फ्रीज़र बर्न क्या है - कारणों और ठंड से बचने के भोजन को कैसे रोकें

हाल ही में, मैंने देखा कि खराब भोजन को बाहर फेंकने से हम कितना पैसा बर्बाद करते हैं और हम ठंड से बचाते हैं। यह मेरे परिवार के लिए एक बड़ा लाभ रहा है, सिवाय एक चीज के: फ्रीजर बर्न.

क्यों अपने भोजन को फ्रीज करें?

फ्रीजिंग फूड आपके भोजन में सूक्ष्मजीव और एंजाइम की वृद्धि की प्रक्रिया को धीमा कर देता है जिससे भोजन खराब हो जाता है। खाद्य पदार्थों को फ्रीज़ करके, आप कर सकते हैं:

पैसे बचाएं, क्योंकि भोजन समय से पहले नहीं छोड़ा जाता है
पहले से भोजन तैयार करके समय बचाएं
खाद्य पदार्थों से बचने से पोषक तत्वों को रोकें

फ्रीज़र बर्न क्या है?

जबकि फ्रीजिंग खाद्य पदार्थों के कुछ आश्चर्यजनक लाभ हैं, फ्रीजर जला संभावित नकारात्मक पक्ष है। फ्रीजर बर्न एक ऐसी स्थिति है जिसमें जमे हुए भोजन को हवा में उजागर किया गया है। जब भोजन जम जाता है, तो भोजन में पानी के अणु बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाते हैं। ये बर्फ क्रिस्टल तब भोजन की सतह पर चले जाते हैं, यही कारण है कि आप अक्सर अपने जमे हुए खाद्य पदार्थों पर बर्फ के टीले देखते हैं.

भोजन का निर्जलीकरण तब होता है क्योंकि भोजन से पानी को प्रभावी रूप से बाहर निकाला जाता है। और जबकि फ्रीजर जला हानिरहित है, गंभीर रूप से सूखे भोजन बेस्वाद हो सकते हैं या एक अलग धातु स्वाद हो सकते हैं। अपने भोजन के रंग और स्वाद को शीर्ष पर रखने के लिए, फ्रीजर बर्न से बचने के लिए निवारक उपाय करना महत्वपूर्ण है.

फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए टिप्स

फ्रीज़र बर्न को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने भोजन को हवा के संपर्क में सीमित रखें:

1. सही समय पर फूड्स फ्रीज करें
भोजन तैयार करने के बाद, इसे फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अन्यथा, इससे नुकसान हो सकता है या बैग में छेद हो सकता है.

इसके अलावा, आप गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जितनी जल्दी हो सके अपने भोजन को फ्रीज करना चाहते हैं। भोजन को ठंडा करने के लिए, डिश या पैन को बर्फ से भरे सिंक के अंदर रखें। एक बार जब भोजन कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो इसे फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए। यदि दो घंटे से अधिक समय बीत चुका है, तो स्वास्थ्य जोखिम काफी बढ़ जाता है.

2. फ्रीजिंग फूड के लिए बेस्ट कंटेनर्स का इस्तेमाल करें
उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या फ्रीज करने की कोशिश कर रहे हैं और आपके पास कितना है। लक्ष्य यह होना चाहिए कि भोजन को कम से कम हवा के संपर्क में लाया जा सके। यदि आप आइटम को एक फ्रीज़र बैग में रखने में सक्षम हैं, तो आप ज़्यादातर हवा को बाहर निकाल पाएंगे, जिससे भोजन को फ्रीज़र के जलने से बचाया जा सकेगा। आप भोजन से भरे बैग को लेकर और इसे अपने काउंटर के ऊपर से नीचे तक चलाकर कर सकते हैं.

इसके अलावा, प्लास्टिक खाद्य भंडारण कंटेनरों के जोखिमों को ध्यान में रखते हुए कुछ अध्ययन किए गए हैं, जिनमें से कुछ को ठंड से ख़त्म किया जा सकता है.

