घर पर बीयर बनाने के लिए कैसे - शराब बनाने की प्रक्रिया, आपूर्ति और लागत

वास्तव में, कई सफल शराब की भठ्ठी मालिकों के रूप में शुरू किया, शौकीन, प्रतिभाशाली homebrewers जो बियर बनाने की गंदी लेकिन संतोषजनक प्रक्रिया के लिए पर्याप्त नहीं मिल सके। हालांकि, अक्सर छोटे बैचों को देखते हुए जो वाणिज्यिक शिल्प ब्रुअर्स का उत्पादन करते हैं और सामग्री की परिवर्तनीय लागत होती है, उनके तैयार उत्पाद महंगे हो सकते हैं - विशेष रूप से बडवाइज़र, कूर्स और मिलर जैसे मैक्रोब्रेव की तुलना में।.

चूंकि बीयर कभी-कभी मेरे लिए दुर्गम होती है, और क्योंकि अच्छी बीयर महंगी हो सकती है, तो मुझे आश्चर्य होगा कि अगर यह बीच के आदमी को काटने और मेरी खुद की शराब बनाने के लिए समझ में आता है। आखिरकार, अगर मैं इसे स्वयं बनाता हूं, तो मुझे शराब बनाने वाले, वितरक, और शराब की दुकान के मालिक को हथेलियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। 2013 के मध्य के बाद से, जब मिसिसिपी और अलबामा, होमब्रॉइंग को वैध बनाने वाले अंतिम राज्य बन गए, तो अमेरिका में कहीं भी ऐसा करना संभव हो गया है.

सौभाग्य से, आपको घर पर सुरक्षित, उचित रूप से स्वादिष्ट मादक पेय बनाने के लिए वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है। बीयर और साइडर विशेष रूप से सीधे हैं - और वे लोकप्रिय हैं, साइडर के साथ हाल के वर्षों में जौ-आधारित बीयर के लिए लस मुक्त विकल्प के रूप में उभर रहा है.

बीयर के अपने पहले बैच के लिए, आपको लगभग 100 डॉलर खर्च करने की उम्मीद करनी चाहिए, जो लगभग 60% से 70% है जो उपकरणों की ओर जाता है। बाद के बैचों के लिए, संख्या $ 30 से $ 45 के करीब है, हालांकि आपको अतिरिक्त आपूर्ति में निवेश करने की आवश्यकता हो सकती है जो आपके शौक की कुल लागत को बढ़ा सकती है। प्रक्रिया को आपके समय के दो से छह निर्बाध घंटों की आवश्यकता होती है। बीयर एक शुरुआती ब्रूइंग या किण्वन दिवस के लिए कहता है (हालांकि इस प्रक्रिया का हिस्सा बीयर के लिए अधिक समय लेने वाला है), और इसलिए कुछ दिनों या हफ्तों के लिए बोतल भरना अतिरिक्त समय.

स्पष्ट रूप से, पहले बीयर पीना संसाधन-गहन हो सकता है। अपनी लागत कम करने के लिए, आपको अपने प्रारंभिक उपकरणों की खरीद के साथ कई बैच बनाने चाहिए। जब आप एक गैलन के रूप में छोटे के रूप में शराब बनाने वाली किट खरीद सकते हैं, तो यह पांच गैलन बैचों को करने के लिए अधिक लागत प्रभावी है। इनमें से प्रत्येक का परिणाम लगभग साढ़े चार गैलन पीने योग्य बीयर या लगभग आठ 6-पैक से है। या तो मामले में, प्रक्रिया समय के साथ सस्ती हो जाती है - खुदरा खरीदने की तुलना में सस्ता, वास्तव में - और आप इसे भी बेहतर पाते हैं.

होमब्रेइंग बीयर के सामान्य सिद्धांत

ब्रूइंग माल्टेड जौ को मोड़ने की प्रक्रिया है, जिसे बस माल्ट के रूप में भी जाना जाता है, और कभी-कभी अन्य अनाज (जैसे कि सोरघम, राई और गेहूं), बीयर में। इन अनाजों को नल या शुद्ध पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि शराब बनाने के लिए आपको उबालने की आवश्यकता होती है, जो आपके नल के पानी में दुबके हुए किसी रोगाणुओं को मारता है.

उबला हुआ पौधा करने के लिए, खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए जोड़ा जाता है। खमीर 7 से 14 दिनों के लिए भट्ठी में चीनी को बंद कर देता है, गैस और अल्कोहल को बाहर निकालकर अपने चयापचय को बढ़ा देता है। एक या दो सप्ताह के बाद, प्रक्रिया को जारी रखने के लिए एक प्राइमिंग चीनी को जोड़ा जाना चाहिए, जो कुछ और दिनों से कई हफ्तों तक रह सकता है। प्राइमिंग शुगर खमीर के लिए अतिरिक्त भोजन है, जो इस समय तक स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी से बाहर चला गया है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से किण्वित है और बीयर को कार्बोनेट करता है। स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी के साथ, खमीर इसका सेवन करता है और गैस और शराब को बाहर निकालता है.

