंडे बस्ते में डालना या खरीदना

यदि आपको जरूरत है, तो अपने पेंट्री में उपयोग करने के लिए मजबूत तार या लकड़ी के अलमारियों के लिए खरीदारी शुरू करें। ठंडे बस्ते में अक्सर स्कूल की घटनाओं के दौरान अगस्त में बिक्री होती है, और जनवरी में। यदि आपके पास कौशल और उपकरण हैं, तो आप अपनी खुद की ठंडे बस्ते में डालकर पैसे बचाएंगे.

4. खरीदारी शुरू करें

भोजन की अतिरिक्त दो सप्ताह की आपूर्ति के लिए एक साथ खरीदारी करना निषेधात्मक रूप से महंगा हो सकता है, यही कारण है कि आमतौर पर आसानी से जाना बेहतर होता है:

स्टोर में जाने पर हर बार खाने के कुछ अतिरिक्त डिब्बे उठाएँ.
दोहरे कूपन दिनों का लाभ उठाएं.
डिस्काउंट किराने की दुकानों पर स्टॉक करें.
जब वे बिक्री पर जाएं तो अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को खरीदें.
सीज़न में खाना खरीदने से उपज पर बचत करें.
ताजा सब्जियों पर स्टॉक करने के लिए आप खेतों को चुनें। इन खाद्य पदार्थों को अचार या कैनिंग के माध्यम से संरक्षित करना होगा, लेकिन आप इसे स्वयं करने में बहुत पैसा बचा सकते हैं.

क्या आपके पैंट्री में स्टोर करने के लिए

जब आपकी पेंट्री को स्टॉक करने की बात आती है, तो केवल उन खाद्य पदार्थों को खरीदें और स्टोर करें जिन्हें आप पहले से ही नियमित रूप से खाते हैं। इसका एक अच्छा कारण है: यदि आपको आपातकाल के दौरान अपनी पेंट्री पर निर्भर रहना पड़ता है, तो आपको और आपके परिवार को तनाव के उच्च स्तर का अनुभव होगा। यदि आप उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए मजबूर हैं जिन्हें आप पसंद नहीं करते हैं या आम तौर पर नहीं खाते हैं, तो यह स्थिति को सहन करने के लिए अधिक चुनौतीपूर्ण बना देगा.

परिचित खाद्य पदार्थों को स्टॉक करने का एक और लाभ यह है कि यह आपकी सूची को और भी आसान बना देता है। नियमित रोटेशन यह सुनिश्चित करता है कि आप भोजन को समाप्त होने या खराब होने की अनुमति नहीं देते हैं। यदि आप अपनी पेंट्री का उपयोग बिक्री की वस्तुओं को स्टोर करने के लिए कर रहे हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपने पहले कभी खाने की कोशिश नहीं की है। यदि आपको यह पसंद नहीं है या गुणवत्ता खराब है, तो आपने अपना पैसा बर्बाद कर दिया है। तो, आपको अपनी पेंट्री में क्या स्टोर करना चाहिए? यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जो दीर्घकालिक भंडारण में अच्छा काम करते हैं:

चावल
सूखे बीन्स, दाल, या मटर
प्रोटीन बार, ग्रेनोला बार या फ्रूट बार
डिब्बाबंद सूप, फल और सब्जियां
मूँगफली का मखन और मुरब्बा
कॉफी, चाय और गर्म चॉकलेट
पीसा हुआ पेय मिक्स
मेवे और सूखे मेवे
बीफ जर्की
पास्ता
तुरंत सूप मिक्स
आटा
बेकिंग आवश्यक (जैसे बेकिंग सोडा, नमक और खमीर)
चीनी
मसालेदार सब्जियां
सूखा दूध
निशान मिश्रण
चापलूसी
आराम से भोजन (जैसे कुकीज़, कैंडी बार, और चॉकलेट)
वाष्पित या गाढ़ा दूध
तेल (जैतून का तेल, वनस्पति तेल, नारियल तेल)
पटाखे
जई
पैनकेक मिश्रण
अनाज (गर्म अनाज जैसे गेहूं की मलाई सहित)
चिकन, गोमांस और सब्जी गुलदस्ता क्यूब्स
तरल मसाला (सोया सॉस, सिरका, और श्रीराचा सहित)
तरल मिठास (शहद, मेपल सिरप, चॉकलेट सिरप, या एगेव सिरप सहित)
मसाले (जैसे नमक, प्याज के गुच्छे, दालचीनी, और अदरक)
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ (मैकरोनी और पनीर और तत्काल आलू सहित)
डिब्बाबंद मीट (टूना, सार्डिन, सीप, चिकन, टर्की, पोर्क, सॉसेज या स्पैम) सहित
फॉर्मूला या शिशु आहार (बहुत छोटे बच्चों के लिए)

