धीमी गति से भोजन क्या है - एक बजट पर स्वस्थ भोजन के लिए आंदोलन में शामिल हों

दुर्भाग्य से, बहुत सारे अमेरिकियों के लिए, यह भी एक आदत है जिसे तोड़ना मुश्किल है। डेली मेल के लेख के अनुसार, कई अमेरिकी फास्ट फूड पर भरोसा करते हैं क्योंकि यह एक व्यस्त कार्यक्रम में फिट बैठता है; क्योंकि टीवी के सामने खाना आसान है; या केवल इसलिए कि वे इसके अभ्यस्त हैं। मोटे तौर पर 10 सर्वेक्षण उत्तरदाताओं में से एक ने कहा कि उन्होंने सफलता के बिना अतीत में फास्ट फूड छोड़ने की कोशिश की थी, और पांच में से एक ने खुद को इसके लिए "आदी" बताया।.

स्लो फूड मूवमेंट दर्ज करें। 1980 के दशक में इटली में शुरू किए गए, इस आंदोलन का उद्देश्य फास्ट फूड के साथ समस्याओं को उजागर करना और स्वस्थ, अधिक संतोषजनक विकल्प की पेशकश करना है। स्लो फूड यूएसए जैसे संगठनों ने अमेरिकियों को खाने की अधिक इत्मीनान से खुशियों को सिखाने की उम्मीद की है जो उनके स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर है.

यदि आप उन अमेरिकियों में से एक हैं, जो फास्ट फूड छोड़ना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते हैं कि, स्लो फूड देखने लायक है। इस तरह का खाना आपके लिए, ग्रह और आपके स्वाद के लिए बेहतर हो सकता है। और बेहतर अभी भी, स्लो फूड तरीके से खाना सीखना आपके खाने के बिलों में कटौती करने में मदद कर सकता है.

"स्लो फूड" का क्या मतलब है

स्लो फूड हर तरह से फास्ट फूड के विपरीत है। आंदोलन की शुरुआत तब हुई जब 1986 में मैकडॉनल्ड्स ने रोम में एक नई फ्रेंचाइजी खोलने की कोशिश की। प्रदर्शनकारियों का एक समूह भोजन और जप के लिए प्रस्तावित रेस्तरां की साइट पर इकट्ठा हुआ, “हमें फास्ट फूड नहीं चाहिए; हमें धीमा भोजन चाहिए। ”

तीन साल बाद, 15 देशों के प्रतिनिधियों ने पेरिस में आधिकारिक स्लो फूड आंदोलन को पाया। साथ में, प्रतिनिधियों ने आधिकारिक स्लो फूड मैनिफेस्टो पर हस्ताक्षर किए, जिसमें "फास्ट-फूड 'की थकाऊता से बचने का वादा किया गया था और" स्थानीय व्यंजनों की समृद्ध किस्मों और सुगंध को फिर से खोजा गया। "

फास्ट फूड के साथ समस्याएं

इन दिनों फास्ट फूड की आलोचना स्वास्थ्य पर केंद्रित है। डेली मेल की कहानी बताती है कि फास्ट फूड पर सर्वे का जवाब देने वाले लगभग आधे लोगों ने अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त होने का आरोप लगाते हुए कहा कि वे जो भी तला हुआ चिकन और पिज्जा खाते हैं, उनके आकार के लिए दोष होने की संभावना है। अमेरिकी मीडिया वैसे ही फास्ट फूड में सभी वसा, चीनी, और नमक के बारे में लेखों को टट-टट करने के लिए प्रवण होता है और इससे शरीर को होने वाले नुकसान भी होते हैं। हाल ही में, कुछ फास्ट-फूड श्रृंखलाओं ने अपने मेनू में स्वस्थ वस्तुओं, जैसे सलाद और रैप को जोड़कर इन आरोपों को रोकने की कोशिश की है.

हालाँकि, स्लो फूड मूवमेंट बताता है कि फास्ट फूड से होने वाली समस्याएं स्वास्थ्य से परे हैं। एक बात के लिए, फास्ट फूड की पूरी बात यह है कि रन पर खाना आसान है - जो शारीरिक या भावनात्मक रूप से बहुत संतोषजनक नहीं है। एक त्वरित बर्गर को पकड़ने के लिए ड्राइव-थ्रू के माध्यम से जा रहे हैं और इसे अपनी कार में बैग से सीधे खा रहे हैं, अपने परिवार या दोस्तों के साथ एक मल्टीकोर्स भोजन के लिए बैठने और जैसा कि आप प्रत्येक डिश को चबाते हैं, ऐसा कुछ भी नहीं है।.

फिर पर्यावरण पर फास्ट फूड का प्रभाव पड़ता है। एक ग्रीन प्लैनेट गणना करता है कि एक एकल फास्ट-फूड बर्गर में 1 से 3.5 किलोग्राम तक कार्बन फुटप्रिंट होता है - गाय द्वारा उत्पादित मीथेन की गिनती भी नहीं करता है। उसके ऊपर, फैक्ट्री के खेतों से पैकेजिंग अपशिष्ट, परिवहन और प्रदूषण से पर्यावरणीय प्रभाव पड़ते हैं.

अंत में, डॉलर में वास्तविक लागत है। फास्ट फूड अन्य प्रकार के रेस्तरां भोजन की तुलना में सस्ता है, लेकिन यह अभी भी घर के खाना पकाने की तुलना में अधिक महंगा है। डेली मेल के लेख के अनुसार, एक सामान्य फास्ट-फूड भोजन की कीमत $ 12.50 है, लेकिन यूएसडीए कम लागत वाले भोजन योजना पर एक एकल घर का पकाया भोजन $ 3 से कम खर्च होता है.