बीयर का प्रकार जो आप पीना चाहते हैं, वह किण्वन प्रक्रिया की कुल लंबाई निर्धारित करता है। कुछ शैलियों, जैसे कि पील एल्स और आईपीए, पीने के दो से चार सप्ताह के भीतर पीने के लिए तैयार हो सकते हैं। अन्य, विशेष रूप से लेजर्स, ठीक से उम्र के लिए चार सप्ताह से अधिक समय ले सकते हैं.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वच्छता महत्वपूर्ण है। इससे पहले कि आप कुछ भी करें, आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों को साफ और निष्फल करना चाहिए। शराब बनाने की प्रक्रिया के उच्च तापमान वाले हिस्से के साथ किए जाने के बाद, जो प्रारंभिक अवयवों में किसी भी रोगाणुओं को मारता है, आपको बहुत सावधानी बरतनी चाहिए कि कोई भी विदेशी पदार्थ न डालें - यहां तक ​​कि पानी, पानी की बर्फ, या बर्फ को भी - भंवर में डाल दें । उबालने के बाद स्वच्छता बनाए रखने में विफलता से खराब चखने या पूरी तरह से बर्बाद बीयर हो सकती है.

कोर सामग्री और लागत

परंपरागत रूप से, बीयर में चार मूल तत्व होते हैं:

• पानी: नल के पानी से बीयर पीना पूरी तरह से स्वीकार्य है। यदि आपके नल के पानी में विशिष्ट स्वाद है, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए फ़िल्टर किए हुए या आसुत जल का उपयोग करना चाह सकते हैं कि आपके पेय का स्वाद आता है. लागत: $ 10 से मुक्त (यदि आसुत जल का उपयोग कर)
• माल्टेड जौ: यह एक उच्च प्रोटीन है, आंशिक रूप से अंकुरित होता है (जिसका अर्थ है कि यह विस्तार करना शुरू हो गया है, लेकिन अभी तक अंकुरित नहीं हुआ है) जौ की विविधता जो गर्म हवा के विस्फोटों के साथ बलपूर्वक सूख गई है। मल्चिंग जौ की रासायनिक संरचना को बदलकर उसके शर्करा को खमीर के लिए अधिक स्वादिष्ट बनाता है, जो बदले में शराब बनाने की सुविधा प्रदान करता है। माल्टेड जौ एक अमीर, मीठे स्वाद के लिए तैयार बीयर प्रदान करता है जो अक्सर कारमेल की तुलना में होता है। आप इस घटक को प्राप्त कर सकते हैं, जिसे अक्सर "माल्ट" कहा जाता है, अपने स्थानीय शराब की भठ्ठी आपूर्ति स्टोर पर एक ढीले अनाज या सिरप के अर्क के रूप में, कभी-कभी होमब्रेकिंग स्टार्टर किट के हिस्से के रूप में।. लागत: एक पाउंड कंटेनर के लिए $ 3 से $ 5 (एक विशिष्ट काढ़ा सत्र के लिए अच्छा, जो सामग्री के पाँच गैलन को पीने योग्य बियर के लगभग साढ़े चार गैलन में बदल देता है)
• हॉप्स: ये हॉप्स के पौधे के फूल हैं। शराब बनाने में, वे आमतौर पर कली के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अक्सर सूख जाते हैं। हॉप्स में एक स्पर्शी, कभी-कभी साइट्रस-वाई स्वाद होता है जो माल्ट की समृद्ध मिठास को बंद कर देता है। बीयर में हॉप्स की मात्रा शैली के आधार पर भिन्न होती है - भारत पेल एल्स अधिक होता है, जबकि बेल्जियम और गेहूं बियर आमतौर पर कम होते हैं। हॉप्स आपूर्ति की दुकानों पर उपलब्ध हैं. लागत: एक औंस पैकेट के लिए $ 3 से $ 5 (बीयर की शैली के आधार पर कई सत्रों की आवश्यकता हो सकती है) 
• खमीर: ये एकल-कोशिका वाले कवक हैं जो किण्वन की सुविधा प्रदान करते हैं। एक हजार से अधिक ज्ञात प्रजातियां हैं, लेकिन केवल कुछ ही शराब बनाने में उपयोग की जाती हैं - जिन्हें अक्सर शराब बनाने वाले के खमीर के रूप में जाना जाता है। वास्तव में, कुछ स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होने वाली खमीर प्रजातियां सक्रिय रूप से हानिकारक होती हैं, तैयार बीयर में अप्रिय स्वाद पैदा करती हैं या पीने वाले अनसुने पेय में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों के लिए अग्रणी होती हैं, इसलिए पूरे ब्रूइंग प्रक्रिया में उचित सफाई और नसबंदी महत्वपूर्ण है। शराब की भठ्ठी आपूर्ति स्टोर में ड्रायर्स खमीर सूखे, निष्क्रिय रूप में उपलब्ध है. लागत: प्रति पैकेट $ 1 से $ 2 (एक विशिष्ट काढ़ा सत्र के लिए अच्छा)

घर पर बीयर पीने के तरीके और समय की लागत

बीयर के निर्माण खंडों को किण्वित पेय में बदलने के तीन बुनियादी तरीके हैं.