बर्फ़ीली तरल पदार्थ. यदि आप एक तरल, जैसे कि सूप या सॉस को फ्रीज कर रहे हैं, तो उस छोटी मात्रा में कंटेनर का उपयोग करें जिसे आप फ्रीज करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि हवा के लिए बहुत कम जगह हो। ध्यान रखें कि जमे हुए होने पर तरल पदार्थ का विस्तार होता है, इसलिए कंटेनर को तोड़ने या टूटने से बचने के लिए कुछ कमरे की आवश्यकता होती है.
ठंड ठोस. उन वस्तुओं के लिए जो तरल नहीं हैं, आप अभी भी एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विस्तार के लिए शीर्ष पर जगह छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि भोजन और ढक्कन के बीच एक महत्वपूर्ण मात्रा है, जो अक्सर तब होता है जब आप पुलाव को फ्रीज करते हैं, तो इसे बचाने के लिए ढक्कन को संलग्न करने से पहले पन्नी या सिलोफ़न के साथ भोजन के शीर्ष को कवर करें। यदि आप अपने जमे हुए पुलाव के साथ अपने पुलाव पकवान को फ्रीजर के अंदर नहीं रखना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान के नीचे और पक्षों को पंक्तिबद्ध करें। फिर, एक बार पुलाव जमने के बाद, आप डिश को हटा सकते हैं और अपने पुलाव को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेट कर रख सकते हैं। यदि आप पके हुए माल या मांस को फ्रीज करने का प्रयास कर रहे हैं, तो उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें क्योंकि फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए यह सबसे अच्छा तरीका है।.

3. फ्रीजर बैग्स में फ्रीज फूड्स
मेरे अनुभव में, मुझे विभिन्न फ्रीज़र बैग के बीच बहुत अंतर नहीं मिला है। बैग की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण पैकेजिंग क्या है। यह जरूरी है कि फ्रीजर बैग को सभी तरह से बंद कर दिया जाए और बैग में कोई हवा न हो, क्योंकि इससे भोजन पर बर्फ के क्रिस्टल की संख्या कम हो जाएगी.

4. जब आप लंबे समय के लिए खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं तब अतिरिक्त रैपिंग का उपयोग करें
यदि आप जानते हैं कि आप अपने भोजन को लंबे समय तक फ्रीज करेंगे, तो अतिरिक्त रैपिंग का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, फ्रीज़र बैग को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें.

अन्य फ्रीजिंग टिप्स

1. एक बार में बहुत ज्यादा फ्रीज न करें
यह आपके फ्रीज़र को गैर-जमे हुए राज्य से खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए बहुत काम करता है। इसलिए, यह एक बार में बहुत अधिक काम करने से आपके फ्रीजर को अधिभार नहीं देना सबसे अच्छा है। इससे न केवल आपके बिजली के बिल में वृद्धि होती है, बल्कि इससे आपका फ्रीज़र 32 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर जा सकता है, जिससे आपका भोजन कमजोर हो सकता है। फ्रीजर क्षमता के प्रत्येक क्यूबिक फुट के लिए फ्रीज करने के लिए केवल दो से तीन पाउंड अनफ्लो फूड जोड़ना है.

2. अपने फ्रीजर को पूरा रखें
आपके फ्रीज़र में जितना अधिक होता है, उतना कम आपके फ़्रीज़र को काम करना पड़ता है क्योंकि पहले से जमे हुए भोजन से दूसरे भोजन को जमने और जमे रहने में मदद मिलती है। यह लगभग वैसा ही है जैसे आपका भोजन तापमान को कम रखने के लिए एक टीम के रूप में काम करता है.

3. अपने फ्रीजर में कभी भी ग्लास न रखें
ग्लास बहुत कम तापमान को अच्छी तरह से संभालता नहीं है और अगर फ्रीजर में रखा गया है तो वह टूट जाएगा। इसलिए, अपने खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए कभी भी ग्लास का उपयोग न करें, और हमेशा यह सुनिश्चित करें कि आपके कंटेनर कहते हैं कि वे फ्रीजर-सुरक्षित हैं.