क्या धीमी गति से भोजन के लिए खड़ा है

स्लो फूड का उद्देश्य फास्ट फूड के साथ सभी समस्याओं का मुकाबला करना है - स्वास्थ्य, पर्यावरण और सामाजिक। स्लो फूड यूएसए के अनुसार, स्लो फूड के तीन मुख्य सिद्धांत हैं कि भोजन "अच्छा, स्वच्छ और उचित" होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, और उन तरीकों से भी उत्पादित किया जाना चाहिए जो पर्यावरण और श्रमिकों के लिए सुरक्षित हैं.

विशेष रूप से, धीमा खाद्य आंदोलन को बढ़ावा देता है:

• ताजा, स्वादिष्ट भोजन. स्लो फूड मैनिफेस्टो कहता है कि भोजन एक "शांत भौतिक सुख" होना चाहिए जो इंद्रियों को प्रसन्न करता है। धीमी गति से खाद्य पदार्थ भारी संसाधित खाद्य पदार्थों के बजाय प्राकृतिक, उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ खाना पकाने के लिए कहते हैं। भोजन के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को चीनी और नमक के साथ कवर करने के बजाय चमकना चाहिए.
• अधिक आराम भोजन. भोजन का आनंद लेने का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा इसे स्वाद लेने के लिए समय ले रहा है। स्लो फूड मेनिफेस्टो भोजन तैयार करने और इसे खाने में दोनों "धीमी और लंबे समय तक आनंद" के लिए कहता है। स्लो फूड के अनुयायियों को खाना बनाने में काफी समय लगता है और फिर वह आनंद लेने के लिए बैठ जाता है - आदर्श रूप से परिवार और दोस्तों से घिरा हुआ.
• मानव स्वास्थ्य. स्लो फूड का स्वाद अच्छा नहीं है, यह आपके लिए भी अच्छा है। अमेरिकियों के लिए नवीनतम आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के, न्यूनतम-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ - सब्जियां और फल, अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, लीन मीट, फलियां, समुद्री भोजन, नट्स और तेल होते हैं। इसी समय, यह जोड़ा चीनी, नमक, और ट्रांस वसा पर कटौती करता है। खाने के लिए यह पूरी तरह से भोजन का तरीका ठीक है, स्लो फूड के प्राकृतिक अवस्था में भोजन परोसने के लक्ष्य के साथ.
• पर्यावरण स्वास्थ. कम संसाधित भोजन चुनना पर्यावरण के लिए बेहतर है, साथ ही साथ। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को उत्पादन के लिए बहुत अधिक पानी, ऊर्जा और अन्य संसाधनों की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ पैकेजिंग अपशिष्ट भी बनाते हैं। धीमी गति से भोजन भी पर्यावरणीय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है जो लोगों को मौसम में और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए प्रेरित करता है, जिसका अर्थ है कि वे नए और बेहतर स्वाद वाले होते हैं। आंदोलन स्थायी खेती को बढ़ावा देता है और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उपयोग का विरोध करता है। इसका मतलब यह है कि एक धीमी खाद्य आहार का चयन करने से आपको अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने और पृथ्वी पर अधिक हल्के ढंग से चलने में मदद मिल सकती है.
• पशु कल्याण. अमेरिकन सोसाइटी फॉर द प्रिवेंशन ऑफ क्रुएल्टी टू एनिमल्स (ASPCA) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 99% से अधिक खाद्य जानवर कारखाने के खेतों से आते हैं। ये विशालकाय खेत जानवरों को उखाड़ फेंकते हैं, अपने रहने वाले क्षेत्रों में कचरे को जमा करते हैं, कोई भी पशु चिकित्सा देखभाल प्रदान नहीं करते हैं, और कभी-कभी पूंछ, पैर की उंगलियों या चोंच को बंद करते हैं। स्लो फूड आंदोलन कारखाने की खेती का विरोध करता है और छोटे पैमाने पर खेतों का समर्थन करता है जो जानवरों के साथ मानवीय व्यवहार करते हैं.
• खेत मजदूरों के अधिकार. स्लो फूड लोगों के साथ-साथ जानवरों के लिए भी उचित उपचार को बढ़ावा देता है। आंदोलन यह स्वीकार करता है कि भोजन उगाने और कटाई करने वाले श्रमिक खाद्य श्रृंखला में एक आवश्यक कड़ी हैं और अपने अधिकारों की रक्षा के लिए लड़ते हैं। इसमें उचित मजदूरी के लिए पैरवी करना और श्रमिकों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले खतरनाक रसायनों के उपयोग के खिलाफ है। स्लो फूड में अक्सर फेयर ट्रेड लेबल वाले उत्पाद शामिल होते हैं, जो विकासशील देशों में किसानों को उचित मूल्य और उनके श्रमिकों को उचित उपचार की गारंटी देता है.
• स्थानीय खाद्य संस्कृति. आप दुनिया में कहीं भी किसी भी फास्ट-फूड रेस्तरां में जा सकते हैं और वही भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो आपको किसी अन्य स्थान पर मिलेगा। इसके विपरीत, स्लो फूड, कई प्रकार के व्यंजन पेश करता है, जो जगह-जगह अलग-अलग होते हैं। स्लो फूड का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों और पुराने जमाने की खाद्य परंपराओं को संरक्षित करना है। स्लो फूड यूएसए के शब्दों में, आंदोलन भोजन को "समुदाय और स्थान के लिए हर्षित कनेक्शन की खेती" के रूप में उपयोग करता है।

क्या धीमा खाना मतलब नहीं है

कुछ लोगों के लिए, स्लो फूड आंदोलन के लक्ष्य एक अच्छे, यद्यपि अव्यावहारिक, विचार जैसे हैं। वे चिंता करते हैं कि स्लो फूड आहार को अपनाना बहुत महंगा होगा, या उनके खाने के तरीके में बहुत बड़ा बदलाव शामिल होगा। हालाँकि, यह मामला नहीं है.