1. ऑल-ग्रेन ब्रूइंग

• समय की आवश्यकता: पकने के दिन छह से आठ घंटे, साथ ही कम से कम दो सप्ताह की किण्वन

यह सबसे अधिक श्रम-गहन और सटीक विधि है। इसके लिए आपको अनाज (ज्यादातर माल्टेड जौ को मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप मैश नामक एक पदार्थ बनाने के लिए हाथ से शर्बत, राई, गेहूं और यहां तक ​​कि मकई को भी मिला सकते हैं)। इसके बाद, आप मैश के साथ पानी को एक झूठे तल वाले बर्तन में गर्म करते हैं जो निलंबित अनाज को पकड़ता है और तरल को निकास की अनुमति देता है। यह ताप प्रक्रिया, जिसे मिशिंग के रूप में जाना जाता है, अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) को शर्करा में परिवर्तित करता है जो कि अधिक आसानी से किण्वन की सुविधा देता है.

अनाज-पानी के मिश्रण को ठंडा करने और अनाज को हटाने के बाद, आपको भंवर के साथ छोड़ दिया जाता है। फिर आप वॉर्ट को उबाल सकते हैं, हॉप्स जोड़ सकते हैं, शराब बनाना समाप्त कर सकते हैं और किण्वन शुरू कर सकते हैं.

2. आंशिक मैश

• समय की आवश्यकता: पकने के दिन पांच से सात घंटे, साथ ही कम से कम दो सप्ताह की किण्वन

यह एक संकर विधि है जो सभी अनाज के तत्वों को जोड़ती है और शराब बनाने का काम करती है। इसमें आम तौर पर आपके पानी को थोड़ी मात्रा में मैश करने की प्रक्रिया को जल्दी से जोड़ने के लिए शामिल किया जाता है, फिर हॉप्स को जोड़ने के साथ एक माल्ट एक्सट्रैक्ट के साथ इसे टॉपिंग किया जाता है।.

वाणिज्यिक ब्रुअर्स और उन्नत होमब्रेवर्स आम तौर पर ऑल-ग्रेन (सबसे आम) या आंशिक मैश ब्रूइंग (कुछ हद तक कम) का उपयोग करते हैं, यह दावा करते हैं कि ये प्रक्रिया एक्सट्रैक्ट ब्रूइंग की तुलना में ब्रूइंग प्रक्रिया के प्रत्येक चरण पर अधिक नियंत्रण प्रदान करती है (नीचे देखें)। एक पूर्व-निर्मित अर्क की तुलना में, विशेष रूप से ऑल-ग्रेन ब्रूइंग आपको विभिन्न प्रकार के अनाजों को अलग-अलग स्वाद, रंग और स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। आंशिक मैश विधि समान मात्रा में नियंत्रण और विकल्प प्रदान करती है.

हालांकि, दो बड़े कारण हैं कि सभी अनाज और आंशिक मैश ब्रूइंग शुरुआती लोगों के लिए आदर्श नहीं हैं। सबसे पहले, वे अधिक महंगे हैं: अनाज के साथ पकने के लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होती है, जैसे कि मिलिंग डिवाइस (अनाज को कुचलने और भूसी को हटाने के लिए) और एक छलनी, जो कि होमब्रेव स्टार्टर किट में आमतौर पर कमी होती है.

शायद अधिक महत्वपूर्ण बात, अधिक अनाज और आंशिक मैश ब्रूइंग के साथ गलत हो सकता है। यदि आप अनाज को पहले से ठीक से नहीं रखते हैं, तो आप अनजाने में तरल में भूसी जोड़ सकते हैं। यह एक खट्टा या जला हुआ स्वाद प्रदान करता है जो पकने के दौरान दूर नहीं जाएगा। इसके अलावा, खुद को पिघलाना एक सटीक प्रक्रिया है, जिसमें नियंत्रित ताप की आवश्यकता होती है जिसमें ठहराव या "आराम" शामिल होता है। यदि आप उचित तापमान पर अनाज जोड़ने में विफल रहते हैं या सही तापमान सीमा के बाहर बहुत दूर भटकते हैं, तो आप तैयार उत्पाद के स्वाद और स्थिरता को नुकसान पहुंचा सकते हैं.

3. काढ़ा निकालें

• समय की आवश्यकता: पकने के दिन ढाई से पांच घंटे, साथ ही कम से कम दो सप्ताह की किण्वन

कई होमब्रेइंग शुरुआती और कुछ वाणिज्यिक ब्रुअर्स इस पद्धति का उपयोग करते हैं, जिसमें पहले से तैयार माल्ट एक्सट्रैक्ट को जोड़ना शामिल है। यह आमतौर पर एक मोटी, सिरप तरल है - कभी-कभी एक पाउडर, हालांकि यह होमब्रेविंग में कम आम है - जिसमें माल्ट के सभी घटक शामिल हैं, साथ ही किण्वित शर्करा भी। अपना पौधा बनाने के लिए, इसे सीधे उबलते पानी में मिलाएं.

सभी अनाज और आंशिक मैश ब्रूइंग की तुलना में, अर्क माल्ट के साथ बीयर के खराब बैच को पीना मुश्किल है। यह आपको मैशिंग की प्रक्रिया को दरकिनार कर देता है और एक विशेष पदार्थ से विशेष रूप से तैयार बीयर के लिए सीधे तैयार किए गए पदार्थ से अपना पौधा बनाता है।.