4. एक संगठन विधि का उपयोग करें
चूंकि फ्रीज़ खाना बाहर फेंकने से रोकने का एक शानदार तरीका है, आप नहीं चाहते कि आपके ऊपर सिस्टम बैकफ़ायर हो, क्योंकि आप अपने खाद्य पदार्थों को बहुत लंबे समय तक फ्रीज करते हैं, जो आमतौर पर नौ महीने से अधिक होता है, जो आप फ्रीज करते हैं। इसलिए, किसी प्रकार की संगठन पद्धति का उपयोग करें ताकि आप जान सकें कि पहले किन खाद्य पदार्थों का उपभोग करना है.

यहाँ संगठित रहने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

उन खाद्य पदार्थों को रखें, जो फ्रीजर में सबसे लंबे समय तक फ्रीजर में रहे हों, और नए खाद्य पदार्थों को नीचे रखें.
एक फ्रीजर लॉग का उपयोग करें ताकि आपको हमेशा पता चले कि आपके फ्रीज़र में क्या है.
विशिष्ट वस्तुओं को खोजने में मदद करने के लिए अपने जमे हुए खाद्य पदार्थों को लेबल करें.

5. सिंगल सर्विंग्स को फ्रीज करें
एकल सर्विंग्स को फ्रीज़ करना हर समय तैयार एकल व्यक्ति के लिए भोजन करने का एक शानदार तरीका है। यह विशेष रूप से सहायक है अगर आपको काम करने के लिए एक भूरे रंग के बैग दोपहर का भोजन लाने की आवश्यकता है.

सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ और भोजन फ्रीज करने के लिए

आप कुछ अपवादों के साथ लगभग कुछ भी फ्रीज कर सकते हैं। यहाँ ठंड के लिए कुछ सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ दिए गए हैं.

सूप. सूप ठंड के लिए बहुत अच्छा है, और लगभग हर प्रकार अच्छी तरह से जम जाएगा, हालांकि कभी-कभी वे थोड़ा भावपूर्ण हो सकते हैं यदि आप एक मोटी शोरबा के साथ काम कर रहे हैं.
मीट और मछली. यह मांस को फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छा है जो कच्चा है ताकि यह सूख न जाए। हालांकि, आप पके हुए मांस को भी फ्रीज कर सकते हैं। मीटलाफ और मीटबॉल आसानी से जमे हुए हो सकते हैं और आसानी से सूख नहीं सकते हैं.
ब्रेड्स और बेक्ड सामान. लगभग किसी भी तरह के फ्रीज के पके हुए माल.
पास्ता. कुछ लोग यह तर्क देंगे कि पास्ता को फ्रीज़ करना एक बुरा विचार है; हालाँकि, जब तक आप इसे ठीक से फ्रीज करते हैं, तब तक यह ठीक होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका जमे हुए पास्ता बहुत नरम न हो जाए, इसे ओवरकुक न करें, और सुनिश्चित करें कि इसके साथ बहुत सारे सॉस जमे हुए हैं। मैं मकारोनी और पनीर, साथ ही लसग्ना, साथ ही उत्कृष्ट पास्ता व्यंजनों की सलाह देता हूं जो जमे हुए हो सकते हैं.
फलियां. बीन्स को जमने के बारे में महान बात यह है कि आप उन्हें समय से पहले भिगो सकते हैं और पका सकते हैं। तब आप एक कैन से बीन्स के बजाय फ्रोज़न का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपका पैसा बच जाएगा.
पुलाव. फ्रीज करने के लिए यह मेरी पसंदीदा चीज है क्योंकि एक बार भोजन करने के बाद आप इसे पूरा करते हैं। मैं आमतौर पर शेफर्ड पाई, एनचिलाडस, क्विक और भरवां मिर्च को फ्रीज करता हूं.

खाद्य पदार्थ जो जमे हुए नहीं होने चाहिए

जैसा कि उल्लेख किया गया है, आप लगभग कुछ भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन कुछ ऐसे आइटम हैं जिन्हें जमे हुए नहीं होना चाहिए, या ठंड के लिए आदर्श नहीं हैं:

अंडे. कभी भी एक अंडे को फ्रीज न करें जो उसके खोल में हो क्योंकि वह खुलेगा। इसके बजाय, सुनिश्चित करें कि यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं तो अंडा थोड़ा फटा है.
जेलाटीन. जमे हुए होने पर जिलेटिन पानी खो देगा और जिलेटिन होने के गुणों को धारण नहीं करेगा.
क्रीम, कस्टर्ड, और पुडिंग. जमने पर ये वस्तुएं अलग हो जाती हैं। एक बार जब मैं एक भयानक बिक्री के कारण एक चरम युग्मन उन्माद के एक बिट पर चला गया, तो मैंने एक बार खट्टा क्रीम के कई कंटेनरों को फ्रीज करने की कोशिश की। जब मैंने अपनी खट्टी क्रीम को डीफ्रॉस्ट किया, तो वह बह गई और बर्बाद हो गई। मेयोनेज़ जैसे सभी पायस के साथ भी यही सच है.
पानी वाली सब्जियां. अन्य चीजें जो जमी नहीं होनी चाहिए, वे पानी वाली सब्जियां हैं, जैसे कि लेट्यूस, खीरे और अजवाइन। इस प्रकार की सब्जियां पिघल जाने पर खराब हो जाती हैं। कहा जा रहा है, मुझे पता है कि मेरी माँ ने अपने विशिष्ट नुस्खा और इस तथ्य के कारण खीरे का उपयोग करके होममेड बेबी फ़ूड को सफलतापूर्वक फ्रीज़ कर दिया है और उसने सब कुछ कसकर पैक कर दिया है.

इसके अलावा, सिर्फ इसलिए कि आप कुछ फ्रीज कर सकते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे फ्रीज करना चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थ अपने सबसे महत्वपूर्ण गुणों को खो देते हैं, जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ, जो अपना कुरकुरापन खो देते हैं। फल फलीदार हो जाते हैं, इसलिए केवल उन्हें फ्रीज करें यदि आप उन्हें सॉस, स्मूदी या किसी अन्य नुस्खा के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं, जहां फलों की बनावट महत्वपूर्ण नहीं है.

बर्फ़ीली खाने से पैसे की बचत

फ्रीजिंग घर पर भोजन की बर्बादी को कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। चूंकि औसत अमेरिकी परिवार उनके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन का लगभग 15% बाहर फेंक देता है, आप संभावित रूप से 15% बचा सकते हैं जो आप किराने का सामान पर खर्च करते हैं यदि आप भोजन को ठीक से फ्रीज करते हैं। इस प्रकार, यदि आप भोजन पर प्रति सप्ताह $ 100 खर्च करते हैं, तो यह एक वर्ष की बचत में $ 780 की राशि होगी!

इसके अतिरिक्त, फ्रीज़र में भोजन का भंडारण भी एक बहुत समय बचाने वाली तकनीक है क्योंकि भोजन को बैचों में तैयार किया जा सकता है, जो कि कई लोगों के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि भोजन को फ्रीज़ करके बचाए गए पैसे। बर्फ़ीली भोजन वास्तव में सबसे अच्छा परिवार भोजन योजना युक्तियों में से एक है जो किसी भी माता-पिता समय और तनाव को बचाने के लिए लागू कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपको एक दुर्लभ सामग्री खरीदने की आवश्यकता है जिसे आप केवल भोजन तैयार करने के लिए आंशिक रूप से उपयोग करेंगे, तो अपने पूरे पैसे का मूल्य पाने के लिए नुस्खा पर दोगुना, और बाद में इसके लिए आधा फ्रीज करें.

अंतिम शब्द

उतना ही महत्वपूर्ण है कि आप अपने भोजन को कैसे फ्रीज करते हैं, आप कैसे हैं पिघलना आपका खाना। सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि आप अपने फ्रिज में जमे हुए खाद्य पदार्थों को रखें, ताकि सुनिश्चित करें कि आप समय से पहले अपने भोजन की योजना बना लें.

यदि आप अपने भोजन को पिघलना भूल जाते हैं, तो दो सुरक्षित विकल्प हैं: माइक्रोवेव और ठंडा पानी। माइक्रोवेव में पिघलना खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करता है, इसलिए आपको अपने भोजन को तुरंत पिघलना चाहिए। यदि आप ठंडे पानी में अपने भोजन को पिघलाते हैं, तो अपने भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक न छोड़ें क्योंकि बैक्टीरिया के संपर्क में वृद्धि होती है.