यहाँ कुछ चीजें हैं जो एक स्लो फूड डाइट करती है नहीं होने की जरूरत:

• कल्पना. स्लो फूड के बारे में कहानियां अक्सर कार्बनिक रेडिकचियो, पोर्टोबेलो मशरूम, या पैनकेटा जैसे फैंसी सामग्री से भरे विस्तृत पेटू व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करती हैं। यह एक भ्रामक धारणा देता है कि स्लो फूड को फैंसी या जटिल होना चाहिए, जो कि ऐसा नहीं है। एक बिलकुल सादा भोजन, जैसे कि एक कटोरी मिर्च, स्लो फूड हो सकता है जब तक मिर्च एक कैन से बाहर डालने के बजाय ताजी, पूरी सामग्री से बनी हो। वास्तव में, स्लो फूड आंदोलन के लक्ष्य का एक हिस्सा उस जगह के पारंपरिक व्यंजनों का सम्मान करना है जो आप रहते हैं। इस तरह के पारंपरिक किराया से "नौवेल्ले भोजन" पर पूरी तरह से स्विच करने से बिंदु पूरी तरह से छूट जाता है.
• कार्बनिक. अपने सामान्य प्रश्नों में, स्लो फूड यूएसए इस बात पर जोर देता है कि स्लो फूड का जैविक भोजन नहीं है। यह बताता है कि कई छोटे फार्म हैं जो भोजन को ऐसे तरीके से विकसित करते हैं जो श्रमिकों और ग्रह के लिए स्वस्थ हैं, लेकिन उनके पास जैविक प्रमाणीकरण नहीं है क्योंकि वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं या प्रमाणीकरण के लिए सख्त नियमों को पूरा नहीं कर सकते हैं। इसी समय, कुछ खेत ऐसे हैं जो जैविक विकास के लिए सभी तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, फिर भी अपने श्रमिकों या अपने जानवरों के प्रति हमेशा निष्पक्ष नहीं होते हैं। समूह यह निष्कर्ष निकालता है कि "स्वच्छ" खाने के स्लो फूड लक्ष्य को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका "अपने भोजन के पीछे की कहानी सीखना" है, और उन खेतों से भोजन चुनना है जिनके अभ्यास आपके मूल्यों से मेल खाते हैं.
• शाकाहारी. धीमी गति से खाद्य आंदोलन सिद्धांत पर मांस खाने का विरोध नहीं करता है। हालांकि, यह जोर देता है कि सभी मांस - साथ ही अंडे और डेयरी - जानवरों से आना चाहिए "जीवन की उच्च गुणवत्ता के साथ उठाया।" जानवरों को इस तरह से उठाना अधिक महंगा है, और उनसे आने वाले उत्पादों की कीमत प्रति पाउंड बहुत अधिक है। हालांकि, स्लो फूड का तर्क है कि स्वस्थ मवेशियों के घास के खिलाए गए गोमांस के एक पाउंड पर $ 8 खर्च करने में अधिक समझदारी है, कारखाने के दो या तीन पाउंड के बीफ के समान $ 8 का भुगतान करना है, जो वैसे भी अच्छा नहीं लगता है । कम मात्रा में बेहतर मांस खाने से लागत समान होती है और इसका पृथ्वी पर कम प्रभाव पड़ता है.
• महंगा. कुछ लोगों ने स्लो फूड आंदोलन की अभिजात्य होने की आलोचना की है। उनका तर्क है कि फास्ट फूड को देखते हुए, जो श्रमिक वर्ग के साथ लोकप्रिय है, स्नोबेरी है। अधिक व्यावहारिक स्तर पर, वे बताते हैं कि जिस तरह का तत्व स्लो फूड को बढ़ावा देता है - टिकाऊ खेतों से ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ - अक्सर काम करने वाले लोगों के लिए खर्च करने के लिए बहुत महंगा होते हैं। हालांकि, स्लो फूड को फैंसी होने की तुलना में किसी भी अधिक महंगा होने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, रोम के प्रदर्शनकारियों के साथ आंदोलन की शुरुआत पेन के बड़े कटोरे को साझा करने से हुई, जिसे आप किसी भी सुपरमार्केट में $ 1 पाउंड में खरीद सकते हैं। बहुत सारे सस्ते व्यंजन हैं, जैसे कि घर का बना सूप, पास्ता, या यहां तक ​​कि एक वनस्पति आमलेट, जो बैंक को तोड़ने के बिना स्लो फूड के सभी लक्ष्यों को पूरा करता है।.

स्लो फूड के फायदे

इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्लो फूड फास्ट फूड की तुलना में अधिक काम करता है। आप फ़ास्ट-फ़ूड ड्राइव-थ्रू के माध्यम से डैशिंग की तुलना में अधिक समय खरीदारी, खाना पकाने, और घर का बना खाना खाने में बिताएँगे। लेकिन धीमी गति से भोजन आपको इस अतिरिक्त प्रयास के लिए कई तरह के लाभ पहुंचाता है:

1. पैसे बचाएं. खरोंच से स्वस्थ भोजन पकाना बाहर खाने से बहुत सस्ता है - यहां तक ​​कि फास्ट-फूड की जगह पर भी। हर बार जब आप फास्ट-फूड खाने की जगह लेते हैं, तो $ 3.50 के लिए औसतन $ 12.50 की लागत होती है, आप $ 9 बचाते हैं। इसे हफ्ते में दो बार करें और आप साल में 900 डॉलर बचा सकते हैं.
2. स्वास्थ्य सुधार. जब आप अपनी खरीदारी और खाना बनाना करते हैं तो स्वस्थ खाना बहुत आसान होता है। आप जानते हैं कि आपके द्वारा बनाए जाने वाले हर भोजन में क्या होता है, और आप स्वस्थ तेलों के साथ खाना बनाना और आपके द्वारा जोड़े गए चीनी या नमक को सीमित कर सकते हैं। बेशक, फास्ट-फूड ड्राइव के जरिये आप जो पैसा बचाते हैं, उसके विपरीत, स्वास्थ्यवर्धक खाने के फायदे तुरंत दिखाई नहीं देते हैं। लेकिन लंबे समय में, आपको यह पता लगने की संभावना है कि आप बेहतर दिखते और महसूस करते हैं। और क्योंकि आपके स्वस्थ आहार से आपको बीमार होने की संभावना कम हो जाती है, इसलिए आप कम स्वास्थ्य सेवाओं की लागत में और अधिक पैसा बचा सकते हैं.
3. संबंधों में सुधार करें. स्लो फूड दूसरे लोगों के साथ भी आपके रिश्तों को बेहतर बना सकता है। अपने परिवार के साथ या दोस्तों के समूह के साथ एक इत्मीनान से भोजन करने के लिए बैठकर आपको बात करने और एक साथ बंधने के लिए बहुत समय मिलता है। इसके अलावा, स्लो फूड आपको दूसरे लोगों को जानने के लिए नए रिश्ते बनाने का मौका देता है, जो खाने से लेकर आपकी थाली तक पहुंचाने में मदद करते हैं। स्थानीय किसानों के बाजार में जाना और उत्पादकों से यह पूछना कि वे अपने खेतों को कैसे चलाते हैं, या कोने की दुकान पर क्लर्क के साथ बातचीत करते हैं जिसके बारे में शाकाहारी हैं, मेगा-मार्ट के माध्यम से एक गाड़ी को आगे बढ़ाने की तुलना में बहुत अधिक सामाजिक अनुभव है।.
4. अच्छा करो. जब आप स्लो फूड तरीके से खाना खाते हैं, तो आप सिर्फ अपनी मदद नहीं करते हैं; आप भी दूसरों की मदद करें। हर बार जब आप खरीदारी करते हैं, तो आपको पता चलता है कि आप अपना काम खेत मजदूरों की मदद करने, जानवरों की रक्षा करने और पर्यावरण को संरक्षित करने के लिए कर रहे हैं। आप दुनिया को अपने आप से नहीं बदलेंगे, लेकिन आप एक आंदोलन का हिस्सा बन सकते हैं.
5. अधिक प्रसन्नता. कई स्लो फूड फैन्स के लिए, ये सभी भत्ते अच्छे हैं, लेकिन वास्तविक निचला रेखा आनंद है। स्लो फूड का मुख्य लाभ स्वादिष्ट भोजन बनाने में सक्षम हो रहा है, जो बैठकर करने का आनंद है। घर आकर ऋषि के साथ एक होममेड बटरनट स्क्वैश पिज्जा तैयार करने में एक घंटा बिताना डोमिनोज को बुलाने से ज्यादा काम का है - लेकिन यह सब प्रयास तब पुरस्कृत किया जाता है जब आप बैठते हैं, अपने आप को एक गिलास वाइन डालते हैं, और मिठाई के साथ सबसे ऊपर चबाने वाली धूल में काटते हैं निविदा स्क्वैश और ताजा जड़ी बूटी.

एक बजट पर धीमा खाना

स्लो फूड के बारे में समाचार अक्सर इसे अमीरों के लिए एक प्रवृत्ति के रूप में पेश करते हैं। वे पेस्ट्री-उठाए गए टर्की की तरह खाद्य पदार्थों को उजागर करते हैं, जिनकी लागत $ 125 प्रत्येक है, या कारीगर $ 9 प्रति पाउंड के लिए चीयर करते हैं, और बयाना दुकानदारों का साक्षात्कार करते हैं जो कहते हैं कि यह वास्तविक गुणवत्ता के लिए इन कीमतों का भुगतान करने के लायक है। इन कहानियों को पढ़ना, यह धारणा प्राप्त करना आसान है कि स्लो फूड ज्यादातर लोगों के लिए बहुत महंगा है.

सौभाग्य से, इस समस्या के आसपास तरीके हैं। थोड़े से ज्ञान और प्रयास के साथ, आप एक बजट पर स्लो फूड का आनंद ले सकते हैं जो औसत कार्यकर्ता के लिए पहुंच के भीतर है। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो (बीएलएस) के अनुसार, औसत अमेरिकी परिवार भोजन पर लगभग $ 600 प्रति माह खर्च करता है, और आप आसानी से अपने सभी या अधिकांश भोजन को उस राशि के लिए धीमा कर सकते हैं।.

घर पर खाना बनाना

घर पर बना भोजन हमेशा बाहर खाने से सस्ता होता है। जब आप बाहर खाते हैं, तो आपके भोजन के लिए आपके द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमत का केवल पांचवां हिस्सा भोजन की ओर ही जाता है; बाकी रेस्तरां के अन्य खर्चों के लिए भुगतान करता है, जैसे कि भवन, रसोइया, वेटस्टाफ और इसी तरह। यदि आप ज्यादातर समय खाना खाने के आदी हैं, तो घर पर अपने सभी या अधिकांश भोजन पकाने से आपके भोजन का बजट 80% तक कम हो सकता है.

बेशक, अपने स्वयं के भोजन को पकाने से ड्राइव-थ्रू झूलने में अधिक समय लगता है। जैसा कि डेली मेल की कहानी में बताया गया है, अमेरिकन्स फास्ट फूड पर बहुत अधिक निर्भर होने का मुख्य कारण यह है कि वे हर रात खाना बनाने में व्यस्त रहते हैं। हालांकि, सही रसोई के उपकरण के साथ, आप खाना पकाने के समय में काफी कटौती कर सकते हैं - इसलिए आपका धीमा भोजन भोजन तेजी से मेज पर मिल सकता है.