वास्तव में, आप सामान्य बियर शैलियों के लिए पांच-गैलन किट खरीद सकते हैं, जैसे कि एम्बर एले और पिल्सनर, $ 25 से $ 45 के लिए। शराब बनाने और किण्वन के बाद, ये वास्तविक पेय पेय के बारे में साढ़े चार गैलन पैदा करते हैं। आप क्लोन किट भी खरीद सकते हैं जो एक विशिष्ट बियर की नकल करते हैं - सिएरा नेवादा पेल अली जैसे लोकप्रिय ब्रूज़ से, और अधिक विदेशी लोगों जैसे कि फुल्टन ब्रेवरी की लिबर्टिन इंपीरियल रेड अली - एक समान लागत के लिए। ब्रुकलिन ब्रू शॉप बीयर मेकिंग किट इसका एक उदाहरण है.

यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं और शुरू से अंत तक सब कुछ साफ रखते हैं, तो क्लोन किट एक तैयार उत्पाद का उत्पादन कर सकते हैं जो मॉडल के समान है। एक शुरुआत के रूप में, आप एक महान चखने वाली बीयर बनाने में सक्षम हैं जो आपको पहचानती है कि यह एक बड़ा बोनस है। कुछ छोटे किट बीयर के एक गैलन के रूप में कम उत्पादन करते हैं, आमतौर पर पांच गैलन किट की लगभग आधी कीमत पर। तुलना के लिए, बीयर के 72 औंस हैं - सिर्फ एक-आधा गैलन पर - 12-औंस की बोतलों के छह-पैक में.

एक शुरुआत के रूप में, आपको कुछ सफल प्रयासों के बाद अर्क ब्रूइंग और संभवतः आंशिक मैश या ऑल-ग्रेन से स्नातक होना चाहिए। यहां स्टेप ब्रूइंग के स्टेप्स, टाइमिंग और कॉस्ट पर करीब से नजर डाली गई है.

ब्रूइंग उपकरण लागत निकालें

शराब बनाने के उपकरण की लागत को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से कुछ होमब्रेकिंग आपके लिए एक नियमित गतिविधि बनने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं.

स्टार्टर किट

यदि आप शराब बनाने के लिए नए हैं, तो आपको स्टार्टर किट खरीदने की जरूरत है। कुछ, लेकिन सभी नहीं, एक पांच-गैलन शैली या क्लोन किट शामिल है, जो माल्ट एक्सट्रैक्ट, खमीर, प्राइमिंग शुगर और संभवतः अन्य वस्तुओं के साथ आती है। यदि आपकी चुनी गई किट में स्टाइल या रेसिपी किट शामिल नहीं है, तो आप उस स्टोर या वेबसाइट पर एक खोज सकते हैं जिसे आपने इसे खरीदा था। बोतल कैप और स्टाइल किट को छोड़कर, इन किटों के सभी आइटमों का पुन: उपयोग किया जा सकता है.

ये तीन लोकप्रिय विकल्प, जिनमें से सभी को पांच-गैलन बैच (पीने योग्य बियर के लगभग साढ़े चार गैलन का उत्पादन) को संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, कितनी किट की लागत और वे क्या शामिल हैं, की एक अच्छी श्रृंखला प्रदान करते हैं.

1. उत्तरी शराब बनानेवाला स्टार्टर किट: $ 79.99 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध है

• फर्मेंटिंग बाल्टी विद लिड एंड एयरलॉक. इस कंटेनर में प्रारंभिक किण्वन होता है। ढक्कन और एयरलॉक एक सील बनाते हैं जो हवा को प्रवेश करने से रोकती है लेकिन इसे बचने की अनुमति देती है - खमीर गैस को अपनी गतिविधि के बायप्रोडक्ट के रूप में बंद कर देता है, यही कारण है कि शराब बनाने वाले कभी-कभी कहते हैं कि "बैल।" बाहर की हवा में जंगली खमीर सहित रोगाणु हो सकते हैं, जो बैच को दूषित कर सकते हैं.
• बॉटलिंग बाल्टी. जब आप बोतल के लिए तैयार होते हैं, तो आपको किण्वन बाल्टी से बीयर को दूसरी बाल्टी में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है जो कम से कम पांच गैलन धारण कर सकती है। इसमें आमतौर पर एक स्पिगोट होता है जो प्रत्येक बोतल में बीयर डालता है.
• बोतल भरने के उपकरण. आप इस सेटअप का उपयोग सीधे किण्वित बाल्टी या बॉटलिंग बाल्टी से बीयर को बोतलों में स्थानांतरित करने के लिए कर सकते हैं। यह बॉटलिंग बकेट के स्पिगोट से अधिक नियंत्रण प्रदान कर सकता है। एक स्पिगोट, साइफन, टयूबिंग और भराव (एक पतली ट्यूब जो तरल को बोतलों में काटती है) शामिल हैं.
• 60 बोतल कैप्स.
• बॉटल कैपर. एक कैप्टर यांत्रिक रूप से कार्बोनेशन या संदूषण के नुकसान को रोकने के लिए आपकी बोतलों पर कैप को सील करता है.
• सफाई और स्वच्छता समाधान. एक खाद्य-सुरक्षित समाधान जो बोतलों में अवांछित रोगाणुओं (जंगली खमीर और बैक्टीरिया) को मारता है.
• बोतल ब्रश. यह सैनिटाइजिंग प्रक्रिया को बढ़ाता है, जिससे आप प्रत्येक बोतल के इंटीरियर के हर इंच तक पहुंच सकते हैं.
• पहली बार शराब बनाने वालों के लिए निर्देशात्मक डीवीडी. यह पहली बार शुरू होने पर एक बड़ी मदद है.
• अपने चयन का एक पांच गैलन शैली किट. इसमें ब्राउन एले, रेड एले, या विटिबियर ("सफेद बीयर," एक पीली, टेंगी, हल्की-फुल्की किस्म जिसमें गेहूं की अधिक मात्रा होती है) का पहले से तैयार माल्ट अर्क शामिल है, और लगभग चार-और-ए बनाता है। बीयर के आधे गैलन.

