कृत्रिम मिठास और चीनी के 4 प्रकार - साइड इफेक्ट्स, पेशेवरों और विपक्ष

आज, कैलोरी, चीनी और कार्बोहाइड्रेट के सेवन पर बहुत ध्यान दिया जाता है, बहुत से लोग उन विकल्पों पर विचार भी नहीं करते हैं। इसके बजाय, कई चीनी विकल्प उपलब्ध हैं, जो उपभोक्ताओं को पीले पैकेट (सुक्रालोज़), नीला पैकेट (एस्पार्टेम), या गुलाबी पैकेट (सेकरिन) के बीच विकल्प प्रदान करते हैं। कई को प्राथमिकता होती है कि कौन सी चीज़ उनके स्वाद की कलियों और कमर को सूट करती है। और अब, उन तीन विकल्पों के अलावा, वहाँ एक अपेक्षाकृत नया कैलोरी मुक्त चीनी विकल्प उपलब्ध है: स्टेविया, एक हरी बीट में परोसा गया.

चीनी का उपयोग करने के कारण

आपके आहार में चीनी के कुछ आत्मसमर्पण करने के तीन प्रमुख लाभ हैं:

1. वजन में कमी
सिर्फ एक कप चीनी में 774 कैलोरी होती हैं। यू.एस. कृषि विभाग के आंकड़ों के अनुसार, आप सोच सकते हैं कि आप बहुत अधिक चीनी का उपभोग नहीं करते हैं, लेकिन हम में से अधिकांश वास्तव में एक बड़ी मात्रा में सेवन करते हैं।.

जैसे नमक के साथ, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी मिलाना एक आदत बन जाती है। उदाहरण के लिए, आप इसे अपनी कॉफी में हिला सकते हैं और सुबह इसे अपने दलिया या नाश्ते के अनाज पर छिड़क सकते हैं। यदि आप एक रात के खाने के रेगिस्तान के लिए "खरोंच से" हलवा बनाने का फैसला करते हैं, तो निर्देश दो कप चीनी के लिए कहते हैं। बहुत अधिक चीनी का सेवन आपके वजन घटाने के प्रयासों को कम कर सकता है। हालांकि, यदि आप चीनी के लिए कृत्रिम स्वीटनर का विकल्प देते हैं, तो आप अपने आहार से अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को खत्म किए बिना कैलोरी में कटौती कर सकते हैं.

2. डेंटल केयर
मेडलाइनप्लस के अनुसार, सभी विकारों में से एक सबसे आम है, दांतों का क्षय तब होता है जब आपके मुंह में बैक्टीरिया खाद्य पदार्थों - विशेष रूप से चीनी और स्टार्च - को एसिड में परिवर्तित करता है। गुहाओं से लेकर दांतों के नुकसान तक, परिणामस्वरूप समस्याएं आपके स्वरूप को प्रभावित कर सकती हैं तथा आपका बटुआ। चीनी के विकल्प पेशेवर दंत चिकित्सा देखभाल की आपकी आवश्यकता को कम कर सकते हैं.

3. स्वास्थ्य
अध्ययनों से संकेत मिलता है कि बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से आपके हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। यूसी डेविस के शोधकर्ताओं ने यह भी चेतावनी दी है कि दैनिक चीनी सेवन सीमाओं के लिए वर्तमान अमेरिकी आहार दिशानिर्देश बहुत अधिक निर्धारित किए जा सकते हैं। वर्तमान में, अमेरिकी कृषि विभाग सलाह देता है कि महिलाएं अपने चीनी सेवन को प्रति दिन 20 ग्राम तक सीमित करती हैं। हम में से अधिकांश पांच बार से अधिक का उपभोग करते हैं!

सही स्वीटनर चुनना

एक शून्य या कम कैलोरी स्वीटनर के लिए चीनी गमागमन के बारे में सोच रही थी? यहाँ चीनी विकल्प पर स्कूप है:

1. एस्पार्टेम (समान)

चीनी विकल्प के कटोरे में परिचित नीले पैकेट में आमतौर पर एस्पार्टेम होता है। Saccharin की तरह नहीं aftertaste के साथ, Equal सबसे लोकप्रिय चीनी स्थानापन्न ब्रांडों में से एक बन गया है। प्रति पैकेट चार कैलोरी होती हैं.

लाभ

• यह चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा है, और इसका उपयोग पेय पदार्थों और अनाज को मीठा करने के लिए किया जा सकता है.
• यह कुछ व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो चीनी के लिए कहते हैं.

नुकसान

• क्योंकि यह अपनी मिठास खो देता है यदि आप इसे लंबे समय तक गर्मी के अधीन करते हैं, तो aspartame एक बेकिंग विकल्प के रूप में आदर्श नहीं है.
• हालांकि अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन इसे सुरक्षित मानता है, लेकिन आनुवंशिक विकार फेनिलकेतोनूरिया (पीकेयू) के रोगियों को इसकी मदद करनी चाहिए.