रसोई के लिए समय की बचत करने वाले उपकरणों में शामिल हैं:

• माइक्रोवेव. एक माइक्रोवेव ओवन सभी प्रकार के रसोई कार्यों को गति दे सकता है। आप इसे मीट को जल्दी से पकाने या एक मिनट के अंदर टेंडर-क्रिस्पनेस को परफेक्ट करने के लिए वेजीज को पका सकते हैं। यह भी महान, भुलक्कड़ चावल बनाता है और कुरकुरा बेकन को कम तेल और एक कंकाल की तुलना में कम गंदगी के साथ पका सकता है। सही नुस्खा के साथ, आप इसे बेकिंग के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। और, महत्वपूर्ण रूप से, आप एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए रात के खाने के बचे को गर्म करने के लिए अपने माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि आप व्यस्त दिन के बीच में भी स्लो फूड का आनंद ले सकते हैं.
• प्रैशर कूकर. कुछ प्रकार के खाना पकाने के लिए, एक प्रेशर कुकर माइक्रोवेव की तुलना में भी तेजी से काम करता है। यह सूखे बीन्स को 20 मिनट में पका सकते हैं यदि उन्हें पहले भिगोया गया है, और आधे घंटे से भी कम समय में बिना भिगोए। यह भूरे चावल या जौ जैसे साबुत अनाज के लिए खाना पकाने के समय को भी तेज करता है। यह निरंतर सरगर्मी की आवश्यकता के बिना मिनटों में स्वादिष्ट होममेड रिसोट्टो बना सकता है। यह होममेड स्टॉक, निविदा ब्रेज़्ड मीट और यहां तक ​​कि चीज़केक के लिए भी बहुत अच्छा है.
• धीमी कुकर. जबकि माइक्रोवेव और प्रेशर कुकर त्वरित पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जिन्हें जल्दी नहीं लाया जा सकता। उन्हें अपने स्वाद को बाहर लाने के लिए कम गर्मी पर एक लंबी, धीमी गति से खाना पकाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, सिर्फ इसलिए कि कुछ व्यंजन समय लेते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि यह होना चाहिए तुम्हारी समय। धीमी कुकर के साथ, आप काम के लिए निकलने से पहले क्रॉक को लोड कर सकते हैं और शाम को घर आने पर गर्म भोजन तैयार और प्रतीक्षा कर सकते हैं.

स्क्रैच से पकाना

यदि आप खाना पकाने के लिए नए हैं, तो आप शायद सुविधा खाद्य पदार्थों पर काफी भरोसा करते हैं। आपका "घर का पका हुआ" भोजन माइक्रोवेव में गरम किया गया टीवी डिनर हो सकता है, या तुरंत मैश किए हुए आलू के साथ स्टोर से एक रोटिसरी चिकन। यह एक रेस्तरां भोजन से सस्ता है, लेकिन यह अभी भी खरोंच से खाना पकाने की तुलना में अधिक महंगा है - और ज्यादातर मामलों में, लगभग स्वादिष्ट या स्वस्थ नहीं। उन सामयिक सुविधा वाले सामानों को ताजा, पूरी सामग्री के साथ बदलने से आपके घर में खाना बनाने की गति धीमी हो जाएगी और आप एक ही समय में पैसे बचा पाएंगे।.

यदि आपको खरोंच से खाना पकाने की आदत नहीं है, तो शुरू करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• एक अच्छी कुकबुक प्राप्त करें. एक अच्छी कुकबुक एक नए कुक की सबसे अच्छी दोस्त है। लीन ब्राउन द्वारा "गुड एंड सस्ता" के साथ शुरू करने के लिए एक बढ़िया, जो कि स्लो फूड रेसिपी से भरा है, जिसे आप वास्तव में तंग बजट पर बना सकते हैं - दिन में $ 4 से अधिक नहीं। आप इसे या तो अंग्रेजी या स्पैनिश में एक बाध्य पुस्तक के रूप में खरीद सकते हैं, इसे ब्राउन की वेबसाइट से मुफ्त पीडीएफ के रूप में डाउनलोड कर सकते हैं, या व्यक्तिगत व्यंजनों को ऑनलाइन देख सकते हैं। आप नौसिखिया रसोइयों के लिए लिखी गई अन्य कुकबुक को खोजने के लिए वेब पर भी खोज कर सकते हैं.
• ऑनलाइन व्यंजनों का उपयोग करें. यदि आप कुकबुक पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो ऑनलाइन व्यंजनों की खोज करें। खाना पकाने की साइटें जैसे AllRecipes और Delish विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करती हैं जिन्हें आप मुफ्त में डाउनलोड कर सकते हैं। सस्ते और आसान भोजन के लिए सरल व्यंजनों के साथ शुरू करें जो बहुत अधिक विभिन्न सामग्रियों या खाना पकाने की तकनीक के लिए नहीं कहते हैं। फिर, समय के साथ, आप और अधिक जटिल लोगों के लिए अपने तरीके से काम कर सकते हैं.
• धीरे-धीरे शुरू करें. यदि खरोंच से खाना पकाने की शिफ्ट डराने लगती है, तो धीरे-धीरे इसमें आराम करें। उदाहरण के लिए, आप एक जमे हुए लसग्ना को होममेड के साथ बदल सकते हैं जो जार से सॉस का उपयोग करता है। एक बार जब आप इसके साथ सहज हो जाते हैं, तो आप डिब्बाबंद कुचल टमाटर से अपना सॉस बनाने की कोशिश कर सकते हैं। आखिरकार, आप ताजा टमाटर को सॉस में पकाने के लिए अपना काम कर सकते हैं जो 100% घर का बना है.
• समय से पहले तैयारी करें. यदि आपके पास वीकनेस पर खरोंच से पकाने का समय नहीं है, तो समय से पहले काम का हिस्सा करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप सप्ताहांत में स्पैगेटी डिनर के लिए सॉस बना सकते हैं, इसलिए आपको सोमवार को नूडल्स पकाने के दौरान इसे गर्म करना होगा। आप सभी सब्जियों को सुबह-सुबह, या रात को भी तलने के लिए काट सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। इस तरह, जब आप काम से घर आते हैं, तो आप उन्हें पैन में टॉस कर सकते हैं.

मांस और डेयरी कम खाएं

ज्यादातर लोगों की खरीदारी की गाड़ियों में मीट और डेयरी उत्पाद दो अनमोल खाद्य पदार्थ हैं। बीएलएस से खाद्य मूल्य चार्ट के अनुसार, जनवरी 2018 में ग्राउंड बीफ की कीमत लगभग $ 4.07 प्रति पाउंड और चेडर पनीर की कीमत लगभग $ 5.02 प्रति पाउंड है। इसके विपरीत, अधिकांश ताजे फल, सब्जियां और अनाज उत्पादों की कीमत $ 2 पाउंड से कम है.

यदि आप लगातार उगाए गए खाद्य पदार्थ खरीदने की बात कर रहे हैं, तो मांस और डेयरी के लिए मूल्य मार्कअप भी अधिक है। जैविक भोजन की लागत पर एक उपभोक्ता रिपोर्ट में पाया गया कि जैविक मांस और डेयरी उत्पादों की कीमत पारंपरिक संस्करणों की तुलना में 167% अधिक हो सकती है। इसके विपरीत, जैविक फल और veggies अक्सर पारंपरिक प्रकार के रूप में सस्ते थे, या बमुश्किल अधिक महंगे थे.

इसका मतलब है कि अगर आप ईको-फ्रेंडली स्लो फूड डाइट खाना चाहते हैं, तो मीट और डेयरी में कटौती पैसे बचाने के लिए सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। यह एकल सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिसे आप अपने भोजन के कार्बन फुटप्रिंट को सिकोड़ने के लिए कर सकते हैं। पर्यावरण कार्य समूह (EWG) के एक विश्लेषण के अनुसार, मीट और चीज़ों का उत्पादन 6.9 और 39.2 किलोग्राम CO2 के बीच प्रति किलोग्राम भोजन के बराबर होता है, जबकि टोफू और ड्राई बीन्स केवल 2 किलोग्राम का उत्पादन करते हैं.

मांस को पूरी तरह से काटकर और शाकाहारी बनकर, आप सबसे अधिक पैसा बचा सकते हैं और सबसे बड़ा पर्यावरणीय प्रभाव डाल सकते हैं। हालांकि, यदि आप इसे दूर नहीं जाना चाहते हैं, तो कम मांस और डेयरी के साथ आहार का आनंद लेने के कई अन्य तरीके हैं:

• राशि में कटौती. वही रेसिपी बनाएं जिसका आप अभी आनंद लेते हैं, लेकिन कम मांस के साथ। उदाहरण के लिए, यदि आप सामान्य रूप से अपनी स्पेगेटी सॉस में पिसे हुए गोमांस के एक पाउंड का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा पाउंड तक काट लें। आप अभी भी स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं जो मांस प्रदान करता है, लेकिन कम लागत पर। आप पनीर के साथ एक ही काम कर सकते हैं, जो आप पिज्जा या एंचिलाडा जैसे व्यंजनों में जोड़ते हैं.
• विकल्प. आप अपने व्यंजनों में मांस के लिए अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ भी स्थानापन्न कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपनी मिर्च में मांस को सेम के बराबर मात्रा के साथ बदलें। या, अपने हलचल-तलना में चिकन जोड़ने के बजाय, टोफू का उपयोग करने का प्रयास करें.
• गो जातीय. पारंपरिक अमेरिकी आहार मांस को भोजन का केंद्र बिंदु बनाता है। अपने मांस के उपयोग में कटौती करने के लिए, इसे स्विच करें और अन्य व्यंजनों से कुछ व्यंजन आज़माएं। पैड थाई, मिनेस्ट्रोन, या फ्राइड राइस जैसे व्यंजन अपने चारों ओर पूरे भोजन के निर्माण के बिना स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी मात्रा में मांस का उपयोग करते हैं.
• कभी-कभी मीटलेस हो जाइए. अगर आप शाकाहारी नहीं जाते हैं, तो भी आप कभी-कभी शाकाहारी व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। ईडब्ल्यूजी हर किसी को अपनी "मीटलेस मंडे" प्रतिज्ञा लेता है, जो सप्ताह में एक बार मांस के बिना जाने का वादा करता है।.

स्थानीय खरीदारी करें

स्लो फूड का एक लक्ष्य स्थानीय खाद्य संस्कृतियों को बढ़ावा देना है, और ऐसा करने का एक तरीका यह है कि आपके क्षेत्र में वास्तव में उगाए गए भोजन को खरीदा जाए। स्थानीय रूप से उगाया गया भोजन अक्सर स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि खेत से आपकी प्लेट तक पहुंचने में उतना समय नहीं लगता है। इसके अलावा, स्थानीय किसान उपज की किस्मों की पेशकश कर सकते हैं जो दुकानों में बेची नहीं जाती हैं क्योंकि वे अच्छी तरह से जहाज नहीं करती हैं। स्थानीय उत्पादन में कार्बन फुटप्रिंट कम होता है, साथ ही साथ - आंशिक रूप से क्योंकि इसे अभी तक शिप नहीं किया गया है, और आंशिक रूप से क्योंकि यह छोटे परिवार के खेतों से आने की अधिक संभावना है जो लगातार चलते हैं.

बजट में स्थानीय खाने का सबसे आसान तरीका अपने स्थानीय किसानों के बाजार में खरीदारी करना है। यह आपको उन लोगों से मिलने का मौका देता है जो आपका भोजन उगाते हैं और सवाल पूछते हैं कि वे किस तरह खेती करते हैं। आप अपने क्षेत्र में स्थानीय हार्वेस्ट के माध्यम से किसानों के बाजार पा सकते हैं.

किसानों के बाजारों में कीमतें कभी-कभी सुपरमार्केट की कीमतों से अधिक होती हैं, लेकिन हमेशा नहीं। कृषि विभाग के वरमोंट विभाग के एक अध्ययन में पाया गया कि किसानों के बाजारों में जैविक उत्पाद "लगभग हमेशा प्रतिस्पर्धी मूल्य" सुपरमार्केट में जैविक उपज के साथ थे। फार्म-उठाए गए मीट का प्रतिस्पर्धी मूल्य आधे से अधिक था.

आप सीएसए कार्यक्रम में शामिल होकर स्थानीय उपज पर और भी अधिक बचत कर सकते हैं। एक सीएसए में, जो सामुदायिक-समर्थित कृषि के लिए खड़ा है, किसान अपनी फसल के शेयरों को एक फ्लैट वार्षिक शुल्क के लिए खरीदारों को सीधे बेचते हैं। स्थानीय हार्वेस्ट आपको सीएसए के शेयरों की पेशकश करने वाले किसानों के संपर्क में रख सकता है.

हॉथोर्न वैली फ़ार्मस्केप इकोलॉजी प्रोग्राम द्वारा किए गए सीएसए की कीमतों के एक अध्ययन में पाया गया कि एक सामान्य सीएसए शेयर की कीमत प्रति सप्ताह $ 22.28 है। औसत प्रसव में 14.55 पाउंड का उत्पादन होता है, जो लगभग $ 1.53 प्रति पाउंड से काम करता है। एक सुपरमार्केट में भोजन की समान मात्रा में 1.4 से 1.5 गुना अधिक खर्च होता.

अपने आपका विकास

यदि आप समय को बचा सकते हैं, तो स्थानीय उपज का आनंद लेने के लिए सभी का सबसे सस्ता तरीका एक घर की सब्जी का बाग शुरू करना और अपना खुद का विकास करना है। सब के बाद, आप अपने खुद के पिछवाड़े की तुलना में बहुत अधिक स्थानीय नहीं मिल सकते हैं.

बागवानी महान मूल्य प्रदान कर सकती है। मैंने अपने स्वयं के पिछवाड़े के बगीचे में संख्याओं को समेटा और पाया कि लगभग 43 डॉलर के बीज, पौधे और खाद के साथ, मैं $ 234 मूल्य की ताज़ी उपज उगाने में सक्षम था। मेरा बगीचा बहुत छोटा है - लगभग 100 वर्ग फुट - इतना बड़ा एक भी बड़ा लाभ प्रदान कर सकता है.

हालांकि, एक बगीचे को चलाने से भी काम चल जाता है। आपको जमीन को खोदना होगा और वसंत में बीज बोना होगा, फसलों को पानी देना होगा और सभी गर्मियों में खरपतवारों को खींचना होगा, और गर्मियों के दौरान सब्जियों को चुनना और गिरना होगा। यदि आप अपने बगीचे की देखभाल के लिए हर हफ्ते एक या दो घंटे का समय नहीं दे पाते हैं, तो आप उत्पादन के अन्य स्रोतों की तलाश में बेहतर हैं। दूसरी ओर, यदि आप वास्तव में गंदगी में अपने हाथों से बाहर समय बिताने का आनंद लेते हैं, तो बागवानी एक आरामदायक शौक होने के साथ-साथ सस्ते, स्वादिष्ट भोजन का स्रोत भी हो सकता है।.

यदि आप एक बाग लगाना पसंद करते हैं, लेकिन जगह नहीं है, तो समस्या को हल करने के कुछ तरीके हैं:

• कंटेनर बागवानी. यदि आपके पास एक छोटा सा बाहरी स्थान है, जैसे कि आँगन, डेक या बालकनी, तो आप इसका उपयोग बड़े बर्तनों में सब्जियाँ उगाने के लिए कर सकते हैं। कंटेनर में अच्छी तरह से विकसित होने वाले पौधों में टमाटर, मिर्च, हरी बीन्स, सलाद, और गाजर शामिल हैं। एक कंटेनर गार्डन को नियमित रूप से इन-ग्राउंड गार्डन के रूप में ज्यादा झुकाव की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खरपतवारों के लिए बर्तनों में अंकुरित होना कठिन होता है। हालाँकि, इसे अधिक बार पानी देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि मिट्टी के छोटे कंटेनर आसानी से सूख सकते हैं.
• विंडो बॉक्स गार्डनिंग. यदि आपके पास कोई बाहरी स्थान नहीं है, तो आप अभी भी धूप की खिड़की के साथ एक छोटे पैमाने पर बगीचे कर सकते हैं। छह से आठ घंटे की पूर्ण सूर्य की रोशनी पाने वाली एक को चुनना सुनिश्चित करें, जो कि अधिकांश सब्जियों को खिलाने के लिए आवश्यक है। ताजा जड़ी-बूटियों को उगाने के लिए एक विंडो बॉक्स प्लांटर अच्छा है, जो स्टोर पर खरीदने के लिए सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक है। खिड़की के बक्से का उपयोग साग के लिए भी किया जा सकता है, जैसे लेट्यूस और पालक, और खाद्य फूल, जैसे नस्टर्टियम.
• सामुदायिक बागवानी. एक सामुदायिक उद्यान में शामिल होने पर विचार करें, यदि आपके पड़ोस में एक है। ये एक शहर या शहर के बीच में जमीन के प्लॉट साझा किए जाते हैं, जहां निवासी फूल और सब्जियां उगा सकते हैं। अधिकांश सामुदायिक उद्यानों में एक आम क्षेत्र है जहां लोग इकट्ठा होते हैं, साथ ही साथ व्यक्तिगत बेड पर लोग अपनी पसंद की फसल उगाने के लिए साइन अप कर सकते हैं.

बार्गेन्स के लिए शिकार

नियमित दुकानों पर भी, यदि आप रणनीतिक रूप से खरीदारी करते हैं तो एक बजट पर पेटू सामग्री ढूंढना संभव है। यहाँ कुछ तरकीबें आजमाई जा रही हैं:

• स्टोर ब्रांड चुनें. कई किराना स्टोर इन दिनों अपने सामान्य स्टोर ब्रांड के अलावा उच्च-अंत या जैविक घर ब्रांडों की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, स्टॉप एंड शॉप / जाइंट में "सिर्फ़ एन्जॉय" नामक एक रुचिकर उत्पादों की एक पंक्ति और "नेचुरल प्रॉमिस" नामक प्राकृतिक और जैविक उत्पादों की एक पंक्ति है। यहां तक ​​कि बजट ग्रॉसरी रिटेलर अल्दी अपने "सिंपली नेचर" और "स्पेशलली सिलेक्टेड" प्रोडक्ट्स के साथ एक्ट में शामिल हो रही है। इकोफ्रगल लिविंग पर किए गए एक विश्लेषण में पाया गया कि अल्दी में ऑर्गेनिक उत्पाद अन्य स्टोरों के पारंपरिक संस्करणों की तरह लगभग सस्ते थे, और कभी-कभी सस्ते भी होते थे।.
• कूपन का उपयोग करें. स्लो फूड के लिए कूपन का उपयोग करना मुश्किल है, क्योंकि ज्यादातर कूपन स्लो फूड के लिए संपूर्ण, ताजा खाद्य पदार्थों के बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए हैं। हालांकि, आप अपने वितरकों की वेबसाइटों पर ताजा खाद्य पदार्थों के लिए कुछ कूपन पा सकते हैं, जैसे कि ड्रिस्कॉल के बेरीज़ और अर्थबाउंड फार्म, जो जैविक रूप से सलाद का उत्पादन करते हैं। आप सेविंगस्टार और टारगेट के कार्टव्हील ऐप जैसे रिवार्ड ऐप्स के साथ ताजे खाद्य पदार्थों पर भी बचत कर सकते हैं.
• थोक में खरीदें - कभी-कभी. जब आप उन्हें थोक में खरीदते हैं तो कुछ सामग्री काफी सस्ती होती हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक खाद्य भंडारों में थोक डिब्बे में बेचे जाने वाले मसाले जार में समान मसालों की तुलना में सस्ते होते हैं। जब आप इसे एक बड़ी बोतल की तुलना में तीन लीटर में खरीदते हैं तो ऑलिव ऑयल की कीमत भी कम होती है। हालाँकि, यह थोक में कुछ भी खरीदने के लिए एक गलती है जो खराब हो सकती है इससे पहले कि आप इसे उपयोग करने का मौका पाएं, जैसे कि ताजा जड़ी-बूटियां.
• मार्क-डाउन प्रोड्यूस खरीदें. कई दुकानों में एक सौदा बिन है जहां वे सभी फलों और सब्जियों को टॉस करते हैं जो नहीं बेचते हैं। इनमें से कुछ अपने प्राइम को पास्ट कर रहे हैं, लेकिन अन्य ऐसे तरीके से क्षतिग्रस्त हैं जो केवल उनके लुक को प्रभावित करते हैं, न कि उनके स्वाद को। उदाहरण के लिए, आप घुंडी हुई गाजर, सड़े हुए प्याज, या कटा हुआ अनार पा सकते हैं। आप एक महत्वपूर्ण छूट पर इस तरह के "बदसूरत" उत्पादन उठा सकते हैं और स्वाद का कोई नुकसान नहीं उठा सकते हैं.
• ऑनलाइन खरीदो. कई सामग्रियों को दुकानों में ऑनलाइन खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है। उदाहरण के लिए, फेयर ट्रेड, ऑर्गेनिक कोको पाउडर की दुकानों में आमतौर पर $ 15 या प्रति पाउंड की लागत होती है, लेकिन डीन के बीन्स इसे पांच पाउंड के बैग में 9 डॉलर प्रति पाउंड (प्लस शिपिंग) पर बेचते हैं। वैनिला बीन्स की वैश्विक कमी ने अधिकांश दुकानों में $ 5 या अधिक प्रति सेम तक कीमतों को प्रेरित किया है, लेकिन ईबे पर "वेनिला उत्पादों" की दुकान उन्हें मुफ्त शिपिंग के साथ $ 2.50 के रूप में कम के लिए प्रदान करती है।.

अंतिम शब्द

अपने ही घर में खाना बनाना और स्लो फूड खाना अपने आप में एक बेहतरीन अनुभव है। हालांकि, यदि आप वास्तव में स्लो फूड के विचारों को बढ़ावा देना चाहते हैं, तो आप अपने क्षेत्र में अन्य लोगों के साथ जुड़कर और भी अधिक कर सकते हैं.

स्लो फूड यूएसए में देश भर में फैले 200 से अधिक स्थानीय अध्याय हैं जहां सदस्य भोजन से संबंधित कार्यक्रमों में हिस्सा लेने के लिए एक साथ आते हैं। इनमें से कुछ मज़ेदार और शैक्षिक हैं, जैसे कि त्यौहार जो स्थानीय भोजन का जश्न मनाते हैं। कुछ विशुद्ध रूप से शैक्षिक हैं, जैसे कि कारखाने की खेती या कक्षाओं की समस्याओं पर व्याख्यान जो छात्रों को बागवानी कौशल सिखाते हैं। और अन्य राजनीतिक हैं, जैसे कि स्थायी खेती को बढ़ावा देने के लिए कानूनों की पैरवी.

एक स्लो फूड यूएसए चैप्टर में शामिल होकर, आप एक बजट पर स्वस्थ खाने के तरीके के बारे में अधिक सीख सकते हैं, और एक ही समय में दूसरों को विचार फैलाने में मदद कर सकते हैं। आप अपने स्थानीय अध्याय को स्लो फूड यूएसए की वेबसाइट पर पा सकते हैं.

आप घर पर कितनी बार खाना बनाती हैं? इससे आपको अपने लिए और अधिक बार खाना बनाना आसान हो जाएगा?