2. मिडवेस्ट आपूर्ति काढ़ा मूल बातें स्टार्टर किट: $ 69.99 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध है
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिडवेस्ट सप्लाई ब्रूइंग बेसिक्स स्टार्टर किट करता है नहीं एक शैली या नुस्खा किट के साथ आओ.

• फर्मेंटिंग बाल्टी विद लिड एंड एयरलॉक.
• हाइड्रोमीटर और टेस्ट जार. यह उपकरण आपको बियर के गुरुत्वाकर्षण (घनत्व), एबीवी और अन्य विशेषताओं को मापने में मदद करता है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन आप अपने बीयर के विशिष्ट रासायनिक गुणों को जानना चाह सकते हैं - खासकर अगर होमब्रेइंग एक शौक बन जाए। भविष्य के बैचों की तुलना पहले वाले लोगों के लिए और आप समान खुदरा किस्मों के लिए क्या तुलना करते हैं, इसके लिए यह उपयोगी है.
• बॉटलिंग बाल्टी.
• बॉटलिंग उपकरण. इसमें एक स्पिगोट, साइफन, ट्यूबिंग और फिलर शामिल हैं.
• सफाई और स्वच्छता समाधान.
• 60 बोतल कैप्स.
• बॉटल कैपर.
• बोतल ब्रश.
• निर्देशात्मक डीवीडी.

3. मिडवेस्ट आपूर्ति काढ़ा स्टार्टर किट: $ 89.99 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध ($ 99.99 ग्लास कार्बो के साथ)
यह उत्पाद एक शैली या क्लोन किट के साथ नहीं आता है.

• फर्मेंटिंग बाल्टी विद लिड एंड एयरलॉक.
• बंग के साथ प्लास्टिक कार्बो. बीयर की कुछ शैलियों, विशेष रूप से उच्च-अल्कोहल किस्मों के लिए, यह माध्यमिक किण्वन में मदद कर सकता है। बंग एक सील है, जो एक विशिष्ट किण्वन बाल्टी पर एयरलॉक के समान है.
• एफ / सी तरल थर्मामीटर. एक फ्लोटेशन काउंटरवेट के साथ आता है जो इसे उबलते या ठंडा होने वाले वोर्ट में तैरने की अनुमति देता है.
• हाइड्रोमीटर और टेस्ट जार.
• बॉटलिंग बाल्टी.
• बॉटलिंग उपकरण. इसमें एक स्पिगोट, साइफन, ट्यूबिंग और फिलर शामिल हैं.
• सफाई और स्वच्छता समाधान.
• 60 बोतल कैप्स.
• बॉटल कैपर.
• बोतल और कारबॉय ब्रश.
• निर्देशात्मक डीवीडी.

अतिरिक्त उपकरण

आवश्यक वस्तुएँ जो शायद आपके स्टार्टर किट में नहीं आती हैं, लेकिन जो आपके रसोई घर में हो सकती हैं, उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• केतली काढ़ा. पांच गैलन वाला स्टेनलेस स्टील का फूलदान आदर्श है, लेकिन एक एल्यूमीनियम स्टॉक पॉट ठीक है, जब तक कि निर्माता कहता है कि यह स्टोव टॉप पर उपयोग करना सुरक्षित है. लागत: $ 20 से $ 50 
• सरगर्मी चम्मच या लाडली. यह धातु या लकड़ी हो सकता है, जब तक कि यह स्टोव शीर्ष-सुरक्षित है. लागत: $ 5 से $ 10 
• बोतलें. आप पुरानी बीयर की बोतलों का पुन: उपयोग कर सकते हैं यदि ठीक से साफ और साफ किया जाता है, या तो हाथ से या डिशवॉशर में. लागत: अलग-अलग

रेसिपी किट

हर बार जब आप बीयर के एक नए बैच को पीना चाहते हैं, तो आपको एक नया नुस्खा किट खरीदना होगा, जब तक कि आप स्टार्टर किट नहीं खरीदते हैं जिसमें एक भी शामिल है। लोकप्रिय विकल्प, जिनमें से सभी में लगभग साढ़े चार गैलन बीयर का उत्पादन होता है, निम्नलिखित शामिल हैं:

• उत्तरी शराब बनानेवाला मृत घंटी अर्क निकालें किट: $ 44.99
• उत्तरी शराब बनानेवाला व्हाइट हाउस हनी एले निकालें किट: $ 44.99
• मिडवेस्ट आपूर्ति हॉप हेड डबल आईपीए एक्सट्रैक्ट किट: $ 43.99
• मिडवेस्ट आपूर्ति कद्दू एले पकाने की विधि निकालने की किट: $ 27.99

ये किट आम ​​तौर पर माल्ट एक्सट्रैक्ट, हॉप्स, यीस्ट और प्राइमिंग शुगर के साथ आते हैं.

अपग्रेड किट्स

अगर होमब्रेइंग एक आदत बन जाती है, तो आप अपग्रेड किट खरीदने का फैसला कर सकते हैं। स्टार्टर किट की तरह, आपकी अपग्रेड किट एक बार का खर्च है.

1. उत्तरी शराब बनानेवाला अपना खेल ताजा शुरू अपग्रेड किट: $ 79.99 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध है
यह उच्च गुणवत्ता वाले छलनी के कारण थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है। यदि आपकी रसोई में पहले से ही एक अच्छा छलनी है, तो आप एक सस्ता अपग्रेड किट खरीदना चाह सकते हैं जिसमें एक उबलने वाला बैग भी शामिल है.

• पांच गैलन स्टेनलेस स्टील पक बर्तन
• डबल जाल स्टेनलेस स्टील छलनी (सभी अनाज पक के लिए)
• भारी शुल्क स्टेनलेस स्टील चम्मच (उबलते के दौरान सरगर्मी पौधा के लिए)
• अड़तालीस-औंस की भूरी कांच की बोतलें

2. मिडवेस्ट आपूर्ति अपरिहार्य उपकरण अपग्रेड किट: $ 69.99 के लिए ऑनलाइन उपलब्ध है

• नायलॉन उबलते बैग (सभी अनाज पक के लिए)
• डायल थर्मामीटर
• पांच गैलन स्टेनलेस स्टील पक बर्तन
• अड़तालीस-औंस औंस की कांच की बोतलें
• स्टेनलेस स्टील के चम्मच

पकने के बाद, किण्वन प्रक्रिया को बहुत प्रतीक्षा की आवश्यकता होती है। जल्द से जल्द आप अपने बीयर पीने की उम्मीद कर सकते हैं इसे पीने के दो सप्ताह बाद। कुछ शैलियों के लिए, इसमें चार सप्ताह तक का समय लग सकता है। यदि आप और आपके साथ रहने वाले लोग नियमित रूप से बीयर पीते हैं, तो आप अपने अगले बैच के तैयार होने से पहले 60 बोतल होमब्रे के माध्यम से जा सकते हैं। इसलिए यदि आप केवल होमब्रॉएड बीयर पीने के बारे में गंभीर हैं, तो आपको एक और सेट या दो उपकरण खरीदने पर विचार करना चाहिए.

ब्रूइंग स्टेप्स और टाइमिंग निकालें

शराब बनाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इन सामान्य चरणों का पालन करें। गुणवत्ता और स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, आपको अपने किट के साथ आने वाले किसी भी निर्देश का भी उल्लेख करना चाहिए.

ब्रू डे पार्ट वन: वॉर्मिंग तैयार करना

1. जगह में सब कुछ मिलता है. जैसा कि आप एक जटिल भोजन पकाने से पहले, आपको ब्रूइंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले अपनी रसोई में अपने सभी अवयवों और उपकरणों को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। अपनी किट की ब्रूइंग चेकलिस्ट का उपयोग इस बात की पुष्टि करने के लिए करें कि आपके पास आपकी सभी आपूर्ति और सामग्री मौजूद है - वे जो किट के साथ आई थीं, साथ ही साथ जो आपने स्वयं आपूर्ति की थीं। यदि आप भविष्य के संदर्भ के लिए प्रक्रिया का एक रिकॉर्ड बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास अपनी शराब बनाने वाली नोट शीट है और कुछ लिखने के लिए है। ध्यान दें कि जब आप प्रत्येक चरण शुरू करते हैं, तो विभिन्न समय पर भंवर का तापमान, और अन्य महत्वपूर्ण कारक.
2. अपनी रसोई साफ करें. आपको एक साफ, डी-क्लॉट्ड कार्यक्षेत्र की आवश्यकता है, इसलिए आपको फर्श को अच्छी तरह से झाड़ू और पोंछना चाहिए, अपने काउंटरों को कीटाणुरहित करना चाहिए, स्टोव को साफ करना चाहिए, और शुरुआत से पहले अनावश्यक कुछ भी डाल देना चाहिए।.
3. सभी निर्देशों को ध्यान से पढ़ें. आप एक पकने की गलती को पूर्ववत नहीं कर सकते, इसलिए अपने किट के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें - जो शुरू होने से पहले विस्तृत होना चाहिए। यदि कुछ भी अस्पष्ट प्रतीत होता है, या आपके पास मौजूद ज्ञान नहीं है, तो चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल के लिए ऑनलाइन देखें.
4. अपने उपकरण साफ करें. डिश सोप और पानी से अपने सभी उपकरणों को अच्छी तरह से धो लें। बाद में, यदि आप एक का उपयोग करते हैं, तो थर्मामीटर की तरह सब कुछ, विशेष रूप से छोटी वस्तुओं को अलग करने के लिए अपनी किट के खाना पकाने के सुरक्षित सैनिटाइज़र का उपयोग करें।.
5. पानी डालिये. पानी की निर्धारित मात्रा में जोड़ें - आम तौर पर एक गैलन - अपने काढ़ा के लिए और इसे अपने स्टोव (एक गैस रेंज सबसे अच्छा काम करता है) पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।.
6. माल्ट जोड़ें. उबलने के बाद, केतली को गर्मी से हटा दें और अपना अर्क डालें। इसमें शहद या गुड़ की स्थिरता होती है, इसलिए जब तक कि यह पूरी तरह से जलने से बचने के लिए भंग न हो जाए, तब तक जोर से हिलाएं.
7. हीट पर लौटें और हॉप्स जोड़ें. एक बार जब अर्क पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो अपने केतली को गर्मी में लौटा दें। जैसे ही यह फिर से उबलता है, अपने हॉप्स जोड़ें और भंग करने के लिए हलचल करें। कुछ बियर के लिए, आप यहां अपने सभी हॉप्स जोड़ते हैं। हॉपीयर किस्मों के लिए, जैसे कि भारत के पील एल्स या ड्राई-हॉन्टेड एल्स, आप बाद में जोड़ सकते हैं.
8. फोड़ा. 30 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें और किसी भी फोम या फोड़ा-पर नज़र रखें। निर्देशों में बताई गई सीमा के भीतर वोर्ट का तापमान ध्यान में रखें। जब हो जाए, तो इसे पांच मिनट तक खड़े रहने दें। जबकि थर्मामीटर के साथ तापमान की निगरानी करना बहुत ही उचित है, ऐसा करने के लिए आपको किसी विशेष की आवश्यकता नहीं है। एक खाना पकाने थर्मामीटर, जब तक यह उबलने के करीब है, ठीक काम करना चाहिए। हालांकि, कुछ होमब्रॉवर्स सादगी के लिए फ्लोटिंग थर्मामीटर पसंद करते हैं। यदि आप करते हैं, और आपके शराब बनाने की किट में एक शामिल नहीं है, तो आपको एक अलग से खरीदना होगा. समय: इस बिंदु पर सभी चरणों के लिए 120 से 165 मिनट 

ब्रू डे पार्ट टू: किण्वन के लिए तैयारी

1. शांत और किण्वक को हस्तांतरण. अपने किण्वन पोत को भरें, कभी-कभी ठंडे पानी के साथ शीर्ष पर आधे रास्ते में एक कारबॉय कहा जाता है। गर्म वोर्ट को बर्तन में स्थानांतरित करें और इसके तापमान की निगरानी करें जब तक कि यह 75 डिग्री से नीचे न गिर जाए। आप बर्फ स्नान या स्नोबैंक में किण्वक रखकर इस प्रक्रिया को गति दे सकते हैं. समय: 25 से 55 मिनट
2. खमीर जोड़ें. 75 डिग्री या नीचे, खमीर जोड़ें और किण्वक पर एयरटाइट ढक्कन को सुरक्षित करें। ढक्कन का एयरलॉक बुलबुले का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है एक बार बीयर बयाना में किण्वन शुरू कर देती है, आमतौर पर सील करने के एक से तीन दिन बाद.
3. किण्वक भंडार. आपके किट के निर्देशों को आपके चुने हुए बियर को किण्वित करने के लिए उपयुक्त तापमान सीमा का संकेत देना चाहिए। एल्स आमतौर पर कमरे के तापमान के करीब या नीचे किण्वन करता है - 65 डिग्री ठीक है। ग्रामीणों को कूलर की स्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए एक तहखाने या वातानुकूलित कमरा उस शैली के लिए एक अच्छा दांव है। किण्वन प्रक्रिया बीयर के प्रकार के आधार पर एक से दो सप्ताह तक चल सकती है. समय: प्रक्रिया के इस भाग के लिए 30 से 60 मिनट, और काढ़ा दिन पर 150 से 225 मिनट

एक से दो सप्ताह बाद में: प्राइमिंग और बॉटलिंग

1. बीयर प्राइम. किण्वित बियर अच्छी तरह से कार्बोनेटेड नहीं है, इसलिए आपको इसे बोतलबंद करने से पहले किण्वित चीनी के साथ प्राइम करने की आवश्यकता है। खमीर प्राइमिंग शुगर को खा जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ देता है, अंत में पर्याप्त कार्बोनेट के साथ एक तरल का उत्पादन करता है। प्राइमिंग के लिए कई चरणों की आवश्यकता होती है, हालांकि आपकी किट में विस्तृत निर्देश होना चाहिए कि यह कैसे करना है. समय: 30 से 60 मिनट
2. बीयर की बोतल. भोजन-सुरक्षित सैनिटाइज़र का उपयोग करना, प्रत्येक बोतल और सभी बॉटलिंग उपकरण के अंदर और बाहर की सतहों को ध्यान से धोएं। किण्वन से बीयर को बॉटलिंग बाल्टी में स्थानांतरित करें, यदि लागू हो, और फिर प्रत्येक किट में अपने किट के साइफन का उपयोग करके। बोतलों को कैप करें और 65 से 70 डिग्री के निरंतर तापमान वाले कमरे में स्टोर करें. समय: 20 से 40 मिनट
3. का आनंद लें. शैली के आधार पर, बोतल बंद करने के एक सप्ताह बाद या दिन में दो दिन पीने के बाद आपकी बीयर पीने योग्य हो सकती है। हालांकि, इसके बाद कई हफ्तों तक यह कार्बोनेट और परिपक्व हो सकता है। आपकी शैली या नुस्खा किट आपको यह बताएगी कि इसे पीने से पहले कितनी देर तक किण्वित करें और अपनी बीयर को स्टोर करें. समय: बॉटलिंग डे पर कुल 50 से 100 मिनट

कुल मिलाकर, अपनी खुद की बीयर के एक बैच को तीन घंटे और 20 मिनट से लेकर पांच घंटे और 25 मिनट तक आपके अविभाजित ध्यान में रखने की आवश्यकता हो सकती है, साथ ही दो से चार सप्ताह से अधिक इंतजार करना होगा। आपके पहले बैच की लागत $ 70 और $ 90 के बीच होनी चाहिए और इसमें (उम्मीद के मुताबिक) स्वादिष्ट बीयर के साढ़े चार गैलन बनाने चाहिए.

खुदरा शिल्प बीयर की लागत

पहले से तैयार शराब के साथ बहुत अधिक लागत नहीं है। बीयर का सिक्स-पैक खरीदना लगभग खुद को बनाने में उतना समय नहीं लगता, खासकर अगर आप ऐसा कर सकते हैं, जबकि आप किराने की दुकान पर पहले से ही हैं। यहां तक ​​कि एक विशेष स्टोर की एक अलग यात्रा पर बिताया जाने वाला समय ब्रूइंग, प्राइमिंग और बॉटलिंग के लिए आवश्यक कई घंटों की तुलना में नगण्य है।.

मैंने अपने स्थानीय शराब की दुकान का दौरा किया और शिल्प (माइक्रोब्रू) बीयर की कुछ किस्मों के लिए कर सहित कीमतों पर ध्यान दिया। मूल रूप से, 12-पैक की कीमतें टैक्स सहित $ 14 और $ 19 के बीच भिन्न होती हैं। सिक्स-पैक की कीमतें $ 9 से $ 12 तक थीं, जिसमें विशेष चार-पैक $ 8 से $ 12 या अधिक तक के थे। मेरे राज्य में अल्कोहल टैक्स अधिक है, और यह स्टोर काफी छोटा था। आपको कम लागत वाले क्षेत्र में गोदाम-शैली की शराब की दुकान या किराने की दुकान पर कुछ कम कीमत मिल सकती है.

यदि आप $ 79.99 उत्तरी ब्रेवर स्टार्टर किट चुनते हैं, तो पहली बार होमब्रेवर्स के लिए सर्वोत्तम मूल्य, बीयर का आपका पहला पांच-गैलन बैच - लगभग पचास-तीन 12-औंस की बोतलें - $ 80 से कम खर्च होगी। यह लगभग $ 1.50 प्रति बोतल या $ 9 प्रति छह-पैक है। इसके विपरीत, $ 80 आपको पांच सिएरा नेवादा 12-पैक - 60 बोतलें खरीदता है - कुछ बदलाव के साथ छोड़ दिया। हालाँकि, बाद के होमब्रॉइंग सत्र सस्ते होते हैं, क्योंकि एक सामान्य एक्सट्रेक्ट किट की कीमत $ 45 से कम होती है, या तीन सिएरा नेहरू 12-पैक होती है।.

तो, अगर आप अक्सर ऐसा करते हैं, तो अपनी खुद की बीयर खरीदने की तुलना में होमब्रेविंग सस्ता है। हालाँकि, आप इसे खरीदते ही अपने 12-पैक का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं। ऐसा नहीं है कि बीयर आप अपने दम पर बनाते हैं.

अंतिम शब्द

यहां तक ​​कि अगर आप एक पेटू खाना नहीं बना रहे हैं और आपका खाना किसी रेस्तरां में मिलने वाले जायके का सही मिश्रण नहीं है, तो यह खरोंच से भोजन बनाने के लिए फायदेमंद है। मुझे लगता है कि आप स्क्रैच से बने किसी भी चीज़ के बारे में एक ही सिद्धांत लागू कर सकते हैं, चाहे वह टेबल हो, यार्ड आर्ट का टुकड़ा हो या सिप्पी पेय हो। इसलिए यदि आप निराश हैं कि आपकी बीयर में उत्तम शिल्प किस्मों में पाए जाने वाले स्वादों का सूक्ष्म संतुलन नहीं है, या यह कि आप इसे बनाकर एक टन पैसा और समय नहीं बचा रहे हैं, तो भी नीचे न जाएं। बस एक और घूंट लें और अपने श्रम के फल का आनंद लें - और, यदि आप इसके लिए तैयार हैं, तो कोशिश करें, फिर से प्रयास करें.

क्या आपने कभी घर पर बीयर पी है? क्या आप इसे बजट के अनुकूल उपक्रम के रूप में सुझाएंगे?