इसके अलावा, WebMD की रिपोर्ट है कि जो लोग पुराने सिरदर्द या माइग्रेन से पीड़ित हैं, उनके लिए aspartame इन दर्दनाक घटनाओं को ट्रिगर कर सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप यह देखने के लिए एक खाद्य डायरी रखें कि क्या आप इस चीनी विकल्प वाले खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं.

2. सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा)

अपनी चाय को मीठा करने के लिए पीले पैकेट के शौकीन? स्प्लेन्डा ब्रांड द्वारा लोकप्रिय बनाए गए आप सुक्रालोज़ का उपयोग कर रहे हैं। यह चीनी की तुलना में 600 गुना अधिक मीठा होता है और इसमें प्रति पैकेट 0 कैलोरी होती है.

लाभ

• समान के साथ, कोई "सैकरीन" आफ्टरस्टैट नहीं है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपने मीठे दांत को संतुष्ट करना चाहते हैं.
• यद्यपि इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, आपको रूपांतरण चार्ट का उल्लेख करके कुछ समायोजन करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि सुक्रालोज़ चीनी की तुलना में अधिक गुणकारी है.

नुकसान
क्या आपके पास बहुत अच्छी चीज हो सकती है? सुक्रालोज़ के मामले में, हाँ.

• यदि आपके पास एक संवेदनशील पाचन तंत्र है, तो आप बहुत अधिक उपभोग करने पर गैस, सूजन और दस्त से पीड़ित हो सकते हैं.
• इसके अलावा, इस तथ्य के बारे में कुछ बहस हुई है कि सुक्रालोज़ अणु में क्लोरीन के तीन परमाणु होते हैं, और क्या यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है.

3. सच्चरिन

यदि आप गुलाबी पैकेट के लिए जाते हैं, तो आप एक सच्चरिन प्रशंसक हैं। सबसे लोकप्रिय ब्रांड Sweet'N Low है, जिसमें प्रति पैकेट चार कैलोरी होती हैं.

लाभ

• इस स्वीटनर का उपयोग बेकिंग और खाना पकाने में किया जा सकता है, साथ ही पेय पदार्थों और अनाज को मीठा करने के लिए भी किया जा सकता है.

नुकसान

• Saccharin के बारे में सबसे आम शिकायत इसकी कड़वी aftertaste है.
• सैकेरिन को सल्फोनामाइड के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, और इसके परिणामस्वरूप उन लोगों के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है जो सल्फा दवाओं का सेवन नहीं कर सकते हैं.
• इसके अलावा, यह औसत उपभोक्ता के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है: 1970 के दशक की शुरुआत में अपनी सुरक्षा पर अध्ययन के दौरान, सैकेरिन को मूत्राशय के कैंसर के विकास के साथ जोड़ा गया था। नतीजतन, साकारीन युक्त खाद्य उत्पाद निम्नलिखित चेतावनी लेबल को धारण करते हैं: “इस उत्पाद का उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इस उत्पाद में सैकेरिन होता है, जो प्रयोगशाला जानवरों में कैंसर का कारण बनने के लिए निर्धारित किया गया है."

4. स्टीविया (स्टीविया इन द रॉ, ट्रूविया)

कुछ कॉफ़ी हाउस इस विकल्प की पेशकश करते हैं, जो हरे रंग के पैकेट में आता है और आमतौर पर स्टीविया एक्सट्रैक्ट इन द रॉ या ट्रूविया के रूप में ब्रांडेड होता है। हालांकि, घर पर इसका उपयोग करना एक तेजी से लोकप्रिय विकल्प बन गया है। इसमें कैलोरी नहीं होती है.

लाभ

• स्टीविया का स्वाद चीनी की तुलना में अधिक समय तक रहता है, और इसका उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, रूपांतरण चार्ट का पालन करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान स्टेविया निकालने की आधी मात्रा के साथ चीनी को बदलने की सलाह दी जा सकती है।.

नुकसान

• यदि आप अपने भोजन को मीठा करने के लिए व्यापक मात्रा में उपयोग करते हैं, जैसे कि सादा दही, तो आप एक कड़वाहट का पता लगा सकते हैं.
• इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टीविया को शुरू में प्रतिबंधित कर दिया गया था क्योंकि अनुसंधान से पता चला है कि यह प्रयोगशाला चूहों में बांझपन और कैंसर का कारण बनता है.

अंतिम शब्द

इन चार आम, लोकप्रिय चीनी विकल्पों के अलावा, कई मिठास बाजार में उपलब्ध हैं। इन कृत्रिम मिठास में सनटेट और स्वीट वन शामिल हैं, जिनमें ऐससल्फेम पोटेशियम होता है; NutraSweet, जिसमें एस्पार्टेम शामिल है; और सुगरट्विन, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका में सैकरिन शामिल है (कनाडा में सैकरिन प्रतिबंधित है), और कनाडा में साइक्लेमेट्स (यू.एस. में साइक्लामेट प्रतिबंधित हैं).

आप किस चीनी का विकल्प पसंद करते हैं? क्या आप पूरी तरह से गैर-चीनी मिठास से बचते हैं?