कभी-कभी शेल्फ-स्थिर भोजन खरीदने का मतलब है संसाधित भोजन खरीदना, जो आवश्यक विटामिन और अन्य पोषक तत्वों में कम हो सकता है। यही कारण है कि स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन, या यहां तक कि ताजे फल और सब्जियों के साथ शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थों को पूरक करना सबसे अच्छा है.

पानी एक और महत्वपूर्ण विचार है, और आपके पास पानी की मात्रा आपके द्वारा पहले से निर्धारित किए गए लक्ष्यों के साथ संरेखित करने की आवश्यकता होगी। यदि आप किसी आपात स्थिति के लिए स्टॉक कर रहे हैं, तो कम से कम तीन दिनों के लिए प्रति व्यक्ति प्रति दिन दो गैलन पानी होने की योजना बनाएं। दो गैलन सभी को हाइड्रेटेड रहने के लिए पर्याप्त पानी की आपूर्ति करेगा, साथ ही खाना पकाने के लिए पानी प्रदान करेगा, शौचालय को फ्लश करेगा, और थोड़ी धुलाई करेगा.

आपको कुछ घरेलू आवश्यक और व्यक्तिगत देखभाल वस्तुओं को स्टोर करने की भी आवश्यकता हो सकती है। इनमें शामिल हो सकते हैं:

डायपर
टॉयलेट पेपर
नम टवेलेट्स
टूथब्रश और टूथपेस्ट
स्त्रीलिंग देखभाल उत्पादों
कागजी तौलिए
जल शोधन गोलियाँ या एक पोर्टेबल पानी फिल्टर
बर्तनों का साबुन
दवाएं और विटामिन
मोमबत्तियाँ
बैटरियों
ब्लीच या अन्य कीटाणुनाशक
कपड़े धोने का साबुन

यह सभी भोजन के बारे में सोचने और अपने परिवार की आपूर्ति नियमित रूप से करने के लिए भारी लग सकता है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक महीने के लिए अपनी किराने की रसीदें रखें और फिर आपके द्वारा खरीदी गई हर चीज को वर्गीकृत करें। इससे आपको यह देखने में मदद मिलती है कि आप और आपका परिवार सबसे ज्यादा किस पर निर्भर हैं। आपको आपातकाल के दौरान पड़ोसियों या परिवार के अन्य सदस्यों के साथ अपने पेंट्री भोजन को साझा करने की आवश्यकता होगी या नहीं, इसके बारे में भी सोचना चाहिए। यदि आप साझा कर रहे हैं, तो आपको हाथ पर अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होगी.

ताजा फल और सब्जियां स्टोर करें

यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि यदि पर्यावरण सही है तो आप कई महीनों तक ताजे फल और सब्जियां स्टोर कर सकते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, ताजा रहने के लिए ताजा खाद्य पदार्थों को कुछ वायु परिसंचरण के साथ शांत, अंधेरे वातावरण की आवश्यकता होती है। अपनी पेंट्री में ताजे खाद्य पदार्थों को संग्रहित करने का एक सबसे अच्छा तरीका यह है कि स्टैकेबल स्टोरेज यूनिट का निर्माण या निर्माण किया जाए जो वायु परिसंचरण को प्रोत्साहित करता है। आप किसी भी घरेलू सुधार स्टोर पर उपलब्ध स्टैकिंग, ओपन-एयर प्लास्टिक या तार के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। आप लकड़ी के बाग रैक का उपयोग भी कर सकते हैं, या आप अपनी खुद की भंडारण प्रणाली का निर्माण कर सकते हैं.

जब स्टोर करने के लिए उत्पादन चुनने की बात आती है, तो हमेशा सबसे अच्छा चुनें। किसी भी फल या सब्जी को उभारने या नोंचने से त्वचा जल्दी से भंडारण में विघटित हो जाएगी, और यह अन्य खाद्य पदार्थों में फैल सकता है। एक और स्मार्ट रणनीति स्थानीय स्तर पर काटे गए खाद्य पदार्थों को चुनना है। अपने स्थानीय किसानों के बाजार से फल और सब्जियां खरीदना आपको सुनिश्चित करेगा कि आपको सबसे ताज़ा भोजन मिल सके.

नीचे विशिष्ट सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं.

प्याज

प्याज लंबे समय तक स्टोर करने के लिए सबसे आसान सब्जियों में से एक है क्योंकि उनके उच्च सल्फर सामग्री एड्स से बचाती है। उन्हें अच्छे वायु संचलन के साथ शांत, शुष्क वातावरण में संग्रहित करें। पैंटी नली प्याज को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए बढ़िया काम करती है। प्याज आठ महीने तक उचित स्थिति में रह सकता है। हालांकि, ध्यान दें कि मीठे प्याज केवल कुछ हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे.

कद्दू

विंटर स्क्वैश (जैसे एकोर्न और बटरनट) 50 डिग्री पर सबसे अच्छा रहता है। आपको स्क्वैश को एक-दूसरे या कठोर सतह को छूने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, इसलिए उन्हें कागज तौलिया या अखबार में लपेटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे नरम धब्बे विकसित नहीं कर रहे हैं, उन्हें मासिक रूप से जांचें.

आलू और अन्य रूट सब्जियां

अगर वे पहले ठीक हो जाते हैं तो आलू एक होम पैंट्री में छह महीने तक रह सकता है। अन्य जड़ वाली सब्जियां, जैसे कि गाजर, पार्सनिप और बीट, तीन से चार महीने तक स्टोर की जा सकती हैं। आलू को ठीक करने के लिए, उन्हें दो हफ्तों के लिए 45 से 60 डिग्री के क्षेत्र में अखबार पर एक परत में बिछाएं। यह खाल को सख्त कर देगा और उन्हें हरा होने से रोकेगा.

आलू और जड़ फसलों के लिए दीर्घकालिक भंडारण मुश्किल है क्योंकि उन्हें अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता के साथ, 35 से 40 डिग्री के आसपास ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है। ज्यादातर समय, इसका मतलब है कि उन्हें एक जड़ तहखाने या बिना गरम तहखाने या गेराज में संग्रहीत करना। हालाँकि, यदि आपके घर के आस-पास ठंडी जगह है, तो आप इन सब्जियों को पुआल या चूरा से भरे लकड़ी के बक्से में स्टोर कर सकते हैं; इससे तापमान को ठंडा और अधिक स्थिर रखने में मदद मिलेगी। तापमान में उतार-चढ़ाव, रूट फसल भंडारण के लिए मौत का चुम्बन कर रहे हैं के रूप में यह इन सब्जियों का कारण बनता है अंकुरण शुरू करने के लिए.

एक बड़े ढेर के बजाय छोटे समूहों में आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है। नीचे के आलू जल्दी से एक बड़े ढेर के वजन के नीचे फंस जाएंगे; बड़े बवासीर भी वेंटिलेशन को सीमित करते हैं। उन्हें भंडारण से पहले जड़ फसलों को कभी न धोएं। यदि आप उन्हें ठंडे, नम वातावरण में रखते हैं तो वे सबसे अच्छा करेंगे। यदि आप उन्हें बाहर स्टोर कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, अपने पोर्च के नीचे एक बॉक्स में) तो उन्हें कभी भी फ्रीज न करें; एक बार जब वे पिघला देते हैं तो वे जल्दी से विघटित हो जाएंगे.

पत्ता गोभी

आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह, गोभी को भी ठंडा, नम वातावरण पसंद है। जब इसे सही तरीके से संग्रहित किया जाता है, तो गोभी तीन से चार महीने तक रह सकती है। गोभी खाने के लिए तैयार होने तक सभी बाहरी पत्तियों को बरकरार रखें; बाहरी पत्ते आंतरिक पत्तियों को बचाने में मदद करते हैं। जब वे त्रिशंकु होते हैं, तब सिर के नीचे, तने से, या अखबार की कई परतों में लिपटे हुए और फर्श पर संग्रहीत होने पर, कैबेज अक्सर अच्छा करते हैं.

पेंट्री फूड्स को घुमाएं

होम पेंट्रीज़ आपको पैसे बचाने में मदद कर सकती हैं और संभावित आपात स्थितियों के लिए तैयार रहना चाहिए। हालांकि, अगर आप अपनी इन्वेंट्री के शीर्ष पर नहीं रहते हैं, तो वे भी पैसे की बर्बादी हो सकती है। भुला हुआ भोजन सड़ सकता है या समाप्त हो सकता है, जिससे यह अखाद्य हो जाता है। यही कारण है कि आपको समय-समय पर अपनी पेंट्री पर समय-समय पर जांच करने और किसी भी भोजन को समाप्त करने की आवश्यकता होती है जो समाप्त होने वाला है.

अपने पेंट्री को स्टॉक करते समय, निकटतम समाप्ति तिथि के साथ आइटम सामने रखें ताकि वे पहले उपयोग हो सकें। यह ब्लैक बॉक्स में इसकी समाप्ति तिथि के साथ प्रत्येक बॉक्स को चिह्नित करने में भी मदद करता है, इसलिए इसे एक नज़र में देखना आसान है। हर तीन महीने में, अपने पेंट्री के माध्यम से जाओ और डिब्बे और संरक्षित खाद्य पदार्थों की सावधानीपूर्वक जांच करें। जंग लगने लगे किसी भी डिब्बे को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। किसी भी डिब्बे को बाहर फेंक दें जो उभड़ा हुआ हो, क्योंकि यह एक संकेत हो सकता है कि हवा (और बैक्टीरिया) पेश किया गया है। कभी भी ऐसा खाना न खाएं जिसमें असामान्य बनावट या गंध हो.

अन्य पेंट्री एसेंशियल

यदि आप आपातकालीन तैयारी के लिए अपनी पेंट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो अन्य आपूर्ति पैक करना न भूलें जो आपको पावर आउटेज की स्थिति में भोजन पकाने में मदद करेगी। कुछ विचारों में शामिल हैं:

एक मैनुअल सलामी बल्लेबाज कर सकता है
लकड़ी का कोयला ग्रिल और लकड़ी का कोयला के कई अतिरिक्त बैग, या प्रोपेन के अतिरिक्त कनस्तरों के साथ एक प्रोपेन स्टोव
अतिरिक्त भंडारण के लिए प्लास्टिक भंडारण डिब्बे
डिस्पोजेबल प्लेट, कप, और बर्तन

अंतिम शब्द

आपका भोजन पेंट्री कई उद्देश्यों की पूर्ति कर सकता है। यह केवल बिक्री पर आपके द्वारा खरीदे गए अतिरिक्त भोजन को स्टोर करने के लिए एक स्थान हो सकता है, या आपातकाल की स्थिति में यह आपके और आपके परिवार के लिए एक जीवनदायी घटना हो सकती है।.

मैंने हाल ही में सर्दियों के भोजन के भंडारण के लिए अपने घर में एक खाद्य पेंट्री का निर्माण शुरू किया। हम एक खड़ी, घुमावदार सड़क पर पहाड़ों में रहते हैं जो राज्य सर्दियों में हल नहीं करता है। यहां तक कि थोड़ी सी बर्फ ड्राइविंग को खतरनाक बना देती है, और सर्दियों के तूफान के दौरान सड़क के गुजरने से पहले के दिन हो सकते हैं। बिजली भी अक्सर गर्मियों में और सर्दियों में, सभी पेड़ों की वजह से निकल जाती है। इसलिए, जहाँ हम रहते हैं, वहाँ अच्छी तरह से स्टॉक की हुई पेंट्री होना आवश्यक है.

क्या आपके पास घर की पेंट्री है? आपको और आपके परिवार के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे लगते